武汉壹周
1、粮道街的赵师傅红油热干面（热干面还挺好吃的，这一家的油饼包烧麦也挺好吃的）
2、江大路24附10的镇三镇热干面管
3、三镇民生甜食馆总店
4、严老幺
5、吴长子卤菜馆（晚上才出摊，如果没有人带的话，有点不太好找）
6、罗氏热干牛肉面馆（玫瑰街总店）
这些都挺好吃的，来自武汉土著~
那些你想去冒险的梦
最好吃的武汉热干面有两家我印象很深，一家是李明增，一家是罗氏。
出身贫苦身为长子的李明增20岁开店就知道蹭热点做热干面，并在传统基础上大胆改进，以求错位。例如从小就会做泡菜的他特喜欢吃在嘴里的脆感，于是他将热干面的稍加腌制过的红萝卜丁，改成了脆度更好的榨菜，这点和南京厨师追求的滋味丰富不谋而合。大家都知道放养的土鸡蛋比人工圈养的洋鸡蛋要好吃很多。受其启发，他跑到郊区去收割野生芝麻，然后自己炒制、研磨做成香喷喷的芝麻酱。
基础上大胆改进，以求错位。例如从小就会做泡菜的他特喜欢吃在嘴里的脆感，于是他将热干面的稍加腌制过的红萝卜丁，改成了脆度更好的榨菜，这点和南京厨师追求的滋味丰富不谋而合。大家都知道放养的土鸡蛋比人工圈养的洋鸡蛋要好吃很多。受其启发，他跑到郊区去收割野生芝麻，然后自己炒制、研磨做成香喷喷的芝麻酱。
罗思偲16岁因家庭贫困无法负担学费而辍学。之后挺身走向社会想找份工作自食其力分担压力，问题是去应聘被认为“档次”最低的保安都要求中专学历，最后不得已在一个热干面摊出点体力吃饱肚子贴补家用。
然而一年半之后突然被老板辞退，罗帅哥被“逼”走上创业之路。出乎所有人意料的是，未满18岁的罗帅哥用了10年不到的时间就夺得武汉市热干面烹饪大赛第一名，登上冠军宝座。
我感兴趣的是，在别人看来尤其对于忙于挣钱的老板们来说是小事的，而罗帅哥绝对看成大事，必须做好，做到位。例如武汉热干面好吃就是因为芝麻酱的鲜香，所以罗帅哥除了采用科学的研磨方法外，决不用过了新鲜期的陈芝麻。再例如，热干面自诞生以来就是一个风味独特的小吃，但在我们南京人看来它只是一碗光面，或者说是一碗风味独
特的光面，也可以说，武汉热干面是一个拒绝任何浇头的风味独特的光面。你可以把最好吃的浇头加入任何一碗面条上，唯独武汉热干面不行。或者说你可以给重庆小面加上杂酱以外的调料，你也可以给biangbiang面加上臊子再加上油泼辣子甚至加上醋加上糖，唯独武汉热干面除了最爱的芝麻酱之外什么都不能加。然而罗帅哥受到潮汕火锅的启发，在热干面上加上了涮熟的牛肉，推向市场后备受青睐。大家都知道一碗武汉热干面仅售5元，尽管罗帅哥当初此举只是为了增加浇头提高售价，但是罗帅哥这一步从此改写了武汉热干面没有浇头的历史。 
湖北种植芝麻的历史可以追溯到6世纪之前，而热干面的诞生仅几十年的历史。然而就是这个只有几十年历史的面条却在短时间内一跃成为中国十大面条，其原因正是武汉人特有的开拓创新精神所致。武汉热干面脱掉没有浇头的历史，也正是罗帅哥的开拓创新精神所致。
所以如果必须二选一的话，我会毫不犹豫的选择年轻有为、潮气蓬勃，更具开拓创新精神的罗思偲。
更多关于武汉热干面的内容详见我的头条号文章《行走18座省会城市吃遍大半个中国只为探寻一碗面的美味秘钥完整版》。
跟着老夏吃遍南京
关于武汉的热干面，在我这个最爱吃热干面的人看来，目前应该是“蔡林记”热干面了。
上世纪八十年代末，我刚从郊区新洲来到武汉市区时，第一碗热干面是我的表姐买给我的，当时吃一口时，我还连声说，太好吃了！此后，热干面就跟我接下了“不解之缘”！
参加工作后，这么多年，我对热干面的爱好依然是“情有独钟”！可惜，如今的热干面的份量却没有以前的那么多，除此之外，热干面的口感，结实和有嚼劲都是其风靡荆楚大地的原因吧。
但是，位于武汉的几个车站内的热干面我却不敢恭维了，这里价格卖得贵不说，态度还不好。希望有关部门能加强管理一下！
湖北雷雨
我记得小时候一碗热干面5毛钱，我清楚的记得过早摊主散发出的那种味道！！那时候的热干面才是真正的热干面！就光是那种香味，就是武汉的！！可惜现在花再多钱也闻不到，买不着了！！！遗憾！
中再生华清环保资源
什么狗屁，胡说八道。都是生意好，让人觉得他们的热干面是地道的热干面。真真的好热干面如今能有吗？什么镇三镇的麦香园的蔡林记的都是糊弄人的。虽然我不是做热干面的但我知道，他们都不是要做出真正的热干面。好热干面大家都把目光停留在什么芝麻酱，辣萝卜这些调味料上不能不说都是外行。
记住了好的热干面必须有劲道。现在的热干面全都是在面条加工厂定的。没有一家热干面的面条是自己做的。有什么区别呢？加工厂定的面条都是机压一遍而已，所以面条刚刚有一点劲道就被压制出来售卖了。好一点的大的热干面店一般都是定制劲道稍微好点的两遍机压面。《就这，面条加工厂都偷工减料。因为成本高了一辈》是不是好热干面在担水的过程中师傅就能感觉出来。好的热干面担水的时候怎么担都不会糊汤《因为有劲道》。目前为止武汉的热干面，没有一家面条是自己做的。
行高于人众必非
面妈妈，这是一家只卖热干面的店，每碗面的用量都是统一规定好的，我在武汉生活了30多年了，这是我觉得最好吃的热干面了。 全能体验师
武汉人过早的标配，热干面🍜，米酒，面窝。
热干面：顾名思义，干 ➡ 是重点（这也是导致许多外地朋友对热干面不感冒的原因…）所以，这也是武汉人过早吃热干面，还得加碗蛋酒（或清酒）的道理。
回到正题，个人觉得原青山区31街餐馆的热干面最地道，可惜的是，因为拆迁关掉了。老国营餐馆，只做早点，30多年了啊，他家的热干面去晚一点就没有了。纵观现在市面上所有的热干面馆，看似调味料多了，味道更全了，最怕的是有老板还问你，要不要卤料的时候，整个人都不好了😭哎…可惜找不到老武汉热干面的味道了😂😂
本人16岁开始，陆陆续续做餐饮也有二十多年，一直做的是正餐餐馆，早点类偶尔接触。现在来说说我儿时印象中热干面的味道…
热干面： 主料，碱面。
辅料：芝麻酱（正宗的），盐，酱油，胡椒粉，味精，葱花，辣椒油，疙瘩菜↔也叫大头菜，就这么简单😃（许多老板用辣萝卜丁，泡豆角丁代替。差评）
操作过程中有个关键就是凼（dang）面，🍜劲不劲道，关键就是凼面了，文笔有限不细表。
有敢兴趣的朋友，可私信。共同探讨，欢迎留言。✍✍✍
三友记
最不好吃的是蔡林记，全部是乡里人做的，
华仔哥77832680
正码的热干面基本上都不是原来的味道了 基本上都是哄外码的 只能说几家味道稍微还可以的 1 一元路的庞记热干面 2江大路的镇三镇 3洞庭街的早神 4车站路口长子 5汉正街的李记 5 中华路的小秋水饺屋里热干面
笨笨伯爵2
汉正街批发市场有个腊生热干面，不知道有没有朋友吃过？
