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我就是河南的，在深圳还真没遇到正宗的烩面或者胡辣汤。但是这也是有原因的。深圳属于移民城市，各个省份的都有。广东、湖南、湖北、江西、四川、广西、贵州、云南。这些省份的多数都是吃米饭+炒菜，剩下陕西、河南、山东部分是吃面就可以的。所以客户群还是偏少的。
我在记得做的比较好的，是一家在华南城批发市场的烩面馆味道还算正宗，那边客户也多数是河南人。还有在一个小区的羊肉汤，比较正宗，也都是河南人。
所以，可以先把味道做正宗了，然后在老乡群里面推几次活动，名气好了，生意就会好做了。
楼哥说
我是河南许昌人，从小都喜欢吃烩面，尤其爱喝烩面汤。在零贰年我在学校承包食堂时，也做过烩面，全手工的，从来没有感到吃够过。现在来深圳已八年，在龙岗上班，工厂附近有两家老乡开的烩面馆我看生意还可以。但我就是吃不出老家的味道。如若你做的烩面能达到老家原汁原味的味道，并且有所创新和兼容。我想你在深圳开烩面馆一定成功。但选址上要认真考虑：包括所住人的收入、是非北方面食区人兴多少……
耐法
可以做，就龙华目前生意最好的烩面馆就是丁记烩面，和豫东羊汤烩面，但是怎么也没有吃出老家的味道，这说明了水土和技术不到家。不过出门在外能有烩面吃就很不错了，所以就不挑剔了，开烩面馆前提位置必须要好，位置决定了你未来的发展！
江湖傲游俠
在深圳开个面馆可以，面馆属于快餐类，虽然投资不多，但也不能掉以轻心。所以地理位置、人流量十分重要！另外就卫生，味道、服务。否则……
眞如長眉
在深圳开烩面馆怎么都做不到家里的味道！材质不一样（包括水）。
沉默隐忍
深圳南新村吃郏县正宗饸咯面 还可以。
茶之道46413520
烩面是中原偏北方喜好的面食种类 这主要是河南安徽山东片区的面食 若是题主所要开的烩面馆位置处于此类人群较多的地方 面条质量和定价还可以的条件下 那应该问题不大 北方人注重实惠偏多一点 个人意见 祝生意兴隆！
朝阳48249471
我没吃过，你开啦我一定去尝一下
靠着墙走
做餐饮最重要的是用心，诚信经营，结合当地就餐习惯适当调整，在保证特色的同时，做好服务
yishanzhongren
南山有几家都还不错啊
