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蜈蚣和蠍子分泌的毒素都是蛋白質
蜈蚣最顯著的特徵就是第一對腿變成了強有力的毒鉗，毒液腺包裹在毒鉗裡面，毒液腺合成麻痺毒素通過角質層導管注射到獵物，角質層導管口在頂端爪的末端。蜈蚣毒液是一種毒素的混合物，具有高度的多樣性，超過有60多種不同的毒液蛋白和多肽，能同時破壞患者的心血管、呼吸系統、肌肉和神經系統。如我國科學家在紅頭蜈蚣的毒液中發現了一種叫做幽靈毒素（SsTx）的肽，長53個氨基酸，干擾神經系統中的鉀離子通道，使蜈蚣致命一咬產生迅速及致命的效果。
蠍子的尾巴同樣分泌出一種有毒的混合物，用於防禦和食物獲取。主要毒素為蠍子毒素，是在蠍子的毒液中發現的蛋白質，蠍子毒素由66個氨基酸殘基組成，通過與鈉通道結合，抑制離子通道和阻斷神經元的傳遞而起作用。鉀通道在細胞興奮性和增殖、心跳調節、肌肉收縮、神經傳遞、胰島素分泌和信號轉導等多種過程中起著重要的調節作用，現在關於鉀離子通道功能的許多知識都是是利用蠍子毒素研究獲得的。
蜈蚣和蠍子蟄人都是通過皮膚注射毒素，所以毒素能夠直接抵達毒素作用靶位點，或者通過皮膚下毛細血管進入血液循環抵達靶位點發揮毒作用。而如果毒素被吞食，在通過消化系統過程中，所有的蛋白質都會在消化前被胃中的酸變性，並被消化道中的各種蛋白酶或者肽酶消化破壞，以氨基酸的形式被吸收進入血液循環，完整的毒素自然就無法進入血液循環，更沒法到達靶位點發揮毒性作用。所以雞吃了蜈蚣、蠍子等都不會中毒。這也是蛋白類藥物如胰島素不能口服的原因，因為會被消化系統消化不能發揮治療效果，只能以注射的方式將藥物注射進血管循環系統。
科學閏土
熱播的電視劇《怒晴湘西》中怒晴雞斗六翅蜈蚣的橋段，讓人印象深刻。這蜈蚣毒沾人就化，可在怒晴雞口下，金牌王者秒變戰五渣。
是人都曉得蜈蚣、蠍子的毒。
但很奇怪，正所謂一物降一物，為啥雞吃蜈蚣，蠍子的能當下酒菜，吃的噴噴香，就不怕中毒嗎？
首先，這蜈蚣毒、蠍子毒跟蛇毒一樣，主要還是一種毒蛋白。是蛋白，無論有毒的，還是有營養的，遇到蛋白酶，都得乖乖聽話，分解成氨基酸。
白話說，蛋白酶會將毒蛋白的蛋白質大分子切斷為小分子，最後都變為氨基酸。
所以，雞吃了蜈蚣、蠍子，沒啥事，蛤蟆吞了毒蛇，照樣嘎嘎亂叫。蜈蚣、蠍子也能入中藥，給人服用。
還有，與雞肝兒和雞腎相比，人肝兒真是不可同日而語。
人吃的東西，打藥加毒的，多少都有毒性，這日積月累的，人就容易因毒治病，多虧有這肝兒和腎。
肝的作用在於解毒，肝臟的門靜脈主要作用在於收集自腹腔流來的血液，血液中的有毒有害物質，就在肝臟中被降解了。腎臟的功能也與此類似。
這雞因為常吃蜈蚣等毒物，這就跟楊過吞蛇膽，段譽誤食莽牯朱蛤一樣，自然跟咱們凡人不一樣的。
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科學重口味
蜈蚣，蠍子的毒其實是一種蛋白質，主要通過蜇或咬傷人或動物，從而使人或動物中毒。蜈蚣或蠍子的毒通過血液使人和動物中毒，一般是使血液凝結堵塞血管，從而使人或動物產生疼痛，腫脹等的反應。而且一般劑量較小，不會致命。但是如果是吃，一般不會中毒，進入人和動物的胃裡，就像我們吃的一般蛋白質一樣，就會分解掉。但如果人和動物有胃潰瘍等病，也有可能使毒進入血液而中毒。不知道這樣回答你滿不滿意。
舊紅因提98
人吃了也不會
xy970178
怒晴雞是蜈蚣的剋星！
