導語：唐末黃巢起事時，率軍圍困陳州，擄掠百姓為軍糧，把人放在大石碓中連骨搗爛，煮熟當飯。史載安史之亂時，張巡守睢陽，殺死自己的美妾充軍糧，兵士共食人3萬。
魯迅在《狂人日記》中說封建社會的歷史每一頁都寫著“吃人”，那是指廣義的吃人，即封建禮教和封建制度戕害、壓抑人性，具有吃人的性質。實際上，狹義的吃人——即人吃人肉，在古代也是常有的事。
古代的吃人可分為兩類情況：
第一類情況是，由於天災或戰亂造成了嚴重的社會饑荒，人們為了生存而被迫以同類為食。另一類情況是屬於殘忍行為的吃人。由於目的不同，這類情況的各種具體表現有差異，有的人以吃人肉來炫示兇暴，有的人聽信左道邪術以吃人肉來治療某種疾病，有的人因懷有仇恨以吃敵方的肉來發洩報復情緒，等等，同饑荒年頭被迫吃人肉相比，都更帶野蠻性和殘酷性。
歷史上有不少兇暴的將帥用人肉充作軍糧，所到之處，就地擄掠民眾為食物。十六國時，前秦苻登領兵征戰，把殺死的敵兵叫做“熟食”。他對軍士們說：“你們早上作戰，晚上就可以飽餐肥肉，不必擔心捱餓。”於是，部下都甘願效力，打完仗就吃人肉，吃飽後再作戰，勇猛異常。
唐末時，秦宗權常派遣部將四處屠殺百姓，他的軍中不帶米麵，把殺死的人用鹽醃起來，隨軍攜帶，作為軍糧唐末楊行密圍攻廣陵時，城中糧草罄盡，守城軍士就抓百姓到集市上販賣，專門派人殺戮他們，像屠宰豬羊似的。唐末黃巢起事時，率軍圍困陳州，擄掠百姓為軍糧，把人放在大石碓中連骨搗爛，煮熟當飯。
這種以人肉代替軍糧的行為，在某些正義之師中也不能免。如安史之亂時，安祿山、史思明方氣焰囂張，叛軍所到之處，燒殺搶掠。安祿山之子安慶緒率十萬大軍進攻睢陽。當時守睢（音：suī）陽的就是御史中丞張巡，他見敵軍來勢兇猛，只好據城固守。在指揮作戰時，張巡過於激憤，眼角瞪裂出血，牙齒咬得格格響，竟然咬碎了不少。有一個典故叫“張巡嚼齒”，說的正是張巡。
由於朝廷外援遲遲不到，張巡的軍隊被叛軍圍困以致糧草斷絕，甚至都將城中的老鼠捕捉分食，但仍然解決不了燃眉之急。士兵們死的死，傷的傷，士氣很是低落。身為統帥的張巡焦慮不安，情急之下竟然提出了殺死自己的美妾來充當軍糧。雖然眾多士兵們反對，但最終，張巡不僅將自己的妾身之軀充當了軍糧，並以此為開端，先以城中婦女為食，食盡，則食老幼，共食三萬人。城破時，百姓只剩下四百餘人。最終，張巡和他的將士靠著吃睢陽城中的百姓，苦守睢陽十個月，唐帝國贏得了時間，唐朝這才不至於滅亡。
後世也曾有人重論此事，說張巡的軍隊所食3萬不是百姓，而是陣亡的士兵的屍體；又說張巡殺死愛妾、許遠烹熟書童的事也與事實不符，實際上是張巡的妾見情勢危急而自殺，許遠的書童是憂懼而暴亡，張許二公藉機用他們的肉犒賞士兵，作堅固軍心的手段。
雖然史籍有所誇大，但不論黃巢還是張巡，因軍中缺糧而吃人肉的事總是有的。古時戰爭殘酷，在生死存亡的特殊時刻，環境逼使人性異化，迴歸到動物界同類相食的狀態。
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