用户61404424
椰子在海南一带比较常见，通常我们都是喝椰子的汁，但是除了椰子汁，还有一个地方也可以食用。椰子的最外层是一层绿色的皮，去掉皮之后可以看到里面是很多棕色的毛毛，再去掉这层之后，就能看到白色的椰子壳，而这层壳里面就是我们要取的东西。
去椰蓉的第一个步骤除了去外壳外，还要把里面的椰汁全部倒出来，一定要倒干净。
然后只剩里面的白壳，可以用刀劈开，用勺子把里面的椰蓉挖出来。也可以用刀把外面那层白色的椰壳削掉。
里面白色的椰蓉是我们加工椰蓉要用的东西，和平时我们喝奶茶中的椰粒椰果并不一样，那个椰果主要是用椰汁做成的。取出椰蓉后用打碎机打碎，然后过滤出椰汁，这个椰汁也可以喝，把过滤的碎渣经加热烘干等技术制成平时在糕点上见到的椰蓉。
洛城虫虫
“怎么从椰子上取椰蓉”？
这个问题呀，你别说，还真是怪麻烦的啊！
记得，上次，我们买了两个大椰子，是带回来的，没有像以往那样，在景区里花十来块钱一个买下，让给开了口子，只一会儿就将里面本来就并不多的椰子汁水给喝了，剩下的就囫囵个儿又给扔那摊贩老板那儿了。
这回呀，也是看市场的椰子比较新鲜，一时心血来潮，就挑大点儿的买下了两个。准备带回家去再吃着玩儿的。
回屋后，吃过晚饭。不久，我就开始忙活了。
我的个妈呀！吃了这么多年的椰子（汁）了，也是头一回自己弄椰子开，没有专业的工具，这才知道自己开椰子真的有多么的不方便，真的是好辛苦呀！
我是直接在厨房里，拿菜刀，一刀一刀地，左一刀，右一刀，硬是使出了九牛二虎之力，使劲地砍了老半天，这才好不容易把一个“毛深皮厚”的椰子“混球”给削开了一个口子呀。免不得糟践了一些无色透明的果汁水，剩下的也不多了，就倒杯子里我们分着喝了，味道比较清淡、纯洁。
然后，我又花费了好一番功夫 最终才将那只椰子里的雪白晶莹的果肉给一块一块地剜了出来 ，（果肉与内壳亲密接触，紧密粘连）用个碗盛放了，后来，生吃了一部分，其余的，都被我用来做菜吃掉了。说实话，椰子肉，质地脆，有嚼劲，无论是做水果生吃还是做成菜熟吃，味道都还是不错的。
可是，椰子实在是太“难缠”了，圆滚滚的，质地坚硬、紧实，如果不是专业的耶果工作人员；没有专业的开果工具，我建议还是没有必要弄这个。 因为，实在是太麻烦了啊……
豆248752315
椰蓉直接取有点困难，因为椰蓉就是椰丝和椰粉的混合物，一般用来做糕点、面包馅儿，味道非常香，样子也很好看。自制椰蓉教你一招：
买一个椰子去掉硬壳，将椰子水倒出。
用刀刮干净外面褐色的椰子皮，洗干净，将椰肉切小块。
处理好的椰肉用汤锅加1000ml水煮软，捞出。
接下来需要一台料理机，将椰肉搅拌成渣，再将肉渣放在烤盘上，进入烤箱，用80度的温度烘烤90分钟。
烤制过程中，要翻拌一下，让椰子肉渣均匀受热，成品就是椰蓉了。
二两油
一般我们买到椰子，都是开个孔插上管喝椰子汁，喝光以后就会把它扔掉。通常人们只是喝椰汁，很少有饮用者关注过椰肉的价值。
椰子的外果皮较薄，呈暗褐绿色，在我们处理椰子皮时不难攻克；中果皮为厚纤维层，处理起来最为麻烦；内层果皮呈角质，是椰子最硬的部分。果内有一大贮存椰汁的空腔，成熟时，其内贮满椰汁，清又甜，是极好的清凉解渴之品。
而且椰子果实越成熟，其所含蛋白质和脂肪也越多，比其他一般南方水果含量丰富很多。不仅是椰汁中有，椰肉中也含有丰富的营养素。椰肉芳香滑脆，口感很好，可以直接食用，也可制作成一些菜肴、蜜饯或做成常见的椰丝、椰蓉食用。
简单说一下取椰蓉的方法：
如果是完整的椰子，里面还有椰汁，那么我们可以将椰子用手托着，下方放一个大一点的碗来盛椰汁，然后再用菜刀的刀背在椰壳上用力敲几下，当你发现椰壳裂开时，要注意流出的椰汁，要让所有的椰汁完全流入碗中，然后用刀沿着裂缝将椰壳撬开。椰壳完全撬开后，就可以把里面的椰肉刮下来了，然后刮下来的椰肉背面都有一层椰壳上的皮，就是比较毛糙的地方，你可以用利一点的刨刀刨干净。
如果是取椰汁已经被喝干净的椰子的椰蓉，那么椰子的打开方式，最方便的就是一榔头砸下去。也可以包裹包裹往地上砸几下，直接去取椰肉。取完椰肉，将椰肉切成丝或磨成粉后，需要经过特殊的烘干处理，然后混合形成椰蓉。
