春天，天气干燥，很容易上火，要经常食用一些富含维生素的蔬菜，多吃
油菜就是一个很好的选择。油菜有清热排毒的功效，可以缓解春天里容易发生的口角炎、口腔溃疡以及牙龈出血等口腔问题。
油菜富含钙、铁、维生素C及胡萝卜素等多种营养元素，其中所含钙量在绿叶蔬菜中位居前茅，维生素C比白菜多一倍，有助于增强机体免疫能力，可以在一定程度上延缓衰老。同时，这些营养元素对眼睛也非常有益，能起到明目的作用。
油菜的脂肪量低，膳食纤维丰富，这些纤维不仅能与食物中的胆固醇结合，一起从粪便中排出，这样可以减少脂类的吸收，起到调节血脂的作用。
膳食纤维还能促进肠道蠕动，缩短粪便在肠道停留的时间，从而改善多种便秘，预防肠道肿瘤。油菜中所含的植物激素能增加酶的形成，从而吸附分解某些致癌物质。
既然油菜对身体如此有益，那在日常生活中有哪些美味的食用方法呢？其实，它的食用方法有很多，炒、烧、炝、扒都可以，油菜心还可以做配料，在这里给大家推荐几款食谱，通过食用油菜，为大家解燥去火。
第一款食谱是香菇油菜，做法十分简单，将油菜和蘑菇一起放在锅中翻炒，之后根据自己的口味放入调料即可。这道菜有着解毒消肿、活血化瘀的功效。
第二道菜是凉拌油菜。油菜需要先用热水焯熟，再用调味料调节味道。这道菜有宽肠通便、调节血脂血糖的作用。
第三道菜是油菜炒虾仁，这道菜营养成分较高，对于提高机体抵抗力有很大帮助。
油菜虽好，但食用的时候也要注意：油菜属于发物，因此孕早期妇女、眼疾、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢性病患者要少吃。
另外，我们家庭烹制过的熟油菜，过夜后就不能吃了，绿叶蔬菜里含有较多的硝酸盐，储存一段时间后，在酶和细菌的作用下，硝酸盐可变成亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种有害物质，可能会导致胃癌。
今日小结
油菜可以清热排毒，提高免疫力，并且有明目的作用，还可以改善便秘，是一道老少皆宜的美味蔬菜。
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