農趣事
說到榆錢是無數人的救命稻草，就想起了小時候吃榆錢，小時候每到這個季節，不管是家裡還是村外，大榆樹上到處是榆錢，那個時候生活困難，來到春天青黃不接，家家缺糧食，就用野菜，豆腐渣，豆皮（豆子皮）填補，榆錢來的最早，就先吃榆錢，隨後就挖野菜（曲曲菜，楊狗子菜，黃金菜，薺菜，總之只要能吃的菜都會挖），長榆錢的榆樹都是大樹，很高，總是我們小孩爬樹去採榆錢，一邊採一邊吃，甜甜的很好吃，我們直接用書包裝榆錢，採回家多摻榆錢少放面子，能做窩窩頭的算好的，榆錢摻多了只能做團團，節省糧食，度過春天缺糧季節，直到小麥收下來才算有了當年的新糧食。
所以在我的心目中，＂榆樹錢＂是無數人的救命稻草，並不是有多少營養，而是能當糧食來吃。
當然榆錢也有他的營養價值，榆樹的果實，含有多種維生素氨基酸蛋白質，其實吃飯都是問題的日子，充飢最重要，想想吃豆腐渣的日子，今天還有什麼不知足的呢，榆錢成為無數人的救命稻草一點也不為過，只是那個日子不僅僅是榆錢，還有很多其他的野菜。
驛動星期六
小的時候總是眼巴巴的守著奶奶家院裡的那顆大榆樹，浴著春風，仔仔細細的數著樹上，剛冒頭的新芽……
因為一打春，就有榆錢玉米糊糊喝。
幾個小毛孩，緊緊的圍著奶奶只等她一聲令下，孩子們就像靈巧的猴兒似的爬上樹。
奶奶是裹的小腳，固然爬不上去的，只是在下面守著喊道：“別爬太高了！摘夠吃就下來，別禍害！”
這是一年中唯一一次大人允許的正式的爬樹，爬到半腰上時，就已經將腰裡的袋子塞滿了，又使勁的往口袋裡塞，口袋塞的滿滿的，一蹦都能甩出一把榆錢兒來……
榆樹錢兒乾淨的很，可以握著樹枝的一端像吃糖葫蘆一樣，大張著嘴擼著吃。
和糊糊裡做熟的味道又不同~既有些像胡瓜的（旱黃瓜）的味道。又像極了秋天幹碗兒李子的清香……總之那是介於蔬菜和水果之間的一種完全不同的奇妙且多層次的味道……
吃在嘴裡，甜絲絲，糯糯的……仔細看每一片榆錢兒，中間都有一顆鼓鼓的種子，像一個倒扣的銅鑔……
還留在樹上沒有摘下來的，會慢慢變成淡黃色。而種子周圍的原本嫩綠的，最美味的部分，就會變成像黃裱紙一樣乾乾的……
幾個毛孩子，扒著鍋臺幾乎都要把腦袋伸進，“噗呲，噗呲”冒泡的大鐵鍋裡。
奶奶在一旁一邊拉著風匣，一邊笑著吆喝我們幾個爭搶著擠在鍋邊上小傢伙兒，看著我們生怕玉米糊糊順著煙氣溜掉似的，一邊嚥著口水一邊眼睛裡放著光的饞樣子，大人們都忍不住笑……
我們往往會趁著奶奶添材的時候，偷偷的把手指伸進玉米糊裡，忍著滾燙用指尖夾出一片榆錢兒，連同手指肚上稀溜兒的一層半熟的糊糊，忙不迭咂進嘴裡，細細的品味著是否和去年的味道有什麼不同……
但每次我們都會驚喜發現味道還是一模一樣，榆錢兒的甜度，和它的口感，連同奶奶蒸的玉米麵發糕，永遠都是孩子們的最愛，打從記事起就封印在我們味蕾的最敏感處……
當幾個毛孩子，把手裡緊緊攥著的空碗滿滿當當的盛上熱氣騰騰的榆錢糊糊，便忙不迭的轉著大碗，“哧溜，哧溜”的捋著碗邊兒，顧不得嘴被燙的火燎的痛，貪婪的吸著甜美的榆錢糊糊……
一邊嘴緊著碗裡的吃著，一邊還要不錯眼珠地盯著鍋裡的……
幾個小人，每到過年和這個時候飯量就變得出奇的大，滿滿一大鍋糊糊，一個娃兩大碗下去就喝掉半鍋！
然後出去瘋一通，一泡尿撒掉，肚子又癟了，轉而再回來又嚷嚷著吃一通……
基本上榆錢兒下鍋的頭兩天，是可著孩子們吃，大人們開始基本上都是不吃的，等孩子們過了新鮮勁，開始小口嘬的時候~大人們就和孩子一樣，臉上洋溢著同樣陶醉的神情，嘴裡仔仔細細的嘬著榆錢兒糊糊……
這時幾個孩子捧著碗邊吃邊纏著奶奶，求她給講古（講故事）……記得有一次奶奶冷不防的問我們：咱們家一共有幾個叔叔和姑姑啊？我們齊聲答道，“5個”。
奶奶笑盈盈的摸著我們的頭說：我看你們吶，好像不太會數數啊！幾個孩子都愣愣的你看看我，我望望你，一臉茫然……
奶奶看到我們的樣子，把我們摟進懷裡，仰起頭慈愛的望著大榆樹……
“你們吶，還有一個“六叔”，這不一直在咱家院裡站著呢嗎！”
我們這才恍然大悟，只知道每年在春天青黃不接的時候，“六叔”會毫不吝嗇的接濟家裡，三年自然災害時把樹皮草根都吃光了，即使這樣，很多人家還是吃了上頓沒下頓……奶奶說那時咱家7口人，要是沒有“六叔”可能都餓死幾個來回了……
奶奶說，從古至今，榆樹都是窮人的救命樹，榆錢兒就是窮人的救命錢兒。
現在的日子過得好了，雖然人們不指著它救命了，可每到春天的這個時候，人們都像慶祝節日一樣，家家戶戶鍋碗瓢盆叮噹作響，做榆錢兒糊糊，蒸榆錢兒糰子，烙榆錢餅子……整個村子都漂散著那熟悉的清香……
二十幾年已過，始終無法釋懷唇齒間浸蝕的榆錢兒的青澀，醇香……抬頭望去，又見樹梢間簇簇潤綠的榆錢兒……
星光之霖
榆樹，有些南方人可能都沒有看見過，因為這種樹大部分只生長在北方。而榆錢則是榆樹的種子，由於非常薄和圓圓的類似錢幣，因此被稱為榆錢，同時也可以叫做白榆、家榆、春榆等名稱。
以前在饑荒時期，榆錢是很多人的“度命”糧食，可以用來果腹，讓他們得以撐過艱難的時期，所以＂榆樹錢＂無數人的救命稻草。
一、“榆樹錢”的營養價值！
它通過現代科學測算，所含有的營養物質的fico多，營養價值也非常高，譬如100克的榆錢，就富含蛋白質4g、碳水化合物8.5g、脂肪1g、膳食纖維1.3g、煙酸1.4mg、維生素B0.2g、鈣0.3g、鐵22mg。
其中的鐵含量，相比較於菠菜和番茄中的含量還高，所以想要補鐵者，春天可以多吃榆錢。
二、榆錢，它都有哪些用途呢？
事實上，榆錢是保健良藥來的，有著通淋、消除溼熱等效果，可以用於治療白帶異常。另外還可以外用，用於治療瘡癬。而榆樹皮，可以治療燙傷和燒傷等情況。
榆樹錢可以吃，攝入可以起到消化、提高食慾和防治便秘的作用，在民間，榆錢的吃法有多種，主要是生吃、籠蒸、做糰子，下面小康就介紹2種常見的做法給大家：
1、榆錢粥
材料：主要包括有榆錢、大米或小米、白糖、蔥花或蒜苗等；
製作過程：首先榆錢蒂去掉，清理乾淨後，再用清水洗2-3遍備用即可；然後燒水熬煮米粥，當粥差不多熟之時，即可放榆錢，再熬煮5到8分鐘後，可以加些白糖或蔥花等作料，看你喜歡甜粥還是鹹粥吧。
2、榆錢炒雞蛋
材料：榆錢、雞蛋、鹽、油等；
製作過程：榆錢炒蛋，首先要將雞蛋與榆錢攪拌一起，然後放油熱鍋，再放進去炒，炒制的時候，其實能弄碎一些，炒的時間不宜太長，當榆錢變軟多久即可放鹽炒制完成。
溫馨提示
榆錢是春季的時候最鮮嫩，現在正值春天，是吃榆錢的最佳時期，如果你們那有榆錢，可以拿來烹飪食用哦！
以上便是關於榆錢的營養價值、用途以及一些做法，希望對大家有所幫助，同時也希望可以大家對於榆錢的認識！
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榆樹錢學名榆錢，有的地方又稱榆串，是榆樹的果實，是一種營養價值很高的野菜。前幾天，鄉村滋味曾連續兩天發文專門介紹榆錢食用價值和做法，詳見今日頭條《“餘錢”來了！這種小野菜觸手可得，但降血糖，可減肥，益處多多》和《小小野菜，益處多多，新鮮“榆錢”食用的價值和做法~》，下面綜合一下相關內容，供參考。
榆錢諧音“餘錢”，春天食之，喻五業興旺，年年有餘，可見在人們心目中的地位。經過大災之年的老人們更是對榆錢懷有極深的感情，尊稱榆樹為“救命樹”，房間屋後，栽種很多。因此榆錢唾手可得，但卻是一種純綠色食品。“春榆早發，不等蟲來，早已花開滿樹，是純綠色野菜。榆錢好吃，清香可口，滑爽宜人。”
“榆錢具有很高的營養價值。根據測定，每100克榆錢含水分82克，抗壞血酸9毫克，含有碳水化合物8.5克，脂肪1克，蛋白質3.8克，膳食纖維1.3克，鈣280毫克，磷100毫克，礦物質3.5克，鐵22毫克，維生素B1、B2各0.1毫克，煙酸1.4毫克等。榆錢的含鐵量是是西紅柿的50倍，菠菜的11倍。”
榆錢具有很高的藥用價值。榆錢健胃、安神、殺蟲消腫、止咳化痰。
榆錢具有很高的食用價值。1.可以促進兒童的生長髮育。2.可以降低血糖和膽固醇。3.還是上好的減肥佳品。
榆錢的吃法很多，可以洗淨生吃，口感甚佳；可以做粥，加入少量調料即可，歐陽修曾盛讚榆錢粥：杯盤粉粥春光冷，池館榆錢夜雨新；可以做榆錢窩頭，也可以煎餅，等，外型獨特，入口清香；可以蒸食，放入蒜蓉調料，入口滑爽，齧齒留香；也可以做餡，做包子、餃子。是一種上佳食品。
不過，僅把榆錢比較救命之物還不全面，榆樹全身上寶，不僅榆錢好吃，而且榆葉也可吃，雖略遜榆錢，但不苦，含有不錯的裹腹之物，榆樹皮既可入藥，也可搗碎做麵條，或者煮熟直接吃，榆樹幹又可做梁檁；且，榆樹的生命力極強，榆皮有一絲相連，即可繼續生長，青蔥如蓋，饑荒之年，庇護著萬千生靈。
前些年，因為玉蘭金花蟲氾濫，榆樹被砍伐掉很多，如今適逢盛世，又日漸增多，溫暖如春，守護著善良的人們。
鄉村滋味
大家好，我是吃貨嘉秀，帶你吃出營養吃出健康！
說到榆樹錢，大家應該都不陌生，然而看這個標題無數人的救命稻草，大家以為他有什麼傳奇的功效，特異的功能，於是乎就紛紛的從眾心理夏天多吃榆樹錢，然而我們都不知道它有什麼功效，為什麼要吃，只知道聽別人說是她比較好。
下面給大家詳細講一講，榆樹錢它是榆樹的種子。在以前那個年代鬧饑荒，大家都沒有東西吃，於是乎覺得榆樹這個種子吃到嘴裡邊還是味道不錯的，加點麵粉可以蒸著吃，可以煮著吃，吃法有很多。
在以前的年代，榆樹錢他解決老人溫飽的問題所以才會有榆樹錢是無數人的救命稻草，要想知道以前聽你也講過鬧饑荒的時候，人們都有吃樹皮的，吃玉米洋的更別說，能吃到榆樹錢已經很不錯了。
現如今大家沿襲了這個習慣，都有吃榆樹錢，而且租房也變著花樣，例如榆樹錢包子，榆樹錢餃子，榆樹錢肉末小餅，榆樹錢炒雞蛋。
飲食禁忌：
①這個季節要注意食品安全的問題，並不是說榆樹錢當中有任何添加劑或者是其他的東西，因為在這個季節都會給樹打藥，要考慮到這個數打沒打藥，如果吃了打了藥的榆樹錢，得不償失。
②胃腸道脾胃消化弱的人最好不要吃，因為榆樹錢膳食纖維比較多，促進腸道蠕動，胃腸道脾胃弱的人不建議吃。
③吃榆樹錢之前最好用水泡一下，或者是用熱水焯一下，再與麵粉或者是雞蛋，其他的餡料和在一起吃。
國家註冊營養技師（DRT）
中國營養學會會員
國家二級公共營養師
國家三級健康管理師
吃貨說健康
榆樹錢，很多80後的朋友應該都瞭解。小時候也都應該爬過榆樹捋榆樹錢當零食的經歷。說實話，現在真的挺懷念小時候的生活了。
榆樹錢，就是榆樹在春天發出的幼芽，有一絲的甜味。在小時候生活比較苦的時候，沒有零食，榆樹錢就是我們農村80後比較喜歡的零食了。無成本，只需要付出一點體力就可以了。記著小時候的育紅班的院子裡有一顆兩人合抱的老榆樹，每到春天樹上都是榆樹錢。只要敢爬樹，想捋多少就能捋多少，想吃多少就能吃多少。
除了當零食，也能當做春夏交替這一段綠色蔬菜空缺的時間調劑生活的好東西。榆樹錢洗淨和麵和在一起，蒸饅頭，是很好吃的。也能補充身體所需的維生素、氨基酸和葉綠素。後來生活條件稍微好了一點，還是有很多人去收集榆樹錢，炸丸子、涼拌等，都是為了調劑一下生活。
其實，榆樹錢的味道要比婆婆丁、薺薺菜這類野菜的味道要好很多，微甜。而且養分也是挺豐富的。只不過現在想捋榆樹錢需要事先了解一下，看看榆樹是否噴過藥，否則會有負面影響的。
以上是我對這個問題的一些看法，如有不當之處請海涵。
寒地水稻種植技術
榆樹很好養活的，也常見，老榆樹在鄉下都是很大的一顆。榆樹所結的榆錢表示老一輩人口中可以救命的東西。
饑荒時會餓的什麼都吃，榆錢相對於其他植物，有很大的優勢，一個是量多，榆樹上的榆錢都是一串一串的，整棵樹上都是，採摘也方便一縷一把。
榆錢的味道是有絲絲甜的，又很淡，混在其他東西里面一起吃完全可以改善口味，要說營養價值倒是不見得有多高，但是那個年代，能讓人活著便是人間美味。
瘋子fengle
以前小的時候在農村，一到春天的時候就會去尋各種“野味”，例如，薺菜可以用來包包子、餃子；還有很多野菜可以蒸著吃。還有到初夏的時候洋槐花，是小時候的最愛之一，蒸著吃是相當的美味，或者焯水儲存起來用來招待親戚朋友也是一道絕佳菜品。
最讓我印象深刻是屋後的那棵榆錢樹，春暖花開的季節榆錢就爬上了枝頭。因為形狀與錢大小且成串，薄薄的如同錢幣一樣，故被叫做榆錢。聽老一輩的人說，在饑荒之年是一種救命的“糧食”，或許是那個時候被發現可以食用的吧！
經常食用的一種方法是做蒸菜吃，用少許麵粉拌勻，放入鍋中蒸15分鐘左右。起鍋之後，放入鹽、十三香、小蔥、薑末、蒜末、香油，拌勻之後裝入盤中即可食用。你們那裡是不是有不一樣的吃法？歡迎討論交流。
除此之外，榆錢也有著藥用價值，有安神、健胃、止咳化痰等效果。總體來說，是一個老少皆宜的“野味”。
情感拾憶館
本人生於69年，母親在我7歲多時過世當時父親拉扯家裡姐弟7人，經常飢不果腹，當時記得上二年級就在路邊吃過榆錢啃過榆樹皮，到現在我最生氣最煩妻子兒女倒掉或浪費糧食，珍惜今天我們的幸福生活得之不易，更要珍惜兒時那一段灰色的記憶！那是一件不堪回首的往事更是我們一生財富！讓我學會了吃苦耐勞自強不息！
用戶86300497135
記得小學時候學過一篇課文描述作者小時候在農村生活條件差靠吃榆樹錢飯過活的憶苦故事，長大後回到農村老家在想吃榆樹錢飯而不能，對現在生活的難得，最後好不容易只能講究吃點榆樹錢來聊表對過去的追憶，也對現在生活的讚美。
