葉夜love
营养师小糖来为大家解答。坚持一个月不吃米饭会对身体产生什么影响，得看你不吃米饭之后，还吃不吃其他主食。如果还会吃馒头、面条、玉米、土豆等，那么真的一点问题都没有，哪怕你一年不吃米饭也没事。
但如果是不吃米饭，连带着其他主食也不吃了，那么你会在短时间内变瘦，瘦个10来斤都是有可能的。但同时，你的身体也会跟着遭罪。因为长期不吃主食很容易造成营养不良，易导致低血糖症、面色枯黄、脱发增多、月经不调、抵抗力下降等诸多营养不良的症状。而且，采取这种过度节食瘦下来的人，也很容易反弹。
有数据表示，单纯节食减肥的反弹率高达41%。因为节食减肥会降低身体的基础代谢率，反而让人变得更易发胖。一旦恢复到正常的饮食习惯，开始吃主食了，身体又会很快的胖回去。于是就有很多人出现这样的现象，通过不吃主食好不容易瘦下来5斤，结果没过多久又涨回来8斤，还赚了3斤！
所以说，即便大家要减肥，也是要吃主食的。像白米饭、白面条、馒头这样的主食太过精细，容易发胖，这时候大家就可以选择一些杂粮薯类的主食，如燕麦、荞麦、玉米、紫薯、山药、莲藕等。这些食物具有更低的热量和更强的饱腹感，能够帮助减肥期间控制热量，同时兼顾营养均衡，实在是一箭双雕之计。
希望小糖的回答对大家有所启发，觉得有道理就点个赞吧~
糖人健康网
【2019年2月1 8日 本题文字：433 刘筱慧】尽管放心，不会有什么影响。
你只是不吃米饭，又不是不吃饭，有啥影响？米饭只是我们主食中的一类，我们的主食种类可以非常丰富，比如面食，包括馒头、花卷、面条、包子、饺子、火勺、烧饼等等，再比如薯类，包括地瓜、土豆、芋头等。北方人多数就喜欢面食，我妈是山东人，老太太一年吃不了几次米饭，面食就换着花样吃，吃了一辈子也不够，没毛病啊。
因为大米并没有其独特的营养优势。首先和面粉相比难分仲伯，大米蛋白质的质量比面粉要高，但蛋白质含量少一些（面粉为15.7%，大米为7.9%），面粉中的维生素含量比大米多一些，但微量元素又比不上大米。其次和薯类相比，大米甚至要逊色很多，薯类的营养优势在于其植物化学成分、微量元素以及膳食纤维的含量都比较丰富，比如地瓜的β-胡萝卜素含量为750毫克/100克，比一般的水果蔬菜都高，土豆中钾的含量为342毫克/100克，该含量在蔬菜中也是佼佼者，这些都是大米望尘莫及的。
所以，大米的可替代性非常强，你一个月不吃米饭而吃其他主食，对身体没有任何影响，相反，你变着花样吃，食物多样化对身体还大的好处呢。
作者：刘筱慧（国家二级公共营养师 注册营养技师 衡膳学院一级讲师 科普营养原创作者）欢迎大家关注、点评、点赞，随便“喷”点什么也好！我们爱营养，我们是靠谱的营养科普团队
营养百事通
坚持一个月不吃米饭，你可以吃馒头、面包和红薯，也可以喝面条和粥。这些都属于主食，都可以提供充足的能量和碳水化合物，可以部分或全部替代，这样当然就不会影响身体健康，同时，如果从之前只吃白米饭，变成部分甚至全部用粗杂粮和薯类替代，粗细搭配，还可能对健康时有益的，这不难理解。
当然，你可能想问的是，坚持一个月不吃主食（包括米饭），会对身体有什么影响？
主食是身体热量和碳水化合物的主要来源，约占身体每天热量摄入的60%，也就是约1200千卡的热量，来自于主食，如果完全不吃主食，就基本只吃鱼肉蛋奶和蔬菜水果，鱼肉蛋奶因为富含因为富含脂肪和蛋白质，蔬菜水果富含膳食纤维，饱腹感都是比较强的。一小碗米饭，约100克生重的大米做成，热量约346千卡。346千卡的热量，约相当于1400克蔬菜或700克水果或4个鸡蛋或半斤瘦猪肉，可以想象，不吃主食，无论是多吃其中哪类食物替代（在加上你本来要吃的鱼肉蛋奶），热量摄入都会减少，也就是变相节食了。因此，一个月不吃主食（包括米饭），一般体重是会明显下降的。
实际上，一段时间不吃，或者很少吃主食，也是现在很流行的一种减肥方法，即极低碳水化合物减肥法。这种方法，一般同时要注意多吃一些畜禽瘦肉、鱼虾和蛋奶，保证充足的蛋白质摄入，减少肌肉流失，同时多吃蔬菜，吃适量的水果，这样有充足的饱腹感。最后，因为主食吃的很少或不吃，多种维生素（尤其是B族维生素）和矿物质容易摄入不足，最好再单独补充一下复合维生素片。同时因为脂肪分解较多，很多又不能彻底代谢，会产生大量酮体，为了预防酮症酸中毒，还应该每天检测酮体（比如尿酮试纸）。
因此，完全不吃主食，或者极少吃主食的低碳饮食方法（很多是为了减肥），是有一定营养不良，甚至酮症酸中毒风险的，如果确实想尝试，也应该在专业人士（比如营养科医师）的指导下进行。
营养科普赵之德
上个月小编尝试了生酮饮食和轻断食，的确做到了一个月没吃任何碳水化合物，先声明一下，小编不是在为任何品牌，任何平台站台，而是作为一个营养从业者做一个简单的人体试验。认真坚持了一个月，从体脂、体重的监测指标来看有一些变化。
一、体重
减了7斤，但更多的都是水分，慢慢地感受到体重降的越来越快，但由于各种原因个人停止了尝试。但的确这种饮食具有减重的作用。
二、体脂
智能体重秤的监测指标是体脂在降低，从理论上分析，就是人体的供能模式发生了变化，由糖供能转变为生酮模式，消耗了体内的脂肪，对减脂有一定作用。
三、心理
减糖模式最困难的是10天左右的阶段，那个时候我是看着米饭、馒头就吞口水，看着水果就想吃，但我的确坚持住了，如果在采用低糖饮食模式时选择一些代餐品，我个人觉得最好的就是解决心理问题。
总之一个月不吃米饭、不吃面食，不进食碳水化合物我的确做到了，短时间看，对身体有一定的帮助，但从营养从业者的角度，小编还是建议均衡饮食，慧吃慧动，保持健康体重，这样对我们的健康更有帮助。
在此也为全民营养周的活动打CALL，为健康2030摇旗呐喊，祝各位越来越好!
美食理想
先说结论，一个月不吃米饭其实对身体没什么太大影响，也不会危害身体健康。
米饭是中国、日本和韩国等东亚地区最主要的粮食，米是五谷之首，米饭更是人们日常饮食中的主角之一。米饭的主要成份是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素（特别是维生素B1）含量都较精米米饭中的要高，但米饭中的赖氨酸含量较低。
米饭的主要成分表如下
米饭作为主食，最主要的营养物就是热量和碳水化合物，这些可以从很多事物当中获取比如馒头、面条等面食，因此坚持一个月不吃米饭，不会对身体造成任何危害。何况中国并不是各个地方都以米饭为主食，西北地区吃面食，青藏高原吃青稞面，身体都挺好的，没有因为不吃米饭造成营养物质缺乏。
但如果你为了减肥，不吃一切主食，对人体健康还是有影响的。人体缺乏碳水化合物，热量供应不足，身体容易虚弱甚至低血糖。其次大脑能量供应不足，容易反应迟钝，人体为了维持生命，就会分解肌肉和肝脏中的肌糖原和肝糖原，损害肝脏和肌肉。
健康达摩院
这个话题得较着真儿的说，不然不好回答，因为我们吃米饭不是为了米饭，是为了碳水化合物，只要碳水化合物足够，不在乎吃不吃米饭。
如果不吃米饭，但是吃其他的谷类、薯类、杂豆等富含淀粉的东西，其实对身体的影响，即便可能说不上一定好，但至少没什么坏影响。
白米饭营养价值是比较低的，且升糖指数是比较高的，如果能用全谷物、杂粮、杂豆这些粗粮代替，不仅降低升糖指数，减少肥胖、二型糖尿病的风险，营养也会更丰富。
如果不吃米饭，还不吃其他含有淀粉的东西，那这可是要伤身体的。人体是不能一点也不摄入碳水化合物的。
有种饮食模式叫低碳饮食，这里不多做介绍，这种模式需要在专业的营养师指导下进行，低碳饮食也是需要最低碳水化合物摄入量的，不然会出问题。
极少的碳水化合物摄入，那么身体就会消耗脂肪和蛋白质供能，产生的代谢产物，酮体也好，胺类物质也好，都会极大的增加内脏负担，或者带来其他的健康问题。
所以，低碳饮食也好，生酮饮食也好，不要盲目尝试，小心体重降低，但是其他方面出问题，到时候，得不偿失。
姜丹，注册营养师，今日头条签约作者
注册营养师姜丹
一般选择不吃米饭的朋友都是因为减肥，减肥中如果以前爱吃较多米饭的话，减少一些主食的摄入量的确有利于帮助减肥，因为米饭是富含淀粉的食物，淀粉最终会转化为葡萄糖，葡萄糖过量摄入可能会转化为脂肪，因此，如果减少主食摄入，可以避免葡萄糖摄入过量导致脂肪累积。
不过中国居民膳食指南推荐每人每天摄入主食的量是450~600g之间，也就是说，每一顿最好至少吃150g~200g主食（大概是一平碗米饭的量，其实已经算不多了），很多朋友可能存在比较旧的观点，米饭就着菜吃，吃一碗添一碗，吃饱喝足为止，因为以前的年代大部分靠米饭填饱肚子，在食物更丰富的现代，米饭用于适当提供热量就足够了。一般来说，现在的大米由于加工程度比较精细，因此比起当时来说损失的膳食纤维量，B族维生素含量、矿物质成分也较多，更不利于控制餐后血糖，所以，米饭不宜过量食用，食用的时候更好的方式是在其中再添加一些粗粮杂豆混合，增加膳食纤维摄入，平稳餐后血糖。
另外，即使是减肥，多少还是要吃够150g主食的量，主食是提供主要能量 - 葡萄糖的重要来源，即使不吃米饭，但一定要吃其他富含淀粉的主食类食物（比如面食、薯类食物中的土豆啊、红薯啊、山药等等），如果身体缺乏葡萄糖，会更大程度利用脂肪、蛋白质供能，但脂肪蛋白质分解能量的过程会产生更多副产物，增加肝肾负荷，另外，蛋白质、脂肪供能效率低下，可能出现能量断层的情况，很可能出现低血糖、头晕、乏力的状态。我们的大脑也是更需要葡萄糖供给的部位，如果缺乏葡萄糖供应很容易注意力不集中，记忆力减退、头晕。长期能量的缺乏可能导致脱发、面色发黄、生理期异常、还可能增加厌食症、抑郁症的患病几率，因此，主食还是要适当摄入的。
王旭峰营养师
“吃饭”是日常生活中必须要进行的活动，而米饭是“吃饭”行列必不可少的一员，几乎每天、每家、每餐都会有米饭的身影，俨然米饭与吃饭就是一个统一体，而这种观点也是大多数人的想法。
米饭虽然是“吃饭”不可少的一份子，但对于瘦身人员而言，米饭仿佛变成“洪水猛兽”，不可触碰，仿佛一碰就会让自身的身材来个大变样，因此很多瘦身人员，也有些不喜爱吃米饭的人，就选择一个月不吃米饭。
“坚持一个月不吃米饭”，小编觉得能做到的人真的很厉害，毕竟在小编心中，米饭是真的很好吃（美食当前，难顾身材）。
如果有人真的做到了“坚持一个月不吃米饭”，会对他们的身体造成什么影响呢？
其实，影响并不大。
米饭的主要成分是碳水化合物和B族维生素，而这些营养物质是可以从日常生活其他食物中摄入的，如果一个人不吃米饭，而平时吃饭的时候会摄入含碳水化合物、淀粉或是含有果糖类的食物，对身体健康没有多大影响。
但是如果不吃米饭，又不吃其他含有碳水化合物等食物，人体决定是受不了的，肯定会损伤身体健康。
众所周知，人体摄入体内的能量物质，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质等，在这其中，碳水化合物在人体的功能效率是最高的。
如果我们长时间不摄入碳水化合物的话，人体就会缺少相应的能量物质，会变得虚弱，可能会有低血糖的情况。而且大脑的运转也不能缺少碳水化合物，少了它，我们的大脑也就缺少了能量供应，很有可能我们就……变笨了。
更重要的是，人体正常生命活动的维持也需要碳水化合物。人体无法提供碳水化合物供人体健康活动的话，那么身体就会主动分解肌肉和肝脏中的肌糖原、肝糖原，长此以往，必然会伤害身体内的肌肉和肝脏。
最后小编想说，就算是为了减肥，米饭还是可以吃一点的，适量的米饭并不会对身材造成很大的负担，并不需要完全不吃米饭，而且米饭真的很美味呢。
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不吃米饭减肥吗？哼！你胖的锅，米饭不背！
一说起米饭，保准减肥的妹子们头摇的跟拨浪鼓似得：“主食！热量！怎么可以吃？！”那么，你发胖都是吃米饭造成的吗？不吃米饭能瘦吗？
一定要吃，但是要hold住热量
若是想要长期保持健康苗条的话，其实是一定要吃米饭的。非常在意热量的小伙伴们，可以减少米饭的摄取量。
比如用小碗吃，一定要控制自己。
历史教授谈历史
这个么……答案是没事。
米饭大约指的是大米做的饭吧？大米是水稻种子的胚乳部分。水稻并不是历来就有的，人类的祖先在非洲的时候也不吃大米。早期的人类也不种地，而是靠打猎和采集植物的果实和根茎为食。后来人们发展出了农业，开始培育各种野生植物，让它们成为农作物，这些作物就包括我们现在熟知的水稻、谷子、小麦等等。水稻是亚洲先民们培育出来的。
在水稻出现之前的那么多年，人们当然没有大米吃，但也都活过来了。而且即使近代，由于地域的关系，我国北方大米也还是很少的。比如我小时候生活在华北地区，那时候我们农村不产水稻，别说一个月不吃米饭，就是好几个月不吃，也是很常见的。
从世界范围看，水稻主要是东亚和东南亚的人们在吃，包括中国、日本、韩国、越南、泰国、马来西亚、印尼、印度、孟加拉国等等。而在欧洲水稻本来种植就很少。如果你看传统的西餐，会发现米饭本来出现就极少。对于欧洲人来说，一个月不吃米饭也没什么稀奇的。北美的白人也大多承袭欧洲人的饮食习惯。在美国，亚裔、拉丁裔吃米饭多一些。
总而言之，一个月，甚至一辈子不吃米饭也没关系。我国南方有些地区的人，尤其是一些上年纪的人，对米饭依赖程度很高，以致如果一顿饭里没有米饭就认为没吃饭。这个是因为从小养成的习惯。其实白米饭并不是健康食品，它的主要成分是淀粉，而膳食纤维、维生素等的含量又很低，给人体提供的主要是热量。膳食中白米饭的比例太高不是健康的饮食方式。
