睛陽絲雨368
萵筍加雞蛋、粉絲怎麼涼拌比較好吃。我們經常做的是涼拌萵筍絲。如果我們刀工很好可以直接切成細絲，用水泡5分鐘，撈出控水。在加青紅辣椒絲、糖、鮮味王、生抽、白醋、香油拌均勻即可。
萵筍雞蛋皮拌粉絲
材料：萵筍1個、雞蛋2個、粉絲適量、蒜子5個、鹽1小勺、糖2小勺、雞精2小勺、白醋適量、香油幾滴
1萵筍切絲。買萵筍一根。回家去掉萵筍的葉，用刀切掉萵筍的根，扔掉。在用刀慢慢的把萵筍的皮去掉。準備半盆清水把萵筍切成絲，泡在水裡5分鐘。
2攤雞蛋皮。把兩個雞蛋放在碗中，打碎。可以加適量的澱粉，這樣攤出的雞蛋皮不碎。把雞蛋液倒入電餅鐺中，煎之兩面金黃拿出，切成條。
3泡粉絲。粉絲提前半天泡水。在鍋中燒水，把粉絲燙幾秒就撈出，泡涼水。
4找小盆，加鹽、雞精、糖、蒜泥、白醋、香油攪拌均勻。在放入控好水的萵筍絲、粉絲、攪拌均勻。最後放入雞蛋皮在攪拌均勻即可。
注意：1萵筍直接切細絲，不用汆水。2攤雞蛋皮要加點澱粉，效果更好。3粉絲要提前半天泡水。4粉絲不用汆水，燙幾秒立馬泡涼水。
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我們一起做美食
準備食材:
萵筍，雞蛋，粉絲，蔥，姜，蒜，花椒，青辣椒，紅辣椒，醋，生抽，鹽，植物油，雞精，香菜。
做法步驟:
- 蔥，姜，蒜切末，香菜切段。
- 青辣椒，紅辣椒切成細絲備用。
- 萵筍去掉皮，切成細絲，清洗一下。鍋裡放入水，大火燒開以後，把萵苣放入焯一分鐘，用漏勺撈出晾乾水分，放在盤中備用。
- 粉絲提前泡一下，然後放入沸水中一分鐘，用漏勺撈出，放入萵筍備用。
- 雞蛋準備兩個放在碗中，打散做成雞蛋液，然後在電餅鐺裡刷上一層植物油，把雞蛋放入攤成薄薄的一個雞蛋餅。
- 取出以後，用刀切成細絲，放入萵苣中。
- 起油鍋，放入稍多一點點的油，加入花椒熗鍋，待花椒稍微變色的時候，用筷子夾出來扔掉。
- 然後放入姜和蒜去炒香，關火，冷涼以後倒入萵苣中。
- 然後放入紅辣椒絲，青辣椒絲，醋，鹽，雞精攪拌均勻，最後撒上一撮香菜即可食用。
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烹飪小提示:
- 萵筍的皮是非常硬，很難去掉，所以在買萵筍的時候，一定要讓商家把皮給去掉。
- 粉絲提前泡一下，然後過一下沸水就可以，粉絲不能在熱水中呆的時間過長，時間長了就會導致粘到一起，發黏，攪拌不開。
- 如果喜歡吃辣的小涼菜，可以加入幹辣椒，在熗鍋的時候加入幹辣椒炒香，再澆到萵苣裡面，這樣做出來的口味就非常辣，很下飯。
- 涼拌菜裡面加入洋蔥和白芝麻，效果也非常的好，喜歡吃這兩樣的也可以加入一些洋蔥，不用過水，不用炒熟，切成細絲以後直接放入涼拌即可，白芝麻要熟的，然後在最後的時候撒上一撮白芝麻就可以啦。
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我是一個為了孩子吃的健康而努力學做飯的寶媽，兩個月前加入悟空問答，創造過單篇閱讀量349萬的成績，積累粉絲3800人，感謝大家對鏟子愛廚房的支持，每天在頭條持續分享家常菜，麵食，烘焙小吃的製作方法，喜歡做飯的朋友記得動動手指點下關注，球球媽感謝大家觀看！
鏟子愛廚房
1、萵筍清洗乾淨，去皮切細絲，胡蘿蔔清洗乾淨，去皮切細絲，雞蛋打散，加少許鹽攪拌均勻，用平底鍋煎成薄薄的的餅，切成絲，粉絲泡軟後剪短。蔥薑蒜切末備用。
2、鍋中放油，油熱後下蔥薑蒜末，下花椒和幹辣椒段，小火慢熬出香味，晾涼備用。粉絲在沸水中焯燙一下，胡蘿蔔絲也焯燙變軟。
3、將所有的材料放入盆中，加蒜泥，生抽，香醋，胡椒粉，花椒油，鹽，糖，攪拌均勻，入味後即可食用。
