家庭主厨黄小哥

随着清明时节的过去，天气是越来越热了。不知道是躁动心情还是火气大，总觉得心里火热火热的，想吃一些清爽可口的凉拌美食。木耳就是咱们经常选用的食材。木耳可以凉拌、炒、烫等，很多时候都会用到它。

在春季天气开始转热的时候，咱们就会经常木耳来做凉拌菜。木耳有润燥、润肠胃、活血、滋补的好处，在春季凉拌着吃非常棒。在凉拌木耳的时候，咱们在加上另一种美味的食材——洋葱。洋葱是一种可以调节血糖、血压、缓解心情压力、提神醒脑的好处。因此，在凉拌木耳的时候，加上一些洋葱，不仅让菜品更加清脆好吃，还能让营养更加丰富。在春季里隔三差五做上一盘《凉拌洋葱木耳》，不仅清爽美味可口，还能帮助调理身体，非常棒。

《凉拌洋葱木耳》

准备食材：抓一把黑木耳、半个洋葱、香菜或者小葱几颗、2个小米辣、适量生抽、几瓣蒜、少许盐、小块老姜一块、适量味精、芝麻香油适量。

做法：

• 1、烧上一大碗开水，关火，把黑木耳放入开水锅里泡，把木耳泡大，之后先进行搓洗，再进行清洗，最后撕成小瓣。
• 2、把洋葱的表皮撕掉，洗净，切成丝。放入盆里，加入少许盐搅拌均匀。
• 3、小米辣洗净剁碎、蒜剁碎、老姜剁碎放入碗里加点水，兑成汁、小葱或者香菜洗净切细。
• 4、把黑木耳沥干水分放到腌制洋葱丝的盆里，把多余的汁倒掉。
• 5、按照自己的口味加入适量的生抽、一点盐、少许味精、一大勺芝麻香油搅拌均匀，在加入小米辣碎、香菜段或者葱花搅拌均匀，完成装盘即可。

一盘清香爽脆的家常凉拌小菜《凉拌洋葱木耳》就完成了，做上一大盘上桌，几下就被吃完了。也可以加入一些花椒面和红油辣子。这道美味的家常菜《凉拌洋葱木耳》，有润肠胃、调节三高、缓解心理压力等各种各样的好处。而且这道菜非常的便宜，做上一盘也花不了多少钱。适合在繁忙的时节里多吃一些，不仅提神醒脑，还能滋补一下身体。特别是，拉粘人要多吃。

美食来临

木耳有哪些吃法？

木耳，最早接触到这种菌类，记得还是在春节聚餐的饭桌上，那时我比较小，小孩子都是对颜色比较敏感的，所以那时的我老觉得这盘中黑黑的东西是不能吃的，但是比较奇怪的是，所有亲戚家的肉丸子都搭配了这种黑黑的东西，所以那时黑木耳就给我留下了深刻的印象；

长大后，在大学食堂打饭，我的室友看见我将碗中的黑木耳丢掉了，就问我，你不吃别让费了，让我给他吃，我当时惊讶的表情和后面说的话，让我大学四年一直被室友嘲笑，您猜我当时说了啥？室友给我上了一课之后，我立马相信了，因为我亲眼看见他吃掉了，当时的我多少是有所震撼的。

之后我迅速的了解到黑木耳这种菌类非常好，是被我忽略了的美味食材，脆嫩爽口、肉质细腻，是清洁肠胃的“钟点工”，它营养丰富，能帮助消化系统将无法消化的异物溶解，能够疏通肠胃、润滑肠道，所以后来我常吃黑木耳，而且也很爱吃；

木耳有哪些吃法？吃的比较多的两种家常做法：

1、脆嫩爽口的凉拌黑木耳；

2、黑木耳炒黄瓜；

一、简单介绍一下脆嫩爽口的凉拌黑木耳的做法；

凉拌黑木耳就比较简单，黑木耳一般都是凉水泡发，泡发的时间大约是浸泡2-3个小时，大家泡发木耳的时候，碗中尽量少发干木耳，原因在于泡发后，您认为的一点，泡发后会是很大一盘，所以一定要尽量的少放；

泡发后的黑木耳，通过焯水将木耳煮熟后再次过凉水，冲洗干净后沥干水分待用；凉拌黑木耳，其实最重要的是那碗凉拌汁，具体的调制方法也非常简单：

将蒜泥和姜末放入碗中，放入1勺生抽、2勺米醋、一点点食盐、小半勺的白砂糖，搅拌均匀，锅中放入少量色拉油和干辣椒段，爆香后，淋在刚刚搅拌均匀的调料汁上，激发蒜泥和姜末的香味，再次搅拌均匀后，这碗凉拌用的调料汁就做好了，之后淋在焯过水的木耳盘中，即可；

二、黑木耳炒黄瓜的做法；

【食材准备】：

黑木耳少量，提前泡发、黄瓜两根、大蒜和干辣椒适量；

【制作方法如下】：

1、木耳用冷水泡发后，沥干水分放入盘中待用、黄瓜切成黄瓜片，也放入盘中待用；

2、1勺蚝油、小半勺白砂糖、小半勺食盐、1勺生抽、加入2勺的水淀粉，搅拌均匀后制作成一碗调料汁；

3、锅中放入少量的色拉油，微微加热后放入蒜泥和干辣椒炒香，之后放入我们刚刚准备好的黄瓜片；

4、黄瓜片入锅后，多多翻炒，之后放入我们刚刚准备好的黑木耳；

5、多多翻炒，大约1-2分钟之后放入我们刚刚调制好的调料汁，翻炒均匀即可出锅装盘，这道黑木耳炒黄瓜就做好了；

木耳有哪些吃法？吃的比较多的两种家常做法：

1、脆嫩爽口的凉拌黑木耳；

2、黑木耳炒黄瓜；

木耳这种菌类非常好，是被我忽略了的美味食材，脆嫩爽口、肉质细腻，是清洁肠胃的“钟点工”，它营养丰富，能帮助消化系统将无法消化的异物溶解，能够疏通肠胃、润滑肠道，所以后来我常吃黑木耳，而且也很爱吃；

黑木耳炒黄瓜片清淡爽口， 营养全面，美容养颜清理肠道，常吃好处多多、凉拌黑木耳同样是爽脆适口，搭配调料汁的美味，让人放不下筷子；

大家如果有，关于黑木耳更好吃的烹饪方法，可以在评论区给我们留言，分享带来快乐，让我们一起学习和进步，最后感谢大家的支持！

备注：让我大学四年一直被室友嘲笑，您猜我当时说了啥？大家如果知道可以在评论区给我们留言哦，在评论区等您！

觅源良食

木耳有哪些吃法？

木耳的炒食方法很多，咱们先来个“黑木耳炒黄花菜”。

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准备：黑木耳、黄花菜、食盐、味精、香葱、植物油、水淀粉、素高汤各适量。

步骤：

1、将黑木耳放入温水中泡发，清洗干净后撕成小块。黄花菜用清水泡发，去除杂质洗净后挤干水分。

2、炒锅置活动，放油烧热，下入葱花炝锅，再放入黑木耳、黄花菜煽炒片刻加入素高汤、食盐和味精。

3、煽炒到黑木耳、黄花菜入味后，用水淀粉勾芡炒锅即可。

清炖黑木耳

准备：黑木耳、香菇、料酒、生姜、香葱、食盐、胡椒粉、植物油、素高汤。

1、先将香菇泡发，清洗干净后沥干水分切半。黑木耳泡发后清洗干净撕成小块。生姜洗净切成片，香葱洗净切成段。

2、砂锅置火上，倒入素高汤。撒入料酒，加入食盐、姜片、葱段、香菇、黑木耳。用旺火烧开。

3、改小火炖至香菇、黑木耳入味，加入味精、胡椒粉调匀即可。

木耳白菜

准备：黑木耳、白菜、胡萝卜、植物油、酱油、食盐、味精、香葱、水淀粉各适量。

步骤：

1、现将黑木耳放清水中跑几个小时，清洗干净撕成小块，大白菜洗净后切小块。胡萝卜去皮洗净后切成片。

2、炒锅置旺火上，放油烧热，将黑木耳、胡萝卜、白菜放入煽炒片刻，加入酱油、食盐炒入味，

3、放入味精炒匀后用水淀粉勾芡出锅即可。

如果您有更多关于黑木耳菜肴的分享，欢迎在评论区留言！为关注“益生美食公众号”的你点赞！

黑木耳以熟食为宜，这样更有利于人体对黑木耳多糖的吸收利用，特别是消化功能相对较弱的老年朋友，更应格外注意。

推荐食谱【木耳炒蛋】

【用料】:

木耳200克，鸡蛋2个，葱2根，盐2克，糖2克，生抽5ml，味精1克，油20ml。

【做法】:

一，先将木耳洗净，水发，葱洗净切条，蛋打匀，备用。

二，锅内放油烧热，将鸡蛋放入，炸成小块，加入葱条翻炒，加入木耳炒熟。

三，锅内加盐，糖，生抽，味精炒匀即可食用。

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木耳具有很高的营养价值，被称为“食品阿司匹林” 。木耳具有润肺、补脑、凉血、养颜等功效。

木耳有哪些家常又美味的吃法呢？

1.凉拌木耳

木耳泡发好，洗净，焯熟，放入葱花，蒜泥，加入酱油、醋，味精，少许香油，拌匀即可。

2.苜蓿肉

木耳泡发好，洗净，撕成小块备用，肉丝用淀粉抓匀，起油锅，先炒鸡蛋，再炒肉丝，倒入木耳翻炒，出锅前，加入黄瓜片。

3.木耳炒山药

泡发、洗净的木耳，与山药同炒，这道菜具有健脾益胃、滋肾益精的功效，常吃还能延年益寿，预防心血疾病。

4.荷塘小炒

荷塘小炒一道经典粤菜，食材有木耳、荷兰豆、藕和胡萝卜，滋味清淡爽口，是夏天的时令菜肴。

5.木耳炒肉

这是一道营养丰富，简单方便的快手菜，只要事先泡发好木耳，十分钟之内就能上桌。

6.木耳排骨汤

木耳清香，排骨软烂，汤汁可口，营养丰富。

7.木耳鸡汤

鲜嫩的母鸡加上爽口的木耳，汤汁浓郁，鸡肉香滑，浓香四溢。

8.木耳和各种蔬菜，是百搭的，搭配什么蔬菜，都非常清香爽口，家里面经常搭配木耳的蔬菜有：大白菜、小白菜、青笋、黄瓜、西兰花，都很好吃。

9.木耳还适合和各种蔬菜搭配，做包子的馅料。

10.木耳炒鱼片

喜欢吃鱼的朋友，可以试一下木耳炒鱼片，又香又滑又嫩。

笑谈西风论沧海

我经常以

凉拌木耳洋葱，这样吃，不会破会木耳的营养价值，也非常简单，还能减肥

做法:1:木耳适量提前用清水泡上，泡开后，清水多淘洗几遍（最好用手轻轻揉搓）这样可以洗的更干净

2:锅中烧水，水开下去洗净的木耳，焯水3分钟捞出备用

3:洋葱一个，切成细丝放入盆中，加入适量盐，搅拌，让洋葱入味

4:把木耳放入洋葱中，加入适量鸡精，香醋，香油（调味品根据个人口味酌情添加），搅拌均匀入盘就可以！

5:也可以做哨子剁碎加入哨子中

木耳吃法多种

希望我的回答能够给予您帮助！

唐小糖

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄

木耳的蛋白质、脂肪、维生素及无机盐的含量较高，具有清洁血液、降血压血脂、润肺润肠等功效，是营养丰富的保健食品。

木耳可炒可拌，也可做汤，下面介绍一下老醋木耳的做法。

用料：木耳、蒜、香菜、陈醋、糖、生抽、香油

一.木耳发好洗净，锅中烧开水，木耳下锅焯一分钟，捞出过凉后沥干水备用

二.蒜剥皮，拍扁切碎，香菜洗净切段

三.所有食材放一起，喜欢辣的可放小米椒或干红辣椒

四.根据自己的口味，加生抽、盐、糖、陈醋、几滴香油拌匀即可

缺哥A

木耳的做法有很多种，可炒，可凉拌，也可煲汤；

木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血，下面娟子就来为大家分享一道木耳美味的做法，希望大家喜欢；

白菜、五花肉、木耳、青椒、胡萝卜、葱、姜、蒜、盐、味精、鸡精、料酒、白糖、胡椒粉、水淀粉、香油

1；先将白菜去根洗净，斜刀抹成片

2；五花肉洗净切片，木耳提前泡发洗净，撕成小朵

3；青椒去籽洗净切块，胡萝卜洗净切片，葱、姜、蒜切片备用

4；锅中加水烧开放入木耳、胡萝卜、青椒、白菜片焯透后倒入漏勺控水

5；锅中倒油烧热放入五花肉炒制微微发黄

6；放入葱姜蒜炒出香味倒入生抽

7；放入白菜、木耳、胡萝卜和青椒大火翻炒

8；加盐、味精、鸡精、料酒、白糖、胡椒粉翻炒均匀

9；倒入少许水大火烧开

10；淋入水淀粉勾芡，再淋入少许香油翻炒均匀，即可盛出

您觉得娟子做的这道菜如何？有什么建议请留言？也可点赞与关注娟子美食记。

娟子美食记

木耳作为菌类，营养价值很高，且有清热祛火、化痰生津的食疗作用，颇受大众欢迎！

木耳算是“百搭菜”，用途广泛，与很多菜搭配，不仅颜色好，而且很好提升成菜的档次。比如芹香木耳，园葱木耳，炒鸡蛋黄瓜，炒苦瓜，鱼香肉丝……就是作咸汤类，经常用木耳切丝，来搭配食用。

木耳也可单独成菜，比如凉菜中的豉香木耳，火锅中直接涮的木耳，素食当中拿木耳来作“海参”，更是技高一筹！

今天，详细介绍一道有地方特色的家常菜:“酱爆木耳.”

（1）木耳泡发后，汆水控干，

（2）油热，爆香干红辣椒，炸香甜面酱；放一勺生抽，一勺红醋，

（3）迅即倒入木耳，大火爆炒，掂锅几下，

（4）淋明油，出锅装盘。

最后一语，木耳泡发后，千万不要入油锅，否则油溅伤人！

咱食话食说

吃货的日常生活~~优质美食创作者，想要查看完整的做法，可以点击视频，如果还有什么问题，可以给我留言哟，小编将为一一解答。

木耳是许多人都爱吃的一道菜，烹饪之前要泡发木耳，那么你知道怎样快速泡发木耳吗？ 今天小编用的这个泡发木耳的小技巧，一点都不费时，只要3分钟就能泡发好。

1、在凉水中加1勺面粉1勺糖，放入黑木耳，放在密封容器中晃动3分钟，黑木耳就泡发好了。

2、洋葱切丝，青椒去蒂去籽切丝，小米椒切碎，蒜拍扁切末。

3、调料汁，碗中加入生抽，香醋，鸡精，盐，白糖，然后放入蒜末，小米椒，花椒油搅拌均匀。

4、另起锅烧水焯熟，然后捞入凉水中过凉沥水，木耳中放入洋葱丝青椒丝，倒入调料汁搅拌均匀，装盘就可以了。详细泡发技巧，观看视频就能了解到~~~

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