广东人以爱吃、会吃而闻名全国，是公认的吃货省；每个去过广东的人都会对当地的美食难以忘怀，虾饺、肠粉、艇仔粥、菠萝油……
虽然全国各地也有不少粤菜餐厅，但是很多店做得都完全不正宗啊！吃完真的是委屈了肚子又不开心……有这个时间，不说飞到广东，自己做也行吧？
2018年，最强广东菜Top50名单已经新鲜出炉！想吃到正宗广东菜，在家就能轻松复刻～
1
芒果班戟
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by jmy的私房菜
·主料·
芒果｜1个
鸡蛋｜2个
牛奶｜140g
低筋面粉｜40g
·辅料·
玉米淀粉｜25g
细砂糖｜50g
黄油｜8g
淡奶油｜250g
·做法·
1. 鸡蛋液打散加入糖搅匀，加入牛奶搅打均匀。
2. 放入面粉、玉米淀粉混合均匀，加入融化的黄油。
3. 搅打均匀后过筛，过筛后留在筛网的面粉糊不要；将过筛好的面糊放冰箱冷藏半个小时。
4. 平底不沾锅烧热，不放油；小火，放一勺面糊下去，转动锅柄，让面糊摊平自然成圆形。等边上微微鼓起，用手揭一下，能揭动说明饼皮摊好了，取出来放盘子里，继续煎下一张。
5. 这些材料大约做了5张饼皮，饼皮做好后可以叠加起来放置。
6. 淡奶油加细砂糖打至9分发，呈现明显的纹路。
7. 芒果切半，去掉皮与核，切成长条；取班戟皮，放上奶油、芒果，从两边向中间折，做成长方形。
8. 做好后放冰箱冷藏后食用口感更好，一般放冰箱冷藏2小时即可。
2
萝卜糕
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by 小羽私厨
·主料·
白萝卜｜1根
粘米粉｜200g
虾干｜25g
干香菇｜4朵
·辅料·
盐｜1茶匙
生抽｜1汤匙
·做法·
1. 把干香菇和虾干提前泡软，然后切碎。
2. 白萝卜用刨丝器刨出细丝，加点盐腌上10分钟，把萝卜里的水腌出来。
3. 粘米粉加水，一次加一点，直到搅拌成很顺滑的状态。
4. 平底锅倒油烧热，放入处理好的虾干和香菇炒出香味。
5. 把之前腌好的萝卜丝倒进去炒干水分，根据自己的口味加盐和生抽炒匀。
6. 全部炒好之后放到之前调好的粘米糊里拌匀。
7. 拿一个保鲜盒，薄薄的抹一层油，方便脱模。
8. 倒入之前拌好的米糊，盖上锡纸，冷水入锅，上汽后开始计时，蒸35分钟左右。
9. 取出来晾晾后，倒扣脱模，切成方便入口的片。吃的时候，放到平底锅里，倒点油烧热，把萝卜糕煎到表面变成金黄色就可以了～
3
咖喱鱼丸
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by 一叶美食
·主料·
鱼蛋｜20个
洋葱｜1/4个
·辅料·
咖喱粉｜2茶匙
咖喱块｜30克
·做法·
1. 洋葱去外皮和头尾，切碎。锅烧热后倒入油，加入洋葱碎，中火炒至透明，闻到香味。
2. 倒入咖喱粉，小火炒香，加水煮开。
3. 水开后加入炸鱼蛋，放入咖喱块，煮5分钟即可出锅。
4
微波炉姜撞奶
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by 冬日的向日葵
·主料·
鲜牛奶｜200g
·辅料·
白糖｜15g
姜｜1小块
·做法·
1. 老姜去皮切片放料理机里打成姜蓉，姜蓉放入保鲜袋，底部用针插几个小洞，挤出姜汁。
2. 鸡蛋打散，加入牛奶和糖拌匀。
3. 取20g姜汁放入碗里备用。
4. 把120g牛奶放微波高火半分钟，拿出来加入糖，拌至糖化；再加入80g牛奶拌匀，放微波高火1分钟，至牛奶温至80℃左右。
5. 拿出来快速冲入姜汁中，盖上盖子10分钟，香滑的姜撞奶就做好了。
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