延安資訊
酸菜面比較硬，腸胃沒毛病的可以選擇酸菜面！香菇面比較綿軟，適合一些病人、老人、小孩和腸胃部有些小毛病的人。相對口味而言，酸菜面比較霸道，酸辣味兒重，吃著過癮！香菇面比較柔和，香氣四溢，當地比較出名的酸菜面莫過於川雲酸菜面（中心街美尚城店、東關盛大店、百米大道婦幼保健院後面），香菇面比較出名的莫過於延大附院巷子裡有一家“香菇面 芙蓉面”的門頭，自己選擇去吧！還有，選擇一家比較好吃的甘泉熗鍋面也非常不錯！這玩意冬天吃了驅寒，夏天吃了去溼！就這樣吧！自己打分！哈哈…
I淡淡的憂傷I
有一種青春叫做川雲酸菜面。雖然香菇面是延安本地面食，準確的應該是南泥灣香菇面，但給我留下深刻記憶的還是川雲酸菜面。
第一次吃川雲酸菜面還是在高中的時候，想想應該是2008年左右，至今已經十多年了。香菇面在延安大大小小的麵館都有，但川雲酸菜面還就那家，十多年了，依舊人氣十足，足以看的出這家麵館深受當地人的喜愛。
川雲酸菜面本是外來面，但老闆比較聰明。能夠根據延安人的口味將四川原有的排骨麵的湯料基礎上配置了泡菜，就是這樣的改變，使得川雲酸菜面在延安生根發芽，麵館是越做越大。
如果你曾經在延安長大，就知道在這碗麵中不單單有肉的噴香，面的韌勁，還有和朋友一起度過的青春時光。約三五個好友，大碗麵，一把烤肉/烤筋，一疊涼菜，美的跟啥一樣。
第一次吃酸菜面，大碗8塊（高一的時候，普通的一碗麵才3.5元，酸菜面已經是很貴了），那時候麵館主打酸菜面。碗中的泡菜並不是延安本地的醃菜（大白菜），而是泡菜（蓮花白）。我最喜歡吃的就是這酸菜，咬起來酸酸的，脆生生的，還能聽見響聲，很開胃。幾塊肉浮在中心，點綴著些許香菜，紅油隨著筷子攪動，熱氣十足，湯濃，味足，肉爛，面有韌勁，這是我最初對酸菜面的印象。
一晃十多年過去，再吃已經沒有之前的味道了，而且麵條軟綿綿的，沒有韌勁。我想，可能是生意好，來吃麵的人多，麵條都是提前做好的（機器做的），在鍋裡煮的時間比較長，吃起來口感比較差。
酸菜面和香菇面非常比較的話，酸菜面還是略微好吃一些。這僅僅是我個人的看法，香菇面是延安本地的麵食，很有特色，味道偏於清香。口味比較重，又喜歡吃辣的，可能酸菜面會更適合一些。
當然，如果有朋友來延安遊玩，兩種麵食都可以嘗試一下。
小強大嘴
口味呢 百人百味，這裡推薦香菇面，湯味濃香內容豐富，營養全面。正宗的香菇麵湯要由肉湯勾兌，配以油炸丸子，水汆丸子，瘦肉片，木耳，香菇，河蝦皮，蔥花，最重要的是嗆湯的時候要用本地產曬乾的線辣椒和芝麻，刀削麵面也要勁道，和麵時加入雞蛋和鹽，醒面的時間要長，削得薄厚統一不能太厚，一碗麵下肚暖暖的香香的很是舒坦，建議來延安玩的朋友們都去品嚐下。 不過好的香菇面在延安也不多。
奮智勇
在延安香菇面和酸菜面的知名度還是比較高的。一到飯點，很多人都會在這兩種面之間選擇。 這兩種面哪種好吃，取決於個人的偏好。喜歡吃香菇丸子的就選香菇面，喜歡吃麻辣酸菜的就選酸菜面，當然了也可以都嚐嚐。不管哪種面，能在延安受歡迎，它在口感和味道上迎合了當地人的喜好，如果是南方的朋友或者不喜歡麵食的人，再怎麼好吃也會不屑一顧。 在延安除了以上兩種麵食，再給大家介紹一下更具延安特色的美食，比如洋芋擦擦，雜麵，延長餄餎，抿節等等，歡迎各位來品嚐，來革命聖地轉轉，我們這天很藍空氣很棒！
洋芋蛋媽咪
第一次吃酸菜面，還是酸菜面老闆婆姨兩口子操著川音在北方大廈樓下推車車叫賣的時候，記憶猶新，那時我也才幾歲，我媽愛吃，我也就一直吃到現在。香菇面，九十年代北二巷的最正宗，離老遠就能聞到香菇味，面好吃，湯好喝！現在已經吃不到正宗的酸菜面和香菇面了！還有一種麵食，也算特色，那就是麻辣肝蓋面，只不過，正宗的麻辣肝蓋面也已經消失的無隱無蹤了，記憶的味道也只停留在中山圖書館對面明娃的麵館了！！
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延安酸菜面味道一般，主要是上飯快，服務態度好，原來全部都是四川小妹妹當服務員，現在已經有本地人了，以前的環境衛生是特別差，現在的經營理念和海底撈差不多的，客人主要來源各縣區到延安市區購物逛逛街，中午吃飯簡單便宜，延安特色香菇面，現在味道大不如以前，主要問題把手工削麵師傅，基本都是換成機器削麵了，口感不好了，延安南泥灣香菇面以前是手工製作的麵條，現在也是成機器加工麵條啦！湯裡的雞肉丸子，魚丸都是機器加工，把創始人的手藝和美食文化精神得不到完全的傳承發揚，現在追求的是經濟效益，延安特色美食已經不美只有食了！
笑口常開13021
92年上初中一起相約騎自行車去南泥灣玩，回的時候錢花的差不多了，6個人只夠每人吃一小碗香菇面，一小碗2塊。那味道我現在還非常懷念！後來延安市區也有開店的，經常吃。有時間也會和老同學開車去南泥灣去吃，滿滿的回憶…好吃但永遠沒有第一次的那一小碗好吃了.
元榮
兩種面口味各不相同沒法比較，在我家老公愛吃酸菜面，我和兒子愛吃香菇面。酸菜面最早應該是在美術公司和五金公司中間巷子口簡易房中，後來引進資金一步步做大到現在，但味道還是當初的要好；香菇面最早是南泥灣老李家，但我印象中吃的最多的卻是北二巷香菇面，現在也註冊了商標“賀莉嫂”也開了分店
蟲子肉嘟嘟
這倆種麵食都是我的最愛，但割捨其一，我還是獨有其中香菇面，現香菇面面館不少，正宗的很少，原因有二。
香菇面的配料有氽丸子，炸丸子，瘦肉片，蝦米，香菇，紅幹辣角，少許油菜芝麻，麵條柳芽形狀刀削麵，湯濃味美，麵條筋道，但有些山寨麵館做不出此味道。
酸菜排骨麵特點是，味濃，辣味可口，吃此面實際主要是喝湯與食酸菜，而麵條是機器面，為數不多的幾塊排骨，但是下酒此面還是可以的。
綜合以上倆款面，我更喜歡正宗香菇面，成本應該香菇面高於酸菜面，而在當地這倆款麵食價格基本一樣。
龍飛138134919
恕我直言，真正的香菇面在2003年之前吃過幾次，那是真的好吃，麵條勁道，味香湯好喝，自打李春，也就是南泥灣老李去世後，香菇面吃的只是情懷，我是看到香菇麵館都會去吃一次，現在的香菇面色香味和老李的完全沒法比啊，對於香菇面，該技術是真失傳了，而不是我們的口味變了。
再說酸菜面，生意是一如既往的好，分店也來了幾個，可是味道也是不如從前，這個也許是我們的口味要求更高了。酸菜面在本質上是沒有變化，還是那個酸菜面。
