从2017年中旬至今，在这短短的1年半的时间内，中国的膨化市场呈现出了百花齐放、蓬勃发展的态势：一方面，乐事、好丽友、上好佳、旺旺、达利等经典大品牌频频发力，接连推出了数十款膨化新品；另一方面，山药脆片、单身狗粮等创新品类和新势力单品迅速崛起，成为市场中不可小觑的新兴力量。
这些表现活跃的膨化新品，和以乐事薯片为代表的传统膨化产品有着明显的不同，它们被标记了“新工艺”、“新原料”、“新口味”、“新造型”、“新概念”等鲜明标签，是真正意义上的“新膨化”产品。根据食品板的粗略统计，目前，在一二线城市的便利店、商超等重点渠道中，这一类“新膨化”产品所占份额逐渐加大，直观反映了膨化品类的迭代革新。
2019年初，为了对“新膨化”产品进行更加全面的解析，勾勒出当今膨化市场的消费需求现状。食品板从数十款膨化新品中选择了8款代表产品，通过经销商、消费者、行业三个维度，进行全面的样本测评。
8款膨化样本基础信息表
产品名称
生产企业
产品规格
零售价
上市日期
混搭脆
好丽友
70g
6.5元
2018年初
多力多滋
百事
68g
6元
2017年5月
鲨
上好佳
90g
5.5元
2018年5月
单身狗粮
金旺食品
70g
5元
2018年初
点点酱
好丽友
40g/70g
4.5元/6.5元
2018年11月
浪里个浪
好丽友
40g/65g/125g
4元/6元/10元
2018年4月
山药脆片
洽洽
40g/75g
3.5元/6元
2018年3月
薯米片
旺旺
70g
5元
2017年9月
（产品信息来源于石家庄永辉超市，不同地区、渠道价格会有不同）
包装名称很关键，
建立消费者和产品的“对话”
经销商
膨化市场的蓬勃发展，和企业加速推新步伐息息相关，更离不开经销商的助力和推广。2019年1月，食品板携以上8款产品来到了石家庄市乐乐顺销售中心，和总经理孙贵峰一起对其进行了评测。
记者与孙贵峰
在评测过程中，孙贵峰通过产品名称、包装、选材、概念等几个维度，把这些产品细分为了几个系列，并对每款产品进行了分析。
点点酱
欣赏程度：★★★★★
在8款产品中，孙贵峰最认可的就是点点酱。在他看来，无论是从包装、名称、概念还是选材工艺，这款产品都是表现力最好的。
首先，产品的包装特色很鲜明，能带给消费者很强的视觉冲击力，在终端陈列中有着较强吸引力；其次，孙贵峰尤其欣赏“点点酱”这个名字，一是朗朗上口，二是直接体现了产品把酱淋在薯片上的状态，这在一众膨化薯片中很有水平；第三，鉴于点点酱的鲜明包装和口感，孙贵峰认为，这款产品除了在传统的商超、流通等渠道受欢迎外，在ktv、轰趴等欢聚场合也会十分畅销。
混搭脆、山药脆片
欣赏程度：★★★★
在孙贵峰的眼中，好丽友旗下的混搭脆、洽洽旗下的山药脆片，两款产品在本质优势上具有一致性，均是将重点放在了健康化、功能性的元素上。其中，混搭脆运用紫薯、藜麦、燕麦等食材，集锦了当前流行的粗粮元素，山药脆片则是把山药元素延伸到了零食领域。
二者相较的话，孙贵峰更看好山药脆片一些，他认为这款产品的包装虽不算鲜明，但是直接在包装上凸显了“山药”这个关键元素，比混搭脆所呈现的要更直接一些，也更方便消费者更深入地“和产品对话”。
多力多滋、鲨
欣赏程度：★★★★
在孙贵峰的第一印象中，多力多滋、鲨这两款膨化新品，符合25岁及以上的消费者的审美和口味。在包装上，这两款产品均具备富有冲击力的色彩和图案，但这一设计，和浪里个浪、混搭脆的色调鲜艳的包装仍然不同。后者主要是为了吸引眼球，从视觉上满足消费者，而前者的设计则是更具有情绪色彩，从情感上帮助消费者实现减压、放松、排解的功能。孙贵峰表示：“这两款产品有着很明显的代表意义，正是膨化品类未来20年都可以挖掘的方向。”
浪里个浪、单身狗粮
欣赏程度：★★★★
这两款膨化新品，在孙贵峰的概念里也属于同一系列，均称得上是“网红零食”。单身狗粮自不必说，单凭这一概念和名称便能紧紧抓住年轻消费者的心，浪里个浪则是更契合了新生代个性化的情感追求。
不过，孙贵峰也提出，这一类有着鲜明“网红”标签的产品，虽然更容易借势流行，减少传播的成本和阻碍，但短板在于，潮流更迭太快，产品须得紧跟时代，勤更换流行语，才能不被消费者所淘汰，这对企业来说也需花费一定的成本和精力。
薯米片
欣赏程度：★★★
在以上这8款产品中， 薯米片的存在感明显要更低一些。尽管有着经典品牌“浪味仙”作为背书，但孙贵峰认为，无论是从包装还是产品元素本身，这款产品都显得中规中矩，不甚出彩。
不难看出，在评测以上8款产品时，孙贵峰更多地是从产品的“第一印象”考虑，将产品包装和选材元素，作为评判的重点标准。其实，这主要是考虑到，无论是在经销商选品，还是消费者终端购买时，有超过50%的人都会凭借“第一印象”对产品进行选择，而产品内容物的造型、口感味道等，则是“二次选择”、“长期购买”的关键元素。
而围绕着以上8款膨化新品的优势与短板，孙贵峰也提出了自己的建议：“如今，膨化产品已经开始向功能性、营养性倾斜，这是一个正确的升级方向。但遗憾的是，以上8款产品都没有将这一优势，在‘第一印象’（即包装）上表达完整，这便在一定程度上削弱了产品本身的个性化亮点。中国文字博大精深，色彩图案也是对产品精神的传达，各膨化企业应该更加看重对产品的包装设计，让它更具现代化、中国化，和主流的消费群体形成真正平等的、无阻碍的沟通与对话”。
经典造型不过时，对轻薄口感最买账
消费者
鉴于经销商代表孙贵峰，主要通过包装、原料等维度来进行膨化产品评测，为了保证对产品的分析更全面、更公平，食品板同时还邀请了8位消费者对这些产品进行了试吃，围绕着包装、造型、口味三个方面，提出自己的看法。
包装TOP3：
混搭脆、多力多滋、浪里个浪
从消费者的角度来看，混搭脆、多力多滋这两款产品的包装，给人留下的“第一印象”为更深刻。同时，几乎所有的测评者都认为“浪里个浪”这个名字十分具有新意，有着鲜明的记忆点，即使第一次看到也容易留下印象。
造型TOP3：
浪里个浪、鲨、点点酱
8款膨化新品有着不同的造型特色，有的遵循经典的片装造型，有的则在形状上有所创新。而对消费者而言，新奇造型的诱惑力不可小觑，浪里个浪便是其中的显著代表。浪里个浪跳出了传统的单层片状结构，采用独特的四层成型工艺，并精心设计波纹表面和单层的厚度，测评者对其有着很高的评价。
不过，尽管三角造型也称得上是创新，但是消费者似乎对其并不买账。相较于三角形的混搭脆、多力多滋，测评者更乐意选择经典造型的单身狗粮、鲨、点点酱等产品，其中，薯片“鲨”的波浪纹能够让味道更加聚集，也为产品本身加分不少。
产品造型
产品名称
圆形片装造型
薯米片、单身狗粮、鲨、点点酱
方形片装造型
山药脆片
三角形造型
混搭脆、多力多滋
四层复合造型
浪里个浪
口味TOP3
浪里个浪、山药脆片、鲨
虽说众口难调，但是膨化零食既然面向大众，便致力于在不同消费者的味蕾需求间做到兼顾与平衡。多力多滋在2007年左右便进入过中国市场，但因偏硬的质地和玉米片的概念没有消费基础，很快便撤出，直到十年后方回归。如今看来，偏硬的口感仍然是多力多滋的一个短板，在单身狗粮、山药脆片等轻薄口感的膨化产品的对比下，测评者更乐意将后者作为休闲零食的首选。
而在口味这个维度上，浪里个浪仍不负众望，凭借玉米浓汤这一口味，成为了测评者青睐的对象，此外，点点酱、鲨等产品也是大众的主流选择。
从消费者的角度来看，浪里个浪的综合评分最高，在包装、造型、口味三个维度上均有鲜明的亮点。此外，还有明星代言和线上广告轰炸的加持，这也能在一定程度上反映出了浪里个浪年销1.3亿背后的原因。此外，单身狗粮、山药脆片、点点酱等产品的消费者接受程度也较高，值得行业进一步的关注。
用数据说话更客观，
打好“组合拳”是长久之计
市场
当然，不论是经销商还是消费者，测评都不可避免地具有一定的主观倾向，样板和结果的参考价值都具有局限短板，与之相比，销量和数据则是更加直观、客观的体现。因此，食品板梳理了以上8款膨化新品当前的市场表现，了解到浪里个浪、单身狗粮、混搭脆等产品均表现不俗，具有一定的代表意义。
浪里个浪：月销售额超2200万
在2017年中旬～2019年这个区间内，整个膨化领域中销量最为抢眼的，莫过于好丽友旗下的新品浪里个浪。 2018年初，浪里个浪正式登陆中国市场，单周出货量便接近了10万箱，月销售额超过2200万元。截至2018年末，浪里个浪两种口味的产品累计销量达3800万包，销售额高达1.3亿元。
混搭脆：为好丽友中国区业绩做出贡献
同为好丽友旗下的混搭脆也有着稳定表现，据好丽友前三个季度的统计数据，好丽友在中国区的营业利润暴增292.1％,营收同比增长5.71亿元，其中膨化食品的贡献率超过49％，混搭脆、浪里个浪的销量功不可没。
单身狗粮：膨化新势力
此外，单身狗粮也在2018年实实在在的吸引了一波流量和销量，并且销量持续攀升，堪称当仁不让的膨化新势力。
除了这三款产品之外，其他膨化产品的市场表现也各有特色，可圈可点。例如消费者熟知的“宏途山药脆片”，虽不在此次膨化测评的样本之内，但销售额已超5亿元；而被经销商和消费者普遍认可的点点酱，鉴于上市不足两月，市场销量仍待观望。
好丽友的发力和单身狗粮的崛起正说明了，膨化新品若想占据稳定的市场份额，仅仅靠原料、工艺、口味、造型等维度的创新还远远不够，更和企业实力背书、市场布局策略、对渠道的把控力、营销方式的升级等有着直接的联系。在新的消费环境下，产品的竞争不再是产品本身的竞争，更不是一招一式、依托于“长板理论”的竞争，而是要打好“组合拳”，这才是一款产品持久不衰的核心动力。
来源 | 食品板
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