黎明教寫作
選好菌種是關鍵，湖北地區秋栽建議選擇“久香4號”“久香秋7”“401”。請到正規菌種生產企業購買合格菌種。
以“久香4號”在湖北地區種植為例，其技術要點如下：
“久香4號”於每年八、九月份點種，當年十一月底至十二月初出菇。菌絲最適生長溫度23—27℃，最適出菇溫度8—18℃。當菌袋規格為22x60，三面點種10穴，條件適宜時，38天左右菌筒長滿菌絲，並在接種穴周圍形成少量原基，接種70—75天且溫度適宜時，開始自然出菇。“久香4號”的菌筒原基形成一致，出菇前轉色一致，出菇後菌筒收縮、菌絲緊密；溫度適宜時出菇早、出菇快，出菇整齊、成批；菇體中大個，柄中粗，菇肉厚；易形成花菇，產量高。
（1）栽培季節：湖北地區製作菌筒時間為7月下旬至9月下旬，只要室溫低於30℃即可生產菌筒。溫度高的地區制袋時間應推遲，溫度低的地區制袋時間可提前。
（2）適宜配方：幹木屑80.8%，麩皮18%，食用級石膏粉1%，石灰0.2%，水若干（以手捏料能成團，擲地能散為宜）。
（3）滅菌：爭取在6小時內達100℃後，不掉火、不降溫，滅菌36～48小時即可，在保證滅菌徹底時，不得隨意延長滅菌時間至3天3夜以上。。
（4）點種：氣溫、袋溫低於28℃時，嚴格按無菌操作程序消毒、點種。按三方十穴點種，季節太晚時，應增加點種穴數。
（5）養菌刺孔：接種孔菌絲直徑長至8cm以上時，應在袋溫28℃以下時脫去套袋，袋與袋相交處用竹杆隔開，通風降溫、排溼，防止高溫燒菌。菌絲滿袋後，原基形成適宜數量時即可刺孔，刺孔要在氣溫低於25℃時進行，刺孔用4mm至5mm的鐵針，每袋刺孔4排共20個，孔深5cm以上，以後兩至三週內，重複刺孔兩遍，每袋共需刺孔40至60個孔。
（6）出菇：a達到菌齡後，白天最高氣溫低於20℃時，轉色適宜的菌筒可直接上棚出自然菇，若氣溫較高應推遲上棚時間。若上棚後持續幾天高溫，菌袋錶面會再次形成一層菌皮，致使年內出菇困難。因此，掌握上棚出菇的溫度非常重要。b育菇時若菇棚溼度大、溫度高，菇面色較黑。這時應注意多通風。c菌筒菌齡不足或轉色太淺時，第一潮菇遇較高溫度時，出菇太集中，菇偏小，菇質下降。生產上菌筒菌齡應足，轉色應略深，出菇時注意菇棚溫度，控制在最適出菇溫度。d出菇遇連續低溫時，出菇慢。這時應增溫催蕾。
（7）補水：適宜浸泡補水，注水則出菇不整齊。
圖為“久香4號”出菇
曾國風物誌
香菇大家一定不陌生，它是我們老百姓餐桌上的一道家常菜，可以用來煲湯，也可以用來炒食用，通常最常見的就是香菇燉雞，那味道很是鮮美，基本上家裡，一個月都會做個一次這個菜，每次我們都是把香菇吃光光，雞肉反而沒有怎麼吃，實在是香菇燉的太美味了，香菇把雞肉的汁都吸到菇裡面了，吃一口香菇，滿嘴都被香菇的鮮味充滿，其次香菇中還含有大量的蛋白質，對人體有很大的作用，如此美味又有營養價值的香菇，是如何來種植的呢？
第一步，製作菌袋。材料可以使用木屑、麩皮、水稻秸粉以及石膏等，材料配好之後，還要將這些材料攪勻，途中還需要定量的添加水分，要將材料攪拌到成團狀，拿在手中有水分但是水分不會流走的狀態就可以裝袋了，然後按照相應的比例來進行裝袋。
第二步，對菌袋進行滅菌處理。這個時候需要搭建一個蒸鍋，然後在鍋上面搭建一個蒸籠，然後就可以向鍋中加入足夠多的水，將菌袋裝入鍋中高溫一百度持續十個小時的汗蒸，然後悶著一天一夜，然後等到菌袋冷卻到七十度的時候迅速裝入冷凍室，待菌袋冷卻下來後就可以接種了。
第三步，進行菌袋接種。接種的地點要用硫磺在裡面燻蒸並且保證房間的密封性要好，燻蒸完畢就可以接種了，接種完畢後一定要保證室內暗淡無光，光線太強的話會導致菌袋發育不良或者出現其他的情況，室溫要在二十五度左右，在接種十六天左右的時候用牙籤在菌袋上扎十幾個小孔，再過十六天後，可以用稍粗一點的針再扎一些孔，第三次就可以用筷子紮了。
第四步，發菌培養。發菌室採用暗光自然溫度或加溫發菌，發菌期間根據氣溫、棚溫、堆溫、袋溫的變化及時做好通風、散熱、翻堆工作，防止缺氧、高溫燒菌，當接種孔周圍局部轉色時，表明菌絲生理成熟，可以進入出菇場轉色出菇。
第五步，脫袋轉色。首先把袋子弄下來，然後用石灰水泡一下菌桶，這個時候室內要保持勤通風了，但是時間不能過長，然後就可以將菌種轉移到大棚當中了，大棚要選擇被風的地方，大棚內要乾燥，沒有積水，放置時保持每個菌種之間的距離在四釐米左右，每排放四十個左右就可以，大棚內的溫度要晝夜溫差保持在十度以內。
