___Mary

同为南方人，在吃的这点上，怪羡慕海南人，因为他们四季有椰子吃。

椰子吃法可不单纯吃汁这么单一，还能入菜，做成甜点什么的。

最为经典的莫过于椰子煲鸡，椰汁煲鸡汤带着一种原味的清甜。

这种清甜就是由椰子水来煲汤，这样煲出来的汤才够鲜甜。我用的是青椰子，很大一个，里面的椰子水也特别多。鸡可以根据各人喜好，海南的当然选择文昌鸡，肉质嫩而鲜美。如果买不到的话，记得一定要买嫩的小鸡，子鸡或者三黄都可以。

武汉壹周

椰子煲鸡是是一道味道极其鲜美的汤品，而且营养也是非常的丰富，特别是用农村的土鸡搭配椰子汁煲出来的汤非常鲜甜。而椰子煲鸡还可以放什么材料？其实椰子煲鸡只需加入少许的滋补药材就可以，因为这道汤主要吃的就是汤的原汁原味，所以关键在于鸡和椰子的选择，其它什么大味的调料配料根本不适合添加，加了反而影响味道。

椰子的挑选

椰子按照成熟度分为两种，一种是椰青，另一种则是老椰子，那做椰子鸡汤用哪种椰子？

【椰青】也即是相对嫩的椰子，味道清淡没有什么椰香味，但是水多价钱便宜（饭店都是用这种），椰肉很嫩基本没有什么利用的价值，主要是喝里面的椰汁为主，所以椰青一般是日常休闲饮用较多。

【老椰子】也即是毛椰子，生长周期较长，椰汁没有椰青的多但是味道较浓，椰味浓郁，而且里面的椰肉较厚，肉质香醇奶香味十足，所以用老椰子煲鸡汤那味道才会更加的好。

【椰子煲鸡制作方法】

》【食材】：土鸡一个、老椰子一个

》【药材】：红枣4个、枸杞10g、党参少许、生姜两片

》【蘸料】：沙姜、蒜蓉、指天椒、鲜味酱油、青桔

>>>>>【制作步骤】<<<<<

1. 土鸡宰杀处理干净，然后砍成块备用。椰子把椰汁倒出装入碗中备用，然后把椰子破开两半，把里面的椰肉取出，然后切成大小均匀的块备用。

2. 砂锅中加入适量的清水，然后水开后再下入鸡肉，再次煮开后再撇去表面的浮末，然后加入药材、椰肉，煮开后小火熬制90分钟。

3. 90分钟后汤已经变的浓郁，这个时候把椰汁倒入锅中，再小火煲10分钟，美味的椰子煲鸡制作完成，这样煲出来的汤味道是非常的鲜甜，最后可以根据口味是否添加盐（我做一般什么调料都不加）。

4. 制作好的椰子煲鸡可以把鸡肉捞出然后蘸着蘸料吃味道是非常好的，把沙姜、蒜蓉、指天椒剁碎装入小碟子中，然后加入少许的酱油，再加入少许的青桔汁那味道真是非常的酸爽。

【小贴士】

1. 制作椰子煲鸡这道汤，鸡建议选用土鸡或者老鸡这样做出来的汤味道才好，而饭店做的椰子鸡基本选用的鸡都是很嫩的鸡煮开就可以吃了，这种做法主要是吃肉和喝椰子水为主，想要达到汤味道鲜美那肯定是需要长时间的熬制鸡肉才可以更好的出味，最后煲出来的汤味道才更好。

2. 在煲汤的时候椰汁要在最后才加入，熬制90分钟主要是把椰肉和鸡肉熬制出味，最后加入椰汁混合会使汤的味道变的更为鲜美，如果提前加入长时间的熬制反而会使椰汁味道挥发，最后煲出来的汤味道不够浓。

3. 选用新鲜的土鸡是不用经过焯水处理的，焯水反而会营养流失，但鸡肉在下锅的时候一定要水开后再加入，如果冷水下锅鸡肉是会析出很多血水的。

椰子煲鸡的做法非常简单，而且营养价值也丰富，一家老少都适合，赶快尝试做起来吧。

餐饮美食小鱼

很高兴可以回答这个问题。作为椰子煲鸡的超级爱好者，基本每个月都会吃一两次椰子鸡。也感谢现在电商物流的发达，让我一年四季都可以买到椰青。

椰子煲鸡吃的椰子水的甘甜、鸡肉的Q弹、椰肉的油脂香，所以在搭配的时候以简单、清淡为宜，味道厚重的容易抢了味。

推荐三类食材，也是我常用来搭配椰子鸡汤的，直接炖汤或是打边炉都可以。

1、 菌菇类

推荐竹荪、虫草花、金针菇、草菇、口蘑。这几种菌类口味偏淡，能适当的提鲜，又不影响鸡汤的甜美。

2、贝类

推荐鲜活鲍鱼，味道甘甜，肉厚有弹性，和鸡汤整体搭配，效果好。这个不要久煮，不然味同嚼塑料。

3、豆制品

推荐腐竹、豆油皮，有豆香没有豆制品味，口感柔和。

在考虑搭配什么的时候，主要考虑哪些食材和鸡汤比较搭配，味道不浓重，口味谈或清甜都可以，比如我还当过荸荠，也很好吃，脆甜的。大家留言下，都在椰子鸡里放过什么呢？😏

關鍵字: 清甜 鲜甜 椰子