家庭主廚黃小哥

隨著清明時節的過去，天氣是越來越熱了。不知道是躁動心情還是火氣大，總覺得心裡火熱火熱的，想吃一些清爽可口的涼拌美食。木耳就是咱們經常選用的食材。木耳可以涼拌、炒、燙等，很多時候都會用到它。

在春季天氣開始轉熱的時候，咱們就會經常木耳來做涼拌菜。木耳有潤燥、潤腸胃、活血、滋補的好處，在春季涼拌著吃非常棒。在涼拌木耳的時候，咱們在加上另一種美味的食材——洋蔥。洋蔥是一種可以調節血糖、血壓、緩解心情壓力、提神醒腦的好處。因此，在涼拌木耳的時候，加上一些洋蔥，不僅讓菜品更加清脆好吃，還能讓營養更加豐富。在春季裡隔三差五做上一盤《涼拌洋蔥木耳》，不僅清爽美味可口，還能幫助調理身體，非常棒。

《涼拌洋蔥木耳》

準備食材：抓一把黑木耳、半個洋蔥、香菜或者小蔥幾顆、2個小米辣、適量生抽、幾瓣蒜、少許鹽、小塊老薑一塊、適量味精、芝麻香油適量。

做法：

• 1、燒上一大碗開水，關火，把黑木耳放入開水鍋裡泡，把木耳泡大，之後先進行搓洗，再進行清洗，最後撕成小瓣。
• 2、把洋蔥的表皮撕掉，洗淨，切成絲。放入盆裡，加入少許鹽攪拌均勻。
• 3、小米辣洗淨剁碎、蒜剁碎、老薑剁碎放入碗里加點水，兌成汁、小蔥或者香菜洗淨切細。
• 4、把黑木耳瀝乾水分放到醃製洋蔥絲的盆裡，把多餘的汁倒掉。
• 5、按照自己的口味加入適量的生抽、一點鹽、少許味精、一大勺芝麻香油攪拌均勻，在加入小米辣碎、香菜段或者蔥花攪拌均勻，完成裝盤即可。

一盤清香爽脆的家常涼拌小菜《涼拌洋蔥木耳》就完成了，做上一大盤上桌，幾下就被吃完了。也可以加入一些花椒麵和紅油辣子。這道美味的家常菜《涼拌洋蔥木耳》，有潤腸胃、調節三高、緩解心理壓力等各種各樣的好處。而且這道菜非常的便宜，做上一盤也花不了多少錢。適合在繁忙的時節裡多吃一些，不僅提神醒腦，還能滋補一下身體。特別是，拉粘人要多吃。

美食來臨

木耳有哪些吃法？

木耳，最早接觸到這種菌類，記得還是在春節聚餐的飯桌上，那時我比較小，小孩子都是對顏色比較敏感的，所以那時的我老覺得這盤中黑黑的東西是不能吃的，但是比較奇怪的是，所有親戚家的肉丸子都搭配了這種黑黑的東西，所以那時黑木耳就給我留下了深刻的印象；

長大後，在大學食堂打飯，我的室友看見我將碗中的黑木耳丟掉了，就問我，你不吃別讓費了，讓我給他吃，我當時驚訝的表情和後面說的話，讓我大學四年一直被室友嘲笑，您猜我當時說了啥？室友給我上了一課之後，我立馬相信了，因為我親眼看見他吃掉了，當時的我多少是有所震撼的。

之後我迅速的瞭解到黑木耳這種菌類非常好，是被我忽略了的美味食材，脆嫩爽口、肉質細膩，是清潔腸胃的“鐘點工”，它營養豐富，能幫助消化系統將無法消化的異物溶解，能夠疏通腸胃、潤滑腸道，所以後來我常吃黑木耳，而且也很愛吃；

木耳有哪些吃法？吃的比較多的兩種家常做法：

1、脆嫩爽口的涼拌黑木耳；

2、黑木耳炒黃瓜；

一、簡單介紹一下脆嫩爽口的涼拌黑木耳的做法；

涼拌黑木耳就比較簡單，黑木耳一般都是涼水泡發，泡發的時間大約是浸泡2-3個小時，大家泡發木耳的時候，碗中儘量少發乾木耳，原因在於泡發後，您認為的一點，泡發後會是很大一盤，所以一定要儘量的少放；

泡發後的黑木耳，通過焯水將木耳煮熟後再次過涼水，沖洗乾淨後瀝乾水分待用；涼拌黑木耳，其實最重要的是那碗涼拌汁，具體的調製方法也非常簡單：

將蒜泥和薑末放入碗中，放入1勺生抽、2勺米醋、一點點食鹽、小半勺的白砂糖，攪拌均勻，鍋中放入少量色拉油和幹辣椒段，爆香後，淋在剛剛攪拌均勻的調料汁上，激發蒜泥和薑末的香味，再次攪拌均勻後，這碗涼拌用的調料汁就做好了，之後淋在焯過水的木耳盤中，即可；

二、黑木耳炒黃瓜的做法；

【食材準備】：

黑木耳少量，提前泡發、黃瓜兩根、大蒜和幹辣椒適量；

【製作方法如下】：

1、木耳用冷水泡發後，瀝乾水分放入盤中待用、黃瓜切成黃瓜片，也放入盤中待用；

2、1勺蠔油、小半勺白砂糖、小半勺食鹽、1勺生抽、加入2勺的水澱粉，攪拌均勻後製作成一碗調料汁；

3、鍋中放入少量的色拉油，微微加熱後放入蒜泥和幹辣椒炒香，之後放入我們剛剛準備好的黃瓜片；

4、黃瓜片入鍋後，多多翻炒，之後放入我們剛剛準備好的黑木耳；

5、多多翻炒，大約1-2分鐘之後放入我們剛剛調製好的調料汁，翻炒均勻即可出鍋裝盤，這道黑木耳炒黃瓜就做好了；

木耳有哪些吃法？吃的比較多的兩種家常做法：

1、脆嫩爽口的涼拌黑木耳；

2、黑木耳炒黃瓜；

木耳這種菌類非常好，是被我忽略了的美味食材，脆嫩爽口、肉質細膩，是清潔腸胃的“鐘點工”，它營養豐富，能幫助消化系統將無法消化的異物溶解，能夠疏通腸胃、潤滑腸道，所以後來我常吃黑木耳，而且也很愛吃；

黑木耳炒黃瓜片清淡爽口， 營養全面，美容養顏清理腸道，常吃好處多多、涼拌黑木耳同樣是爽脆適口，搭配調料汁的美味，讓人放不下筷子；

大家如果有，關於黑木耳更好吃的烹飪方法，可以在評論區給我們留言，分享帶來快樂，讓我們一起學習和進步，最後感謝大家的支持！

備註：讓我大學四年一直被室友嘲笑，您猜我當時說了啥？大家如果知道可以在評論區給我們留言哦，在評論區等您！

覓源良食

木耳有哪些吃法？

木耳的炒食方法很多，咱們先來個“黑木耳炒黃花菜”。

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準備：黑木耳、黃花菜、食鹽、味精、香蔥、植物油、水澱粉、素高湯各適量。

步驟：

1、將黑木耳放入溫水中泡發，清洗乾淨後撕成小塊。黃花菜用清水泡發，去除雜質洗淨後擠幹水分。

2、炒鍋置活動，放油燒熱，下入蔥花熗鍋，再放入黑木耳、黃花菜煽炒片刻加入素高湯、食鹽和味精。

3、煽炒到黑木耳、黃花菜入味後，用水澱粉勾芡炒鍋即可。

清燉黑木耳

準備：黑木耳、香菇、料酒、生薑、香蔥、食鹽、胡椒粉、植物油、素高湯。

1、先將香菇泡發，清洗乾淨後瀝乾水分切半。黑木耳泡發後清洗乾淨撕成小塊。生薑洗淨切成片，香蔥洗淨切成段。

2、砂鍋置火上，倒入素高湯。撒入料酒，加入食鹽、薑片、蔥段、香菇、黑木耳。用旺火燒開。

3、改小火燉至香菇、黑木耳入味，加入味精、胡椒粉調勻即可。

木耳白菜

準備：黑木耳、白菜、胡蘿蔔、植物油、醬油、食鹽、味精、香蔥、水澱粉各適量。

步驟：

1、現將黑木耳放清水中跑幾個小時，清洗乾淨撕成小塊，大白菜洗淨後切小塊。胡蘿蔔去皮洗淨後切成片。

2、炒鍋置旺火上，放油燒熱，將黑木耳、胡蘿蔔、白菜放入煽炒片刻，加入醬油、食鹽炒入味，

3、放入味精炒勻後用水澱粉勾芡出鍋即可。

如果您有更多關於黑木耳菜餚的分享，歡迎在評論區留言！為關注“益生美食公眾號”的你點贊！

黑木耳以熟食為宜，這樣更有利於人體對黑木耳多糖的吸收利用，特別是消化功能相對較弱的老年朋友，更應格外注意。

推薦食譜【木耳炒蛋】

【用料】:

木耳200克，雞蛋2個，蔥2根，鹽2克，糖2克，生抽5ml，味精1克，油20ml。

【做法】:

一，先將木耳洗淨，水發，蔥洗淨切條，蛋打勻，備用。

二，鍋內放油燒熱，將雞蛋放入，炸成小塊，加入蔥條翻炒，加入木耳炒熟。

三，鍋內加鹽，糖，生抽，味精炒勻即可食用。

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木耳具有很高的營養價值，被稱為“食品阿司匹林” 。木耳具有潤肺、補腦、涼血、養顏等功效。

木耳有哪些家常又美味的吃法呢？

1.涼拌木耳

木耳泡發好，洗淨，焯熟，放入蔥花，蒜泥，加入醬油、醋，味精，少許香油，拌勻即可。

2.苜蓿肉

木耳泡發好，洗淨，撕成小塊備用，肉絲用澱粉抓勻，起油鍋，先炒雞蛋，再炒肉絲，倒入木耳翻炒，出鍋前，加入黃瓜片。

3.木耳炒山藥

泡發、洗淨的木耳，與山藥同炒，這道菜具有健脾益胃、滋腎益精的功效，常吃還能延年益壽，預防心血疾病。

4.荷塘小炒

荷塘小炒一道經典粵菜，食材有木耳、荷蘭豆、藕和胡蘿蔔，滋味清淡爽口，是夏天的時令菜餚。

5.木耳炒肉

這是一道營養豐富，簡單方便的快手菜，只要事先泡發好木耳，十分鐘之內就能上桌。

6.木耳排骨湯

木耳清香，排骨軟爛，湯汁可口，營養豐富。

7.木耳雞湯

鮮嫩的母雞加上爽口的木耳，湯汁濃郁，雞肉香滑，濃香四溢。

8.木耳和各種蔬菜，是百搭的，搭配什麼蔬菜，都非常清香爽口，家裡面經常搭配木耳的蔬菜有：大白菜、小白菜、青筍、黃瓜、西蘭花，都很好吃。

9.木耳還適合和各種蔬菜搭配，做包子的餡料。

10.木耳炒魚片

喜歡吃魚的朋友，可以試一下木耳炒魚片，又香又滑又嫩。

笑談西風論滄海

我經常以

涼拌木耳洋蔥，這樣吃，不會破會木耳的營養價值，也非常簡單，還能減肥

做法:1:木耳適量提前用清水泡上，泡開後，清水多淘洗幾遍（最好用手輕輕揉搓）這樣可以洗的更乾淨

2:鍋中燒水，水開下去洗淨的木耳，焯水3分鐘撈出備用

3:洋蔥一個，切成細絲放入盆中，加入適量鹽，攪拌，讓洋蔥入味

4:把木耳放入洋蔥中，加入適量雞精，香醋，香油（調味品根據個人口味酌情添加），攪拌均勻入盤就可以！

5:也可以做哨子剁碎加入哨子中

木耳吃法多種

希望我的回答能夠給予您幫助！

唐小糖

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄

木耳的蛋白質、脂肪、維生素及無機鹽的含量較高，具有清潔血液、降血壓血脂、潤肺潤腸等功效，是營養豐富的保健食品。

木耳可炒可拌，也可做湯，下面介紹一下老醋木耳的做法。

用料：木耳、蒜、香菜、陳醋、糖、生抽、香油

一.木耳發好洗淨，鍋中燒開水，木耳下鍋焯一分鐘，撈出過涼後瀝乾水備用

二.蒜剝皮，拍扁切碎，香菜洗淨切段

三.所有食材放一起，喜歡辣的可放小米椒或乾紅辣椒

四.根據自己的口味，加生抽、鹽、糖、陳醋、幾滴香油拌勻即可

缺哥A

木耳的做法有很多種，可炒，可涼拌，也可煲湯；

木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血，下面娟子就來為大家分享一道木耳美味的做法，希望大家喜歡；

白菜、五花肉、木耳、青椒、胡蘿蔔、蔥、姜、蒜、鹽、味精、雞精、料酒、白糖、胡椒粉、水澱粉、香油

1；先將白菜去根洗淨，斜刀抹成片

2；五花肉洗淨切片，木耳提前泡發洗淨，撕成小朵

3；青椒去籽洗淨切塊，胡蘿蔔洗淨切片，蔥、姜、蒜切片備用

4；鍋中加水燒開放入木耳、胡蘿蔔、青椒、白菜片焯透後倒入漏勺控水

5；鍋中倒油燒熱放入五花肉炒制微微發黃

6；放入蔥薑蒜炒出香味倒入生抽

7；放入白菜、木耳、胡蘿蔔和青椒大火翻炒

8；加鹽、味精、雞精、料酒、白糖、胡椒粉翻炒均勻

9；倒入少許水大火燒開

10；淋入水澱粉勾芡，再淋入少許香油翻炒均勻，即可盛出

您覺得娟子做的這道菜如何？有什麼建議請留言？也可點贊與關注娟子美食記。

娟子美食記

木耳作為菌類，營養價值很高，且有清熱祛火、化痰生津的食療作用，頗受大眾歡迎！

木耳算是“百搭菜”，用途廣泛，與很多菜搭配，不僅顏色好，而且很好提升成菜的檔次。比如芹香木耳，園蔥木耳，炒雞蛋黃瓜，炒苦瓜，魚香肉絲……就是作鹹湯類，經常用木耳切絲，來搭配食用。

木耳也可單獨成菜，比如涼菜中的豉香木耳，火鍋中直接涮的木耳，素食當中拿木耳來作“海參”，更是技高一籌！

今天，詳細介紹一道有地方特色的家常菜:“醬爆木耳.”

（1）木耳泡發後，汆水控幹，

（2）油熱，爆香乾紅辣椒，炸香甜麵醬；放一勺生抽，一勺紅醋，

（3）迅即倒入木耳，大火爆炒，掂鍋幾下，

（4）淋明油，出鍋裝盤。

最後一語，木耳泡發後，千萬不要入油鍋，否則油濺傷人！

咱食話食說

吃貨的日常生活~~優質美食創作者，想要查看完整的做法，可以點擊視頻，如果還有什麼問題，可以給我留言喲，小編將為一一解答。

木耳是許多人都愛吃的一道菜，烹飪之前要泡發木耳，那麼你知道怎樣快速泡發木耳嗎？ 今天小編用的這個泡發木耳的小技巧，一點都不費時，只要3分鐘就能泡發好。

1、在涼水中加1勺麵粉1勺糖，放入黑木耳，放在密封容器中晃動3分鐘，黑木耳就泡發好了。

2、洋蔥切絲，青椒去蒂去籽切絲，小米椒切碎，蒜拍扁切末。

3、調料汁，碗中加入生抽，香醋，雞精，鹽，白糖，然後放入蒜末，小米椒，花椒油攪拌均勻。

4、另起鍋燒水焯熟，然後撈入涼水中過涼瀝水，木耳中放入洋蔥絲青椒絲，倒入調料汁攪拌均勻，裝盤就可以了。詳細泡發技巧，觀看視頻就能瞭解到~~~

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