今天，是我们传统的节日“清明”，也是我们一年一度焚香祭祖的日子。我们都会去乡下去祭祖，经过多时未去的百年老豆腐坊，扑鼻而来老豆腐香味能让人陶醉其中。心想，多时未吃怎么会变的这么香气凌人呢?不由的停住了前行的车辙，买了一块百年招牌的老豆腐，准备祭祖完毕后回去做道豆腐菜吃吃，想想都能流出口水。
“煮豆做乳脂为酥，高烧油烛斟蜜酒”。“豆腐”是从古至今的一道家常美味；不仅和我们的生活息息相关，而且深受古时那些文人墨客所喜爱和尊崇。所以宋人居士“东坡”先生才做以佳句；也证明了此人对豆腐不仅喜爱有加，而且还经常自己做豆腐吃。
“豆腐”古往今来有很多种吃法，像比较典型的吃法有煎豆腐、炸豆腐、蜜饯豆腐、还有现在吃法中的家常豆腐、香煎豆腐、麻婆豆腐和麻辣豆腐等众多吃法，据《豆腐百珍》食谱中记载，豆腐有一百多种烹饪方法。已有相当久远的食材历史了。
在小时候的北方，尤其是我们西北，春天的蔬菜比较紧缺和匮乏；除了秋冬储存在自家窖藏的一些土豆、萝卜和大白菜之外，能吃到的食材只有豆腐了；所以从小时候开始就特别喜欢吃豆腐，尤其是今天这家百年老店的老豆腐了。今天，我们就拿这家店的老豆腐做顿鱼香豆腐以供您参考。
【鱼香豆腐】
主要食材：老豆腐300克
辅助食材：蒜、姜、葱、红泡椒适量、味精1克、白糖5克、胡椒粉2克、生抽8克、陈醋5克、料酒5克、植物油适量。
做法步骤：
1.将豆腐切成块再改刀切成条。
2.将蒜拍碎切成末。
3.将姜切成条再改刀切成末。
4.将红泡椒切成圈。
5.准备拌料，依次放入味精1克、白糖5克、胡椒粉2克、生抽8克、陈醋5克、料酒5克搅拌均匀备用。
6.将香葱切成段。
7.锅中放入油滑锅倒掉，再加入植物油烧至7成热。
8.放入豆腐来回翻开小火煎3分钟至两面金黄。
9.将准备好的配料倒入爆香，再将调好的料放入开大火烧开。
10.让豆腐充分吸收入味后倒入适量的水淀粉将汤汁收浓即可出锅。
小贴士：
豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，和菠菜中含有的草酸，遇到一起可生成草酸镁和草酸钙；这两种白色的沉淀物不能被人体吸收，不仅影响人体吸收钙质，而且还容易患结石症。
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