廣東人以愛吃、會吃而聞名全國，是公認的吃貨省；每個去過廣東的人都會對當地的美食難以忘懷，蝦餃、腸粉、艇仔粥、菠蘿油……
雖然全國各地也有不少粵菜餐廳，但是很多店做得都完全不正宗啊！吃完真的是委屈了肚子又不開心……有這個時間，不說飛到廣東，自己做也行吧？
2018年，最強廣東菜Top50名單已經新鮮出爐！想吃到正宗廣東菜，在家就能輕鬆復刻～
1
芒果班戟
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by jmy的私房菜
·主料·
芒果｜1個
雞蛋｜2個
牛奶｜140g
低筋麵粉｜40g
·輔料·
玉米澱粉｜25g
細砂糖｜50g
黃油｜8g
淡奶油｜250g
·做法·
1. 雞蛋液打散加入糖攪勻，加入牛奶攪打均勻。
2. 放入麵粉、玉米澱粉混合均勻，加入融化的黃油。
3. 攪打均勻後過篩，過篩後留在篩網的麵粉糊不要；將過篩好的麵糊放冰箱冷藏半個小時。
4. 平底不沾鍋燒熱，不放油；小火，放一勺麵糊下去，轉動鍋柄，讓麵糊攤平自然成圓形。等邊上微微鼓起，用手揭一下，能揭動說明餅皮攤好了，取出來放盤子裡，繼續煎下一張。
5. 這些材料大約做了5張餅皮，餅皮做好後可以疊加起來放置。
6. 淡奶油加細砂糖打至9分發，呈現明顯的紋路。
7. 芒果切半，去掉皮與核，切成長條；取班戟皮，放上奶油、芒果，從兩邊向中間折，做成長方形。
8. 做好後放冰箱冷藏後食用口感更好，一般放冰箱冷藏2小時即可。
2
蘿蔔糕
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by 小羽私廚
·主料·
白蘿蔔｜1根
粘米粉｜200g
蝦乾｜25g
幹香菇｜4朵
·輔料·
鹽｜1茶匙
生抽｜1湯匙
·做法·
1. 把幹香菇和蝦乾提前泡軟，然後切碎。
2. 白蘿蔔用刨絲器刨出細絲，加點鹽醃上10分鐘，把蘿蔔裡的水醃出來。
3. 粘米粉加水，一次加一點，直到攪拌成很順滑的狀態。
4. 平底鍋倒油燒熱，放入處理好的蝦乾和香菇炒出香味。
5. 把之前醃好的蘿蔔絲倒進去炒幹水分，根據自己的口味加鹽和生抽炒勻。
6. 全部炒好之後放到之前調好的粘米糊裡拌勻。
7. 拿一個保鮮盒，薄薄的抹一層油，方便脫模。
8. 倒入之前拌好的米糊，蓋上錫紙，冷水入鍋，上汽後開始計時，蒸35分鐘左右。
9. 取出來晾晾後，倒扣脫模，切成方便入口的片。吃的時候，放到平底鍋裡，倒點油燒熱，把蘿蔔糕煎到表面變成金黃色就可以了～
3
咖喱魚丸
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by 一葉美食
·主料·
魚蛋｜20個
洋蔥｜1/4個
·輔料·
咖喱粉｜2茶匙
咖喱塊｜30克
·做法·
1. 洋蔥去外皮和頭尾，切碎。鍋燒熱後倒入油，加入洋蔥碎，中火炒至透明，聞到香味。
2. 倒入咖喱粉，小火炒香，加水煮開。
3. 水開後加入炸魚蛋，放入咖喱塊，煮5分鐘即可出鍋。
4
微波爐姜撞奶
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by 冬日的向日葵
·主料·
鮮牛奶｜200g
·輔料·
白糖｜15g
姜｜1小塊
·做法·
1. 老薑去皮切片放料理機裡打成薑蓉，薑蓉放入保鮮袋，底部用針插幾個小洞，擠出薑汁。
2. 雞蛋打散，加入牛奶和糖拌勻。
3. 取20g薑汁放入碗裡備用。
4. 把120g牛奶放微波高火半分鐘，拿出來加入糖，拌至糖化；再加入80g牛奶拌勻，放微波高火1分鐘，至牛奶溫至80℃左右。
5. 拿出來快速衝入薑汁中，蓋上蓋子10分鐘，香滑的姜撞奶就做好了。
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