腐竹又稱腐皮，是將豆漿加熱煮沸後，經過一段時間保肉溫，表面形成一層薄膜，挑出後下垂成枝條狀，再經乾燥而成。其形類似竹枝狀，稱為腐竹。腐竹營養價值高、易於保存、食用方便，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。
我特別愛吃腐竹，哪怕是做個炒粉，裡面可以不放肉，也不能不放腐竹。今天嘗試用腐竹搭配尖椒，這一炒香味立刻出來了，沒想到味道居然這麼香，賣相也很棒，青綠黃配在一起，看著就很有食慾。
材料：幹腐竹、青紅尖椒。
具體做法：
幹腐竹用溫水泡半個小時後洗淨切段
青紅椒洗淨切段
熱鍋涼油加入青紅椒段炒至變軟
倒入腐竹翻炒
加少許生抽上色
出鍋前加鹽提味即可！
小貼士：這個菜比較費油，要多放點才好吃。
另外，喜歡吃肉的最好是放五花肉一起炒，這樣更香。
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