营养师柳衣衣
宝宝辅食、儿童营养、科学喂养
上次有些姐妹问，宝宝添加辅食后，经常性便秘怎么办？
我建议她要每天搭配一些富含膳食纤维的食物一起吃了，除了粗杂粮，绿叶蔬菜，还有豆类食材。只是，小宝宝不合适吃干豆，可以考虑尝试一些新鲜的嫩豆，比如嫩蚕豆。
△有些姐妹可能不认识鲜蚕豆，我特地找了一张带壳的嫩蚕豆，一定要选鲜嫩的蚕豆，豆子带嫩芽的那种，鲜嫩易嚼，维生素更丰富，也更好消化，
虽然蚕豆看着不起眼，实际上营养却很高。它富含B族维生素，蛋白质比肉还高，是鸡蛋的2倍，磷是鸡蛋的3倍，钾是鸡蛋的11倍，膳食纤维含量更是蔬菜中的“亚军”，预防便秘的高手。
对于刚添加辅食的宝宝来说，可以将它和母乳或配方奶一起打成香滑细腻的奶香蚕豆泥，既能强化营养，高钙高蛋白，又能预防便秘。
如果让它跟高铁米粉一起搭配着吃，还能营养互补。
蚕豆中的维生素C，能促进高铁米粉中的铁吸收，还能提升米粉中蛋白质的质量，可以算是非常好的搭配了。
`❖ 奶香蚕豆泥 ❖
食疗分析
①高钙+高蛋白：蚕豆的蛋白质是鸡蛋的2倍，含钙量还不错，而配方奶也是高钙高蛋白；
② 防治便秘：蚕豆的膳食纤维量是蔬菜中的亚军，含量很高，能有效缓解便秘；
③营养互补：蚕豆中的维生素C，能促进高铁米粉中的铁吸收，还能弥补高铁米粉中赖氨酸的不足，提高蛋白质的品质，营养互补；
烹饪指南
参考月龄：6M+；
烹饪方式：蒸
食用搭配：推荐高铁米粉一起吃~
食材建议：建议优选嫩蚕豆，维生素更多，鲜嫩易嚼，更好消化；老蚕豆的淀粉多，维生素少，且难嚼一些~
注意事项：①蚕豆病患者，慎食；②每次推荐5~10g，不宜过量；②对本文食材过敏者慎食~
❖ 食材参考量 ❖
PS：此食谱是制作参考量，根据宝宝实际情况决定食用量；
❖ 制作步骤❖
－01－
挑选嫩蚕豆，剥开豆壳，取出嫩蚕豆；
－02－
我将老蚕豆和嫩蚕豆放在一起对比，左边是有点偏老的蚕豆，皮厚难嚼一些，淀粉多，VC少，不太好消化；右下小粒的是嫩蚕豆，维生素更多，更易消化；PS：尽量给宝宝吃嫩蚕豆~
－03－
将嫩蚕豆洗净待用；
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将嫩蚕豆放入蒸锅，中火蒸约12分钟；
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将蒸熟的嫩蚕豆取出；PS：蚕豆必须要熟吃，蒸熟的蚕豆一捏就碎了~如果是1岁以上的宝宝吃，不用打成泥，直接加点麻酱+低钠酱油+有机亚麻籽油，凉拌就能当小零食吃了；
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将蒸熟的嫩蚕豆放入料理机，加入适量的配方奶或母乳，将它们打成细腻的奶香蚕豆泥；PS：1岁内用配方奶或母乳代替清水，营养密度更高，能盖住蚕豆的奶量即可~
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将细腻的奶香蚕豆泥取出，加入适量的有机亚麻籽油或有机核桃油，促进蚕豆中脂溶维生素的吸收，强化营养密度；PS：1岁内用配方奶或母乳代替清水，营养密度更高~
－08－
奶香蚕豆泥出炉了，搭配高铁米粉一起吃，补铁又补钙；
作者简介：柳衣衣，国家二级营养师，高级催乳师、育婴师，多年专注研究0~6岁的儿童营养、宝宝辅食、疾病食疗和科学喂养，每一道辅食都经过了专业的营养搭配，希望每个宝宝都能在这里健康成长！宝宝辅食、儿童营养、科学喂养
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