黎明教写作
选好菌种是关键，湖北地区秋栽建议选择“久香4号”“久香秋7”“401”。请到正规菌种生产企业购买合格菌种。
以“久香4号”在湖北地区种植为例，其技术要点如下：
“久香4号”于每年八、九月份点种，当年十一月底至十二月初出菇。菌丝最适生长温度23—27℃，最适出菇温度8—18℃。当菌袋规格为22x60，三面点种10穴，条件适宜时，38天左右菌筒长满菌丝，并在接种穴周围形成少量原基，接种70—75天且温度适宜时，开始自然出菇。“久香4号”的菌筒原基形成一致，出菇前转色一致，出菇后菌筒收缩、菌丝紧密；温度适宜时出菇早、出菇快，出菇整齐、成批；菇体中大个，柄中粗，菇肉厚；易形成花菇，产量高。
（1）栽培季节：湖北地区制作菌筒时间为7月下旬至9月下旬，只要室温低于30℃即可生产菌筒。温度高的地区制袋时间应推迟，温度低的地区制袋时间可提前。
（2）适宜配方：干木屑80.8%，麸皮18%，食用级石膏粉1%，石灰0.2%，水若干（以手捏料能成团，掷地能散为宜）。
（3）灭菌：争取在6小时内达100℃后，不掉火、不降温，灭菌36～48小时即可，在保证灭菌彻底时，不得随意延长灭菌时间至3天3夜以上。。
（4）点种：气温、袋温低于28℃时，严格按无菌操作程序消毒、点种。按三方十穴点种，季节太晚时，应增加点种穴数。
（5）养菌刺孔：接种孔菌丝直径长至8cm以上时，应在袋温28℃以下时脱去套袋，袋与袋相交处用竹杆隔开，通风降温、排湿，防止高温烧菌。菌丝满袋后，原基形成适宜数量时即可刺孔，刺孔要在气温低于25℃时进行，刺孔用4mm至5mm的铁针，每袋刺孔4排共20个，孔深5cm以上，以后两至三周内，重复刺孔两遍，每袋共需刺孔40至60个孔。
（6）出菇：a达到菌龄后，白天最高气温低于20℃时，转色适宜的菌筒可直接上棚出自然菇，若气温较高应推迟上棚时间。若上棚后持续几天高温，菌袋表面会再次形成一层菌皮，致使年内出菇困难。因此，掌握上棚出菇的温度非常重要。b育菇时若菇棚湿度大、温度高，菇面色较黑。这时应注意多通风。c菌筒菌龄不足或转色太浅时，第一潮菇遇较高温度时，出菇太集中，菇偏小，菇质下降。生产上菌筒菌龄应足，转色应略深，出菇时注意菇棚温度，控制在最适出菇温度。d出菇遇连续低温时，出菇慢。这时应增温催蕾。
（7）补水：适宜浸泡补水，注水则出菇不整齐。
图为“久香4号”出菇
曾国风物志
香菇大家一定不陌生，它是我们老百姓餐桌上的一道家常菜，可以用来煲汤，也可以用来炒食用，通常最常见的就是香菇炖鸡，那味道很是鲜美，基本上家里，一个月都会做个一次这个菜，每次我们都是把香菇吃光光，鸡肉反而没有怎么吃，实在是香菇炖的太美味了，香菇把鸡肉的汁都吸到菇里面了，吃一口香菇，满嘴都被香菇的鲜味充满，其次香菇中还含有大量的蛋白质，对人体有很大的作用，如此美味又有营养价值的香菇，是如何来种植的呢？
第一步，制作菌袋。材料可以使用木屑、麸皮、水稻秸粉以及石膏等，材料配好之后，还要将这些材料搅匀，途中还需要定量的添加水分，要将材料搅拌到成团状，拿在手中有水分但是水分不会流走的状态就可以装袋了，然后按照相应的比例来进行装袋。
第二步，对菌袋进行灭菌处理。这个时候需要搭建一个蒸锅，然后在锅上面搭建一个蒸笼，然后就可以向锅中加入足够多的水，将菌袋装入锅中高温一百度持续十个小时的汗蒸，然后闷着一天一夜，然后等到菌袋冷却到七十度的时候迅速装入冷冻室，待菌袋冷却下来后就可以接种了。
第三步，进行菌袋接种。接种的地点要用硫磺在里面熏蒸并且保证房间的密封性要好，熏蒸完毕就可以接种了，接种完毕后一定要保证室内暗淡无光，光线太强的话会导致菌袋发育不良或者出现其他的情况，室温要在二十五度左右，在接种十六天左右的时候用牙签在菌袋上扎十几个小孔，再过十六天后，可以用稍粗一点的针再扎一些孔，第三次就可以用筷子扎了。
第四步，发菌培养。发菌室采用暗光自然温度或加温发菌，发菌期间根据气温、棚温、堆温、袋温的变化及时做好通风、散热、翻堆工作，防止缺氧、高温烧菌，当接种孔周围局部转色时，表明菌丝生理成熟，可以进入出菇场转色出菇。
第五步，脱袋转色。首先把袋子弄下来，然后用石灰水泡一下菌桶，这个时候室内要保持勤通风了，但是时间不能过长，然后就可以将菌种转移到大棚当中了，大棚要选择被风的地方，大棚内要干燥，没有积水，放置时保持每个菌种之间的距离在四厘米左右，每排放四十个左右就可以，大棚内的温度要昼夜温差保持在十度以内。
