导语：唐末黄巢起事时，率军围困陈州，掳掠百姓为军粮，把人放在大石碓中连骨捣烂，煮熟当饭。史载安史之乱时，张巡守睢阳，杀死自己的美妾充军粮，兵士共食人3万。
鲁迅在《狂人日记》中说封建社会的历史每一页都写著“吃人”，那是指广义的吃人，即封建礼教和封建制度戕害、压抑人性，具有吃人的性质。实际上，狭义的吃人——即人吃人肉，在古代也是常有的事。
古代的吃人可分为两类情况：
第一类情况是，由于天灾或战乱造成了严重的社会饥荒，人们为了生存而被迫以同类为食。另一类情况是属于残忍行为的吃人。由于目的不同，这类情况的各种具体表现有差异，有的人以吃人肉来炫示凶暴，有的人听信左道邪术以吃人肉来治疗某种疾病，有的人因怀有仇恨以吃敌方的肉来发泄报复情绪，等等，同饥荒年头被迫吃人肉相比，都更带野蛮性和残酷性。
历史上有不少凶暴的将帅用人肉充作军粮，所到之处，就地掳掠民众为食物。十六国时，前秦苻登领兵征战，把杀死的敌兵叫做“熟食”。他对军士们说：“你们早上作战，晚上就可以饱餐肥肉，不必担心挨饿。”于是，部下都甘愿效力，打完仗就吃人肉，吃饱后再作战，勇猛异常。
唐末时，秦宗权常派遣部将四处屠杀百姓，他的军中不带米面，把杀死的人用盐腌起来，随军携带，作为军粮唐末杨行密围攻广陵时，城中粮草罄尽，守城军士就抓百姓到集市上贩卖，专门派人杀戮他们，像屠宰猪羊似的。唐末黄巢起事时，率军围困陈州，掳掠百姓为军粮，把人放在大石碓中连骨捣烂，煮熟当饭。
这种以人肉代替军粮的行为，在某些正义之师中也不能免。如安史之乱时，安禄山、史思明方气焰嚣张，叛军所到之处，烧杀抢掠。安禄山之子安庆绪率十万大军进攻睢阳。当时守睢（音：suī）阳的就是御史中丞张巡，他见敌军来势凶猛，只好据城固守。在指挥作战时，张巡过于激愤，眼角瞪裂出血，牙齿咬得格格响，竟然咬碎了不少。有一个典故叫“张巡嚼齿”，说的正是张巡。
由于朝廷外援迟迟不到，张巡的军队被叛军围困以致粮草断绝，甚至都将城中的老鼠捕捉分食，但仍然解决不了燃眉之急。士兵们死的死，伤的伤，士气很是低落。身为统帅的张巡焦虑不安，情急之下竟然提出了杀死自己的美妾来充当军粮。虽然众多士兵们反对，但最终，张巡不仅将自己的妾身之躯充当了军粮，并以此为开端，先以城中妇女为食，食尽，则食老幼，共食三万人。城破时，百姓只剩下四百余人。最终，张巡和他的将士靠着吃睢阳城中的百姓，苦守睢阳十个月，唐帝国赢得了时间，唐朝这才不至于灭亡。
后世也曾有人重论此事，说张巡的军队所食3万不是百姓，而是阵亡的士兵的尸体；又说张巡杀死爱妾、许远烹熟书童的事也与事实不符，实际上是张巡的妾见情势危急而自杀，许远的书童是忧惧而暴亡，张许二公借机用他们的肉犒赏士兵，作坚固军心的手段。
虽然史籍有所夸大，但不论黄巢还是张巡，因军中缺粮而吃人肉的事总是有的。古时战争残酷，在生死存亡的特殊时刻，环境逼使人性异化，回归到动物界同类相食的状态。
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