小美1371148
在我们平时生活中，银耳是属于比较常见的食物了，它的营养价值极高，很多人都喜煲汤喝，那么，你经常吃银耳但你知道银耳对人体有哪些益处吗？下面小编就来为你解答下银耳利于人体的好处。
银耳是什么？
银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等。银耳性平无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。另外，银耳还能增强人体免疫力，以及增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。
常食银耳的好处？
1.提高人体免疫力。
银耳可以提高人体免疫力。这是因为银耳中含有大量丰富的酸性多糖类化合物，而这种酸性多糖类化合物可以提高人体免疫力作用。
2.肝脏解毒。
银耳能提高肝脏解毒能力,起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。
3.美容养颜。
银耳可以美容养颜，这个是大家都知道的。这是因为银耳中含有大量丰富的天然植物性胶质，而这种大量丰富的天然植物性胶质可以帮助女性起到美容养颜的功效。
4.防癌抗癌。
银耳可以防癌抗癌，这是因为银耳中含有大量丰富的硒元素。而大量丰富的硒元素可以起到防癌抗癌的功效。
5.减肥瘦身。
银耳的热量很低，银耳可以减肥消脂。这是因为银耳中含有大量丰富的膳食纤维，而这种膳食纤维可以起到人体减肥消脂的功效。
6.养阴补虚。
银耳还有养阴补虚的功效，同时还可以帮助我们养肾润肺一起来了解吧。补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。
不管是男女老少食用，银耳对人体的好处只有多没有少，尤其是女性朋友常食用银耳可以调理肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症。长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。
“千金是福，福惠千金”，关注“你好千金”头条号，更多健康问答轻松看
你好千金
说起银耳汤我们的脑海里立刻浮现出黏滑软烂的图像，银耳娇嫩如玉，银耳汤甘甜可口，银耳可谓是诸多人喜爱的一种食物了，无论在冬天喝一碗热腾腾的银耳汤还是在夏天饮一碗冰镇银耳汤，都能带给我们满满的幸福感。
我们喝了这么多银耳汤，喝银耳汤到底对身体有没有好处呢？在古时候银耳可是十分贵重的食物，对一般老百姓来说还算是奢侈品，也经常被当做上贡，因为那时候种植地少，人们也不怎么能见到银耳。如今银耳已经家喻户晓，有大面积种植产量，但银耳还是那个银耳，洁白无瑕，带着它的滑润，住进每户人家。银耳在传统医学上向来是用于润肺止咳的优良食材，我到换季气候干燥咳嗽，秋咳不止，煮一锅银耳汤，总能够让我们平喘一些。银耳味甘而淡，性平，主要能滋阴理肺，是润燥润肺的主要食物。
银耳由于味淡性平，所以基本上适合各类人群食用，银耳低脂低热，不过其中却富含丰富的膳食纤维，膳食纤维能够润肠通便，预防便秘，又能增加饱腹感，让我们不容易饥饿而摄入额外热量，所以银耳适合便秘和减肥人士。银耳煮的汤黏滑，因为银耳中含有天然植物胶质，这些成分能附着在胃黏膜上，避免一些过激的刺激，例如过冷过热，辛辣等，保护胃肠健康。
不过要说银耳能够为我们补充什么营养那就是它的短板了，虽然银耳味道不错，又能滋阴润肺，清热促进排便，但银耳本身的营养含量并不高，所以如果一顿要吃很多银耳来充饥和代餐那是绝对不推荐的，如此一来营养能量两不全，反而对健康有所不利。银耳更适合在两餐之间缓解饥饿，润喉润肺，生津止渴，并不适合用来提供营养。在这里还要批评一下那些说银耳/桃胶等食物中含有胶原蛋白能美肤的资料，胶原蛋白是动物结缔组织中的丰富成分，和植物性食物可没什么联系，银耳也并没有明显的美肤功效，可不要为了美肤吃几大碗银耳汤，肚子吃饱了，营养全无，这样反而不利于胶原蛋白合成。更是看不了说银耳营养丰富，富含蛋白质和氨基酸的资料，银耳可真没那么大能耐，按着一朵银耳补充的营养连鸡蛋的1/10都达不到呢。
只有营养师知道
吃银耳，对身体的确有太多的好处，听我为您讲讲。
银耳，又称白木耳，是一种生长于枯木上的胶质真菌，因其色白如银，故名银耳。由于银耳所含的营养全面，且有一定的药用价值，历来与人参、鹿茸等被称为山珍佳味。
银耳有这些功效：强精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神等等。（作者点评：哈哈，这样看来，银耳的功效的确是很多很神奇吆！）
银耳还常用于治疗老年慢性气管炎、高血压、血管硬化等患者。（讲个病例哈：我有个朋友，他的父亲就患有高血压和血管动脉硬化多年，血压一直起起伏伏，后来，有中医建议他吃银耳，于是，他一天最少一顿要吃银耳。比如他晚上吃银耳大米粥，里面再放十粒枸杞子，这样坚持数年，在按时服用治高血压药物的同时，加上银耳的辅助保健，血压一直很正常。而且，加上枸杞的助眠作用，晚上睡觉也很好。这是因为银耳中含有的银耳多糖，有抗血栓形成的功能，可降血压、降血脂，但对正常血压无影响，故而可以保护心脑血管，高血压、动脉硬化、高脂血症者常食有辅助疗效。）
医学研究还证明，从银耳中分离出来的多种糖类物质，对恶性肿瘤也有明显的抑制作用。常服银耳汤，还可起到嫩肤美容的效果。
银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；
银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。
银耳用于治肺热咳嗽、肺燥干咳是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。（病例：我的一个急诊科的同事就是因为长期上夜班，上火，肺热咳嗽，吃药后好了，不久又会再犯。但是药物是药三分毒啊，她不能总吃药啊，于是她了解到银耳对肺热干咳有作用，于是，她就经常换着方法吃银耳，肺热咳嗽的毛病竟真的好了啊！）
以上银耳对人的功效和保健作用，您了解了吗？如果有类似的情况，您不妨试试啊。
还有，银耳因为含磷丰富，磷与铁结合成难溶性化合物，不利于营养物质的吸收，所以银耳不宜与富含铁多的食物，如：菠菜、动物肝脏等同食。
当然，您若患有其他疾患，（像外感风寒和糖尿病患者等不太适宜吃银耳噢），吃银耳对人有许多好处，但是吧，吃银耳不能代替药物，吃的时候咨询一下保健医生，如何吃，吃多少，吃对了，肯定是有好处的噢！
殷殷期盼话健康
一，银耳
银耳本有清肺、润肺的功效。加莲子能滋肾水，成银耳莲子汤;常喝对肾肺阴虚咳嗽，干咳及肺结核有很好的疗效。
做法:银耳莲子雪梨百合汤
用料:银耳半朵，雪梨1个，鲜百合1头，莲子10颗，大枣6颗，枸杞5颗
银耳的选择:
然而，银耳要如何才能浓稠，有胶质呢？首先，银耳有两种，一种银耳是无论如何煮都出不了胶质，一向吃起来就是挺括的。还有一种就是可以出胶质的银耳，在选购的时候要注意买这种可以出胶质的银耳。其次，需要把银耳切成小片，因为银耳的胶质是从切口里出来的。然后就是银耳的泡发了，用温水泡发，浸泡两小时，不要用热水也不要用冷水。
1.将银耳泡发，把银耳发黄的根部去处，用刀或剪刀弄成小块。梨和百合莲子洗净。大枣也泡发，鲜百合先把百合头上带泥得部分削掉再掰开来洗比较简单还干净。
2、在养生壶中加入足量的水大概1600ml，加满，因为蒸发的比较多，烧开后放入银耳，莲子，大枣，冰糖小火炖一个半小时。
3.放入鲜百合，雪梨块，枸杞煮五至十分钟就好了。
二.莲藕
莲藕一身宝，秋藕最补人。转眼间又到了秋季莲藕上市的时节。秋天天气变得干燥，根据“燥则润之”的原则，应以养阴清热、润燥止渴、清心安神的食品为主。藕就是当令滋补佳品之一。立秋过后，鲜藕成为人们餐桌上的常见菜肴。
做法:莲藕红枣甜汤
材料: 莲藕，波斯枣或红枣，冰糖/红糖(适量)，桂花，枸杞5颗，桂圆3颗，百合。
藕的选择:藕分五孔藕和七孔藕,七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤；九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适。
1.选新鲜莲藕，洗干净，切片;
2.在锅中放进莲藕，水(水淹过莲藕即可);
3.水沸，改小火继续煮，放红糖或冰糖，放进波斯枣或红枣、桂花，桂圆一起煮;
4.放入百合，枸杞，再煮3分钟，关火起锅。
小诀窍
1.枣我选用波斯枣，特别香甜，果园老农就有。选红枣也可以选用市面上卖的那种无核甜枣，选用这种枣可以等到快起锅时在下。
2.莲藕喜欢吃口感比较松的同志们可以选用红皮的莲藕，煮的时间可以加长。
3.桂圆和枸杞可以补气，调口感，但不宜多放，容易上火。
4.这种做法借鉴了百合糯米藕，煮出来的汤非常好喝哦
三.栗子
栗子的口干非常的饱满香美，其中所含的蛋白质能够很快的为身体补充蛋白质所需，其里面的微量元素和维生素以及纤维素又能对身体的保健起到很好的促进作用，常吃能够带来多方面的好处，比如在补脾和润燥方面就首屈一指。
做法:板栗茶巾
将板栗用水煮两分钟，去壳把栗子捣碎，加牛奶和蜂蜜，裹入茶巾捏成团，上锅蒸即可。
莺莺的小厨
我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴和大家一起聊聊美食，共享美好生活！
银耳被称为“平民燕窝”“菌种之冠”，银耳富含蛋白质、脂肪，十几种人体所需的氨基酸，钙、铁、钾、钠等多种矿物质，有润肺养胃，健胃利脾，提神醒脑，美容养颜等辅助效果，银耳富含膳食纤维，对于帮助肠胃蠕动，加快消化吸收都有帮助！
银耳营养价值很高，搭配其他食材一起制作成美食，营养加倍哟！下面分享几款我很喜欢的搭配，希望大家喜欢，欢迎补充！红枣莲子百合银耳羹
作为一款药食同源的食材，银耳在日常中应用场景很丰富，银耳性平，老少皆宜。比如搭配红枣、莲子、百合等食材做成甜汤，有润肺去燥、明目利肝、清心助眠、美容养颜的辅助效果。春季是肝气生发的季节，多食用这样的甜汤，有保护肝脏、美颜美肤的作用。
绿豆银耳饼
搭配绿豆制作成绿豆银耳饼，绿豆清香微甜，清热解毒；银耳软糯多胶，能提高肝脏的解毒能力，起到保护肝脏的作用，搭配酥的掉渣的外皮，多重层次多种享受，这款点心美味又健康！
木瓜银耳羹
木瓜里所含的齐墩果酸可保护肝脏，软化血管，调理脾胃，促进消化。搭配银耳，美容养颜，润燥养肺，越吃越美！
红枣核桃银耳黑米粥
红枣美容养颜，核桃含丰富不饱和脂肪酸，能保护心脑血管，有益智补脑的作用，黑米有开胃益中，健胃暖肝，明目活血等功效，与银耳炖成粥，滋补润肺，补肝肾、健胃利脾，特别适合春季比较虚弱的肠胃哟。
紫薯银耳杏仁豆浆
紫薯富含花青素和膳食纤维，是低脂低热量高营养的美食杏仁富含胡萝卜素，维生素C和P，有止咳润肺、益智补脑的作用，与银耳打成豆浆，作为一款美味的早餐饮品搭配，健康又营养哟！
银耳戚风蛋糕
我个人很喜欢各种柔软的戚风蛋糕，加入银耳的戚风蛋糕，更润更美味，营养价值更高，喜欢的伙伴也可以试试哟！配方已在我的头条号分享，欢迎关注获取哟！
总的来说，银耳不仅美味，而且营养价值很高，和不同食材搭配能让营养加倍哟，上面的搭配供大家参考，希望你们会喜欢银耳，爱上银耳！伙伴们，你喜欢银耳吗？你有哪些喜欢的银耳美食搭配呢？ 欢迎在评论区与我沟通分享哟！期待友晒出自己的美食作品哟！
纯手工作答，如果Vivi的回答对大家有帮助， 欢迎大家点赞、转发分享和关注Vivi来支持我吧！期待与爱美食的你不期而遇！
吃货小筑Vivi
银耳莲子羹不知道有多少小伙伴喝过呢？这道甜品的特色，羹浓味甜，口感浓甜润滑，美味可口。具养阴润肺，生津整肠之效，有润肺养胃、美容养颜的功能！今天来教大家做这道【银耳莲子羹】，想学的小伙伴们赶紧上车哦！PS：喜欢美食的小伙伴，记得关注【天健美食坊】我每天都会更新不一样的美食教程！
首先准备食材：
银耳 X 1大朵
红枣，莲子，干百合，枸杞 X 适量
冰糖 X 适量
食材准备好之后，我们处理食材：
把银耳放到一个大容器里面，加温水泡发泡软，然后撕成小块！
莲子提前用开水泡一个小时，这样可以使它在煲得时候没有那么硬！
干百合用温水泡20分钟，让它重新膨胀！
所有的食材都处理完成之后，准备汤锅，然后加入撕成小块的银耳和泡发的莲子，再加上盖过银耳略多的纯净水，然后开大火煮开，煮开后转成中火慢煮40分钟！
银耳莲子熬40分钟之后，加入洗净的红枣和枸杞，再加入泡发的干百合，加入适量的冰糖（根据你喜欢的甜味添加），然后再盖上盖子，中火再煮20分钟！
20分钟后，汤汁会变得略微浓稠，这样这道羹浓味甜，口感浓甜润滑，美味可口，的【银耳莲子羹】就做好了，喝完养阴润肺，女性喝了还美容养颜！
好啦，这期的美食教程就到这里！
如果你在阅读的时候，有看不明白的地方，请在本文下方给我留言，我看到后会马上回复哒！
如果你喜欢我的美食教程，欢迎关注【天健美食坊】！
最后，感谢你的阅读，我们下期再见！
天健美食坊
银耳是大家常用的一种药食同源中药，俗称雪耳，它是银耳科银耳属银耳的子实体，含多种多糖类成分，性味甘、淡，平，具有滋阴生津，润肺养胃的功效。主治虚劳咳嗽，津少口渴，肺燥干咳，病后体虚。一般用量为3~10克。
药理作用：
1、抗肿瘤、抗突变作用：降低人肝癌细胞中乳酸脱氢酶和琥珀酸脱氢酶活性；
2、抗氧化：能增强肝组织中超氧化物歧化酶的活力；
3、免疫调节作用：能提高机体免疫力；
4、降血脂、降血糖作用；
5、抗辐射、促进造血系统功能；
6、抗凝和抗血栓作用。
临床应用：
1、润肺止咳：银耳10克，太子参10克，淫羊藿10克，水煎，取银耳，滤去药渣，药液与银耳同服；
2、热病伤津口渴：银耳10克，芦根15克，小环草10克，水煎，取银耳，滤去药渣，药液与银耳同服；
3、癌症放化疗期白细胞下降：银耳10克，绞股蓝30克，党参30克，黄芪30克，水煎，取银耳，滤去药渣，药液与银耳同服；
食疗：
1、治原发性高血压：银耳10克，米醋10毫升，水200毫升，煮熟去壳鸡蛋3个，用文火炖30分钟，每日吃蛋1个并喝汤吃银耳；
2、肺燥咳嗽：银耳10克，雪梨1个，加水200毫升炖汤服用；
3、阴虚咳嗽：银耳10克，冰糖15克，加水200毫升炖汤服用；
4、美容养颜：银耳20克，冰糖15克，隔水炖6小时，银耳完全融化，有类似燕窝的口感和功效，适合女士服用。
使用注意：
外感风寒者忌用，出血症、糖尿病患者慎用。变质银耳千万不能食用，否则会中毒危及生命安全。
（本答案由中山大学孙逸仙纪念医院汪锦飘提供）
欢迎关注“逸仙药师”，内有关于各种疾病合理用药的文章！
逸仙药师
在我们日常吃的一些食物中，有一些食物不但可以做成菜，而且还可以起到美容作用。 我们今天教大家做的是银耳莲子粥，银耳的营养非常丰富，蛋白质含量高，而且维生素和矿物质都非常丰富，吃起来也是非常爽脆的。银耳能祛除脸部黄褐斑、雀斑。而且含有丰富的膳食纤维，促进我们的消化，改善肠胃。所以是一种非常健康的食物。
首先我们需要准备好原料，主要是银耳、红枣、莲子、冰糖、芒果等等。我们先要把银耳用凉水泡发，之后撕成小朵，碎一点比较好，做出来的粥好喝。然后用清水将红枣表面的浮尘洗干净，用菜刀切成两半。莲子泡好之后，我们应该去掉里面的芯，芒果也要切成块放在碗里备用。
起锅烧水，放入银耳、莲子和红枣，大火烧开之后转小火。之后，我们还需要加入冰糖，继续焖煮一会，时间需要的比较长，大约是一个多小时。出锅之前加入切好的芒果，稍微煮一会儿就可以吃了。如果的大家喜欢吃甜食，最好再加上一些蜂蜜，这样能滋润皮肤，吃起来也更加好吃。
但是如果大家不喜欢吃的话，那就不用加了。除了这些材料，我们还可以加入其它调料，比如枸杞，百合，雪梨等等，这样吃起来更加好吃。反正按照个人喜好来，喜欢吃什么就可以加什么，都能够对我们的身体有所帮助。这个过程中需要注意火候，可能会破坏银耳的营养物质，而且吃起来也不好吃。 
如果大家觉得不错，可以在家里试一试，不管是自己吃还是招待朋友，都是一个非常不错的选择。大家有什么看法的话，欢迎在评论区留言。我爱好美食
结论：银耳是一种不错的食物，它吃法多样，而且热量低、饱腹感强，适合作为减肥时的零食。还可以拌凉菜、炒热菜，也能制成各种甜品、甜汤，都可以吃。不过，吃银耳并没有什么美容、清肺等特殊的健康作用。
银耳有什么营养？
银耳，跟我们平时吃的香菇、平菇一样，都是一种菌类食物。它的营养成分丰富，含有蛋白质、多糖、脂肪及膳食纤维等营养。
银耳含胶原蛋白，能美容抗癌？
煮银耳的时候，会发现汤汁黏黏的，很多人会认为这是胶原蛋白，吃了能美容。实际上，这就尴尬了。银耳根本不含胶原蛋白， 它那黏黏的主要是银耳多糖形成的，并不是什么胶原蛋白。
胶原蛋白是动物蛋白，植物里才没有呢。所有的胶原蛋白都来源于动物，世界上根本不存在来源于植物的“胶原蛋白”！胶原蛋白是广泛存在于动物的皮、骨等组织中的一种其结构作用的蛋白质。在植物中不存在这样的组织，也不存在这一类的蛋白质。
而且 ，即使有真正的胶原蛋白，也没有美容抗癌等健康功效。因为胶原蛋白其实只是一种的劣质蛋白。
银耳能清肺？
银耳的主要活性成分是银耳多糖，一些人推测它能清肺。
但是实际上，从目前的研究来看，并没有足够的证据显示吃银耳有镇咳、平喘、祛痰等作用。
可以吃银耳吗？
当然可以。而且，银耳还是一种不错的食材。凉拌、炒菜、炖银耳羹，都很不错，从增加食物多样性、促进营养均衡方面，银耳还是可以有很大贡献的。
阮光锋
生活中吃点银耳还是极好的，尤其是在寒冷的冬天，喝上一碗红枣银耳汤，会增温不少。银耳既有补肺益气的功效，又有滋阴润燥，养胃生津的作用，长期食用可增强人体免疫力，增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力；还可用于病后体虚，肺痨咳嗽，痰中带血，大便秘结，虚热口渴等病症的治疗。银耳既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。说了这么多，您是否也心动了，想回家煮一碗银耳汤尝尝。且慢，银耳也有很多讲究，跟着二哥一起来了解一下吧！
哪些人适宜吃银耳？
银耳特别适合高血压病、血管硬化、慢性支气管炎、肺心病、咽喉干燥、声音嘶哑、眼底出血、慢性肾炎患者食用，银耳富含天然胶质，长期服用可以润肤，并且可以祛除脸部的黄褐斑、雀斑。
哪些人应慎食银耳？银耳虽然是好的滋补食品，但是有几种人群是不适宜食用的。出血病人：银耳影响出血病患者的止血效果，还有可能加重出血。风寒咳嗽者：银耳性润、凉且腻，风寒咳嗽及身体有痰湿者应该慎食，以免加重病情。老年人：由于老年人的消化功能较差，而银耳不容易消化，所以老年人吃银耳一定要注意用量。
体质偏虚者：体质虚弱的人吃银耳容易拉肚子，平时应少吃一点。
好的银耳这样挑
生活中，银耳很常见，呈半圆形或不规则皱缩块片状，由多数卷曲的条片组成，外表面黄白色或浅棕黄色，微具光泽。质硬脆。遇水变软，易膨胀，透明，具黏性。好的银耳应该是耳片呈金黄色，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质。
挑银耳前先搞清楚自己属于哪类人群，适合吃了再按二哥给你的方法挑选，这样煮出来的红枣银耳汤才好喝又滋补。
