乳鴿又名雛鴿、鵓鴿。雛鴿是指孵出不久的小鴿子，即未換毛又未會飛翔者，肉厚而嫩，滋養作用較強，鴿肉滋味鮮美，肉質細嫩，富含粗蛋白質和少量無機鹽等營養成分。一般人都可食用。
營養豐富的乳鴿，難道你不想學學怎麼坐嗎？
接下來就跟著小編一起學會這7道做法哦~
爆炒乳鴿
主料
乳鴿1只，洋蔥半個，青椒1個
輔料
色拉油適量，鹽少許，生抽2勺，砂糖少許，料酒2勺，薑片3片，蔥1棵，幹辣椒2個
做法
1散養新鮮乳鴿用水洗淨
2切成小塊
3鍋中加入適量清水，放入乳鴿、薑片和蔥結煮開，加點料酒
4煮至乳鴿肉變色即可
5出鍋用流水沖洗掉血沫，瀝乾水分備用
6洋蔥洗淨切成小塊
7青椒洗淨切成小塊
8起油鍋，爆香薑片和幹辣椒
9先放入洋蔥塊煸出香味
10再放入焯水後的乳鴿塊翻炒
11加點料酒
12炒至乳鴿肉邊緣泛黃色稍微有點干時，加點鹽和一點點砂糖（可以不加）
13加入生抽翻炒均勻
14起鍋前加入青椒炒勻
15撒上蔥花，即可完成
蟲草花蒸乳鴿
主料
乳鴿1只，蟲草花10g
輔料
鹽4g，白糖2g，生抽10ml，紅棗適量，姜適量，蔥適量
做法
1蟲草花提前洗乾淨。紅棗去核切成小塊；蔥切段，姜切絲待用。
2乳鴿塊洗淨後放進大碗，加入鹽、白糖、生粉、薑絲、蔥段和生抽調味醃15分鐘。
3蒸箱調節到普通蒸模式，100度，蒸20分鐘後取出。
板栗燒乳鴿
主料
板栗100克，豬肉100克，料酒1勺，味極鮮1勺，鹽1勺，大蒜1個，幹辣椒3個，胡椒粉1勺
輔料
乳鴿2只，紅棗10個，生抽1勺，老抽1勺，花生油2勺，生薑1個，白糖0.5勺，飲用水1碗
做法
1新鮮的鴿子兩隻，煺毛方法是待鴿子已經死去而體溫尚未散盡時即把毛拔淨，如果等到身體完全冷卻，毛就難煺了
2五花肉100克。鴿子肉油少，配上五花肉只取其油
3板栗剝皮洗淨
4紅棗洗淨備用
5大蒜洗淨剝皮備用
6生薑削皮備用
7將鴿子洗淨，去頭剁成塊
8五花肉取其少量；只為了增油。生薑切片備用
9炒鍋注油燒熱，放進生薑片和幹辣椒爆香
10下入五花肉塊煸香出油
11放進鴿子肉煸至鴿肉收縮，兩面呈淡黃色
12放進1勺料酒
13烹入味極鮮1勺
14加進生抽1勺
15加入老抽1勺增色
16爆香鴿肉後，放入紅棗、板栗翻炒片刻。加入1碗清水。如果喜歡鴿肉、栗子軟綿的味道，清水要加多一些，燜制的時間可以延長。燒開後蓋上蓋子小火燜制15-20分鐘。
燜鴿肉的時候，要經常翻動，防止粘鍋。燜至湯汁濃稠，鴿肉酥軟即可
17匯入大蒜，白糖半勺、加進1勺鹽。燜一會兒
18最後起鍋撒進胡椒粉。小火燜至湯濃汁稠，鴿塊酥軟轉入砂鍋；鍋底放入蔥段墊底，倒入板栗鴿子。用砂鍋二次加熱
桂圓花旗參乳鴿湯
主料
乳鴿1只，豬骨兩塊，花旗參10克，桂圓8顆，紅棗8顆
輔料
姜1片
做法
1準備材料，乳鴿洗淨。
2紅棗去核。（至於為什麼要去核，聽說這樣不容易上火。）
3鴿肉和豬骨飛水。（冷水熱水下鍋都行。）
4用溫水洗淨血沫。（不要用冷水，蛋白質遇冷肉質變老。）
5所有材料放入砂煲，大火燒開，小火煲一個半小時左右。
6提前十分鐘調入鹽，就可以食用了。
山藥鴿子湯
主料
乳鴿1只，山藥適量
輔料
姜適量，蔥適量
配料
精鹽適量
做法
1食材。
2把鴿子處理乾淨後切大塊。
3把山藥去皮切段。
4切好薑片，蔥打結。
5鍋裡入水，加姜和蔥，煮開。
6放入鴿肉燙一燙後撈出。
7然後和山藥段放入燉鍋內。
8加入水、姜蔥
9按個人口感選擇相應的菜單鍵。
10時間到就好了。加鹽調味。
鵪鶉蛋燒乳鴿
主料
鵪鶉蛋180克，乳鴿1只
輔料
西蘭花少許，生薑少許
配料
油2茶匙，鹽適量，黑胡椒粉1茶匙
做法
1準備好食材。
2乳鴿收拾乾淨，剁小塊。
3西蘭花掰小朵、洗淨；生薑去皮、洗淨、切片備用。
4鵪鶉蛋煮熟、去殼備用。
5鍋中油熱，爆香生薑。
6下入乳鴿煸炒。
7加入適量冷水，煮10分鐘。
8倒入鵪鶉蛋，加入鹽、胡椒，煮十分鐘。
9開水加少許鹽、油，將西蘭花焯一會，撈出瀝乾水分，擺盤。
當歸黃芪燉乳鴿
主料
乳鴿1只，紅棗5顆，黃芪片4克，當歸片4克
輔料
料酒1勺，鹽少許，薑片3片，枸杞子少許
做法
1準備配料：薑片、紅棗、黃芪、當歸片、枸杞子
2乳鴿洗淨
3鍋中煮開水，然後把沸水淋在乳鴿身上
4等乳鴿表皮變得飽滿變色即可
5把薑片塞入乳鴿肚子裡
6把乳鴿、黃芪、當歸、紅棗和適量清水都放入養生壺中
7開啟煲湯功能，默認90分鐘
8等水煮沸後，撇去浮沫
9加入少許料酒後，繼續燉煮
10等時間剩下5分鐘時，加入枸杞子
11加點鹽調味
12時間到了，即可出鍋裝碗
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