萵筍加雞蛋再加粉絲涼拌怎麼做?

睛陽絲雨368


萵筍加雞蛋、粉絲怎麼涼拌比較好吃。我們經常做的是涼拌萵筍絲。如果我們刀工很好可以直接切成細絲,用水泡5分鐘,撈出控水。在加青紅辣椒絲、糖、鮮味王、生抽、白醋、香油拌均勻即可。


萵筍雞蛋皮拌粉絲

材料:萵筍1個、雞蛋2個、粉絲適量、蒜子5個、鹽1小勺、糖2小勺、雞精2小勺、白醋適量、香油幾滴

1萵筍切絲。買萵筍一根。回家去掉萵筍的葉,用刀切掉萵筍的根,扔掉。在用刀慢慢的把萵筍的皮去掉。準備半盆清水把萵筍切成絲,泡在水裡5分鐘。

2攤雞蛋皮。把兩個雞蛋放在碗中,打碎。可以加適量的澱粉,這樣攤出的雞蛋皮不碎。把雞蛋液倒入電餅鐺中,煎之兩面金黃拿出,切成條。

3泡粉絲。粉絲提前半天泡水。在鍋中燒水,把粉絲燙幾秒就撈出,泡涼水。

4找小盆,加鹽、雞精、糖、蒜泥、白醋、香油攪拌均勻。在放入控好水的萵筍絲、粉絲、攪拌均勻。最後放入雞蛋皮在攪拌均勻即可。

注意:1萵筍直接切細絲,不用汆水。2攤雞蛋皮要加點澱粉,效果更好。3粉絲要提前半天泡水。4粉絲不用汆水,燙幾秒立馬泡涼水。

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準備食材:

萵筍,雞蛋,粉絲,蔥,姜,蒜,花椒,青辣椒,紅辣椒,醋,生抽,鹽,植物油,雞精,香菜。


做法步驟:

  1. 蔥,姜,蒜切末,香菜切段。
  2. 青辣椒,紅辣椒切成細絲備用。
  3. 萵筍去掉皮,切成細絲,清洗一下。鍋裡放入水,大火燒開以後,把萵苣放入焯一分鐘,用漏勺撈出晾乾水分,放在盤中備用。
  4. 粉絲提前泡一下,然後放入沸水中一分鐘,用漏勺撈出,放入萵筍備用。
  5. 雞蛋準備兩個放在碗中,打散做成雞蛋液,然後在電餅鐺裡刷上一層植物油,把雞蛋放入攤成薄薄的一個雞蛋餅。
  6. 取出以後,用刀切成細絲,放入萵苣中。
  7. 起油鍋,放入稍多一點點的油,加入花椒熗鍋,待花椒稍微變色的時候,用筷子夾出來扔掉。
  8. 然後放入姜和蒜去炒香,關火,冷涼以後倒入萵苣中。
  9. 然後放入紅辣椒絲,青辣椒絲,醋,鹽,雞精攪拌均勻,最後撒上一撮香菜即可食用。


烹飪小提示:

  1. 萵筍的皮是非常硬,很難去掉,所以在買萵筍的時候,一定要讓商家把皮給去掉。
  2. 粉絲提前泡一下,然後過一下沸水就可以,粉絲不能在熱水中呆的時間過長,時間長了就會導致粘到一起,發黏,攪拌不開。
  3. 如果喜歡吃辣的小涼菜,可以加入幹辣椒,在熗鍋的時候加入幹辣椒炒香,再澆到萵苣裡面,這樣做出來的口味就非常辣,很下飯。
  4. 涼拌菜裡面加入洋蔥和白芝麻,效果也非常的好,喜歡吃這兩樣的也可以加入一些洋蔥,不用過水,不用炒熟,切成細絲以後直接放入涼拌即可,白芝麻要熟的,然後在最後的時候撒上一撮白芝麻就可以啦。


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1、萵筍清洗乾淨,去皮切細絲,胡蘿蔔清洗乾淨,去皮切細絲,雞蛋打散,加少許鹽攪拌均勻,用平底鍋煎成薄薄的的餅,切成絲,粉絲泡軟後剪短。蔥薑蒜切末備用。

2、鍋中放油,油熱後下蔥薑蒜末,下花椒和幹辣椒段,小火慢熬出香味,晾涼備用。粉絲在沸水中焯燙一下,胡蘿蔔絲也焯燙變軟。

3、將所有的材料放入盆中,加蒜泥,生抽,香醋,胡椒粉,花椒油,鹽,糖,攪拌均勻,入味後即可食用。


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