东晓南因为美食集聚
一直有着“海珠吃货天堂”之称
其中hin有名的就是东晓胜汇里
是许多广州人在海珠的觅食根据地
但是很多人不知道
在南洲北还有一家极少人知道的小店
这家店只卖三样东西：鱼粥、炒饭、炖汤
每天傍晚5点开店
这里连着三家的店铺都是鱼头粥的地盘
店铺的位置也很好，斜对面就是菜市场
不过环境简陋，就餐环境并不是很舒适
是典型的广式苍蝇馆子的模样
但就是这样的小店
成为了无数南洲居民的生活食堂
食客对环境毫不介意，络绎不绝
翻台率高到让一些连锁饭店都羡慕
附近的有些街坊，已经吃了三年
这里，就是一个普通且有烟火气的街坊食堂
店里不设菜单，出品直接贴在墙上
进店一目了然，价格也十分走心
轻松就能治好我的选择困难症！
虽然菜品单调，只有三大类，但据说
来店里，就算是闭着眼睛点都不会踩雷
索性放开胆每样都点上试一下~
炖汤卖的是良心价，分10元和15元两种
这么高性价比的汤，反正我是不能错过的！
乌鸡花旗参
炖汤一律放在门口的蒸笼里，即点即拿
打开就是满满的一盅，随意搅拌捞起
就能看见不少花旗参片和大块乌鸡肉
还放了枸杞和党参这些炖品标配
看得见的真材实料，价格也秒杀老字号
炖品的汤汁清甜，秋冬喝滋补又养颜
天麻炖鸽子汤
轻尝一口
味道自然又朴素
除了盐再无其他的添加料
所以汤水很清甜
炒饭
店里的米饭是事先蒸好的
粒粒分明
讲真，这碗看起来有点干瘪
没有丰满油润的米饭
一点也勾不起食欲
略有些失望
但一勺入口的时候
竟惊艳了
干香无油腻感很爽口
金黄的蛋碎带来焦香
细小的咸肉增加了油香
炒饭粒粒松散
软硬有度
吃起来也不粘糯
吃多也不敢油腻，很清爽
洪阳鱼粥
他们的鱼粥，是典型的潮汕做法
和广州软糯绵密的老火粥不一样
用的是捞饭，即把米煮到7成熟后
捞起来在簸箕晾
煮粥时用的也不是清水
而是煮饭时的米汤
这样的做法能做到米汤粘稠，米粒分明
洪阳鱼的另一个特色是
会在粥里加很多材料
通常是鱿鱼、虾米、咸肉片、焖肉丁、
香菇、冬菜、蚝豉
这样能保证鱼头粥的鲜美味道
店里选用鲩鱼鱼腩，刺少肉多还嫩滑
清洗得也很干净，没有泥腥味
鱼粥，除了可以直接就着汤喝
在潮汕还有一种吃法，就是鱼肉蘸酱料
潮汕人都是酱料发烧友，这样吃会更入味
听老板说，店里的员工基本都是潮汕老乡
只有老家的厨师才能做出正宗的家乡味道
大家每天勤勤恳恳地开店，动作快效率又高
总的来说
洪阳鱼头粥不花哨很实在
扎实而丰富的材料
坚持家乡原本的鱼粥味道
一碗鱼头粥下肚
清爽舒适，极度“抚”胃
- 斌兴洪阳正宗鱼头粥 -
人均：10元~20元，丰俭由人
营业时间：周一至周日，17:30 - 次日03:00
觅食地址：海珠区南洲北路南新一街38号（近南洲花苑）
交通指引：2号线东晓南站A出口，出来后沿南洲北路直行980米
-End-
閱讀更多 麥其林 的文章
