小布爾喬亞19
在中國不同地域的主食習慣都各有特色，最典型的例子就是北方人偏愛吃麵，南方人偏愛吃米。偏愛麵食的人說，面做法多樣，可以加進各種調味；偏愛米的人說，米更清香，吃起來口感更細膩。那麼吃米和吃麵到底有什麼區別呢？是否存在吃米對身體更好或是吃麵對身體更好的說法呢？
首先從營養成分的角度分析，下圖是常見主食的營養成分表。
可看出米食的碳水化合物含量較高，而麵食的蛋白質含量較高。兩者提供的熱量相當。而從所含礦物質的角度，麵粉的鈣、磷、鉀、鎂含量較高，但稻米的鋅、銅、錳含量較高。並且其中麵食的維生素B1含量豐富，約為0.28mg/100g，而稻米的維生素B1大約只有0.11mg/100g，只是麵食的一半，並且經過加工的精白米維生素B1含量可能更低。
但是這些營養成分含量都是來源於米食和麵食加工煮熟之前的原料，在烹飪的環節其實一定程度上會導致一些營養素的損失，例如剛剛提到的維生素B1，由於維生素B1是水溶性維生素，煮麵時會有一部分溶於湯麵的湯水中，或者煮飯時溫度過高或浸泡時間過長都有可能導致損失。
其次米食和麵食中這些營養素的差異並不算大，完全可以從其他食物來源例如蔬菜水果或者肉類中補充，因此並不會因為營養素含量較少而對身體造成什麼影響。總的來說米和麵的營養價值各有所長但是差別並不是很明顯，並且其營養價值除了考慮烹飪方式之外，還受到產地、氣候、品種等因素的影響而不同，因此並不需要刻意考慮哪個營養更好而選擇主食。
我們再從消化吸收的角度來比較米食和麵食，下圖是各類主食的GI值和能量值。GI值可以反映食物攝入後的人體血糖升高程度。GI值低的食物消化吸收的速率相對較慢，因此可以讓血糖維持在比較穩定狀態，可以使人維持更長時間的飽腹感，因此不容易使人發胖。（通常GI值高於70為高GI食品；低於55為低GI食品）
從上圖中可看出白米飯的GI值的確偏高，並不利於血糖高的人群大量食用。而普通面類雖然GI值為68，比白米飯低，但是仍不是低GI食物，若是血糖高的人群長期食用也是不利的。不過可看到糙米飯和全麥面的GI值都偏低，都能基本達到低GI食品的要求，因此若是要避免攝入主食後血糖過高，最關鍵的考慮的並不是吃麵還是吃米，而是選擇雜糧或者原料未經過精加工的食品。
由於風俗習慣不同，分析角度不同，對於吃米更好還是吃麵更好的看法因人而異，並無絕對定論。平時也可以食用多種糧食來彌補單一主食營養物質的不足，例如通過加入一些雜糧等，改變主食結構，豐富主食的種類，比單一地吃麵食或吃米食更能有助於健康。
超哥話食
對於麵食，是北方人的最愛，而米飯則是南方人的最愛，事實上這跟地域特徵有關係，因為只能種什麼就吃什麼。而對於米和麵誰更好的爭論，已經存在好久了，那麼到底是吃米對身體好還是吃麵對身體好？哪個對人體更有益呢？文章可以找到你想要的答案！
一、到底是吃米對身體好還是吃麵對身體好？
其實，米與面所含有的營養物質都是類似的，主要是碳水化合物含量佔多數，然後才是蛋白質、脂肪、少量微量元素和維生素等成分。
但是，按照營養學家和科學家的研究發現，面中的維生素B含量相比較於米會更多一些，但米中的分水則高於面，所以一樣數量的兩種主食，米所含有的營養物質會少於面。還有就是面中的蛋白質高於米，而米中含有的蛋白質的利用率卻高於面，所以米和麵在蛋白質這裡是一樣的。
從營養上來說，面的營養價值更高以下，倘若只可以吃一樣主食，可以吃麵食，不過在平時營養學家建議兩者輪換著吃是最適合的吃法，這樣對身體會更好。
二、米和麵，應該怎麼吃可以使身體得到更全面的營養？
關於兩者的營養價值，跟品種、產地、加工的精度、烹調的方法等因素都有一定的關係，所以不管是愛吃麵還是愛吃米飯，都別拒絕吃米或麵食。
而現在很多的家庭都步入了小康，平時應該是少吃精白大米和精白麵粉，過於精細的食物，反而不利於身體的健康，應該儘量攝入粗糧，而且要和菜餚合理搭配，食物的多樣化更有助於獲取更全面的營養，從而促進身體的健康。
三、米和麵哪一個更養胃？
想要養胃，要根據自身的實際情況去選擇食物：
1、消化不良者：平時可以食用米粥、饅頭、軟米飯、軟麵條等食物，這些食物主食都是可以的；
2、胃潰瘍者：這些患者其實一般的米麵都可以吃，平時吃飯時細嚼慢嚥就可以了，可以降低腸胃的負擔；
3、胃酸過多者：可以選擇吃加鹼的面製品，有助於胃酸的綜合，利用胃部的健康。
以上便是關於米與面的一些分析，希望對大家有所幫助！
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米和麵哪個對身體好？這位朋友，我得為你鼓鼓掌了。您的這到問題讓我眼前一亮，說明您是一個凡事都要問個究竟，而且善於探索和思考的人。下面就從三個角度為您解讀米和麵的那些事。
一、烹調口味
烹調上花樣簡直太多了，而且面和米幾乎都能蒸、煮、煎、炒、烹、炸。從口味和口感上講區別還是有的，比如說面就要比米線勁道（“塑料袋”米線除外）。當然了，還有諸如個人喜好方面的因素，比如有的人愛吃醋就喜歡吃麵食，有的人喜歡吃粘的就中意糯米制品。
二、營養
這裡才是重點，那就讓我們用數據說話吧。
以上是小麥與大米的營養成分表，通過對比我們可以看出。從能量來看，相差不大，大米略高於小麥，而穀類主要的營養價值體現在B族維生素上，因此維生素B1（硫胺素）、B2（核黃素）含量對比下來，只有硫胺素小麥勝出了。最後來看看我們人體容易缺乏的鈣，小麥的鈣含量是大米的4倍多。從這點上看，似乎小麥又勝一籌。僅從這幾大營養素上看，面雖然佔據了一點點優勢但從食用量上看，這點差距幾乎不那麼重要了。
三、健康
其實，說到這個問題，沒有絕對的健康與不健康。就好比有的人不能吃發酵食品，可能會選擇米制品多一些，有的人胃泛酸，就會放棄粥類選擇吃麵食。更有甚者，呼說身體酸鹼性與生男生女有關，於是也去吃麵。最少見的就是米麵過敏體制的就更不用說了。
說到低，吃米還是吃麵我個人覺得全憑個人喜好和風土人情而定。因為我本人就喜歡吃麵。就象北方人過年吃餃子，南方人過年吃湯圓一樣（湯圓原料為糯米）。結論就是，如果沒有食物過敏因素的話，無論吃米還是面營養上沒有本質上的區別。
【作者：閻亞楠，國家三級公共營養師，遼寧營養師事務所簽約營養師，遼寧省營養師協會員】
為ta學做營養餐
健康達摩院 健康顧問：檸檬
從營養學角度講，吃米和吃麵對人體的益處相當，因為米和麵都是人體的主要碳水化合物來源，為人體活動、新陳代謝提供能量。北方人喜歡吃麵食，而南方人喜歡吃米，如果營養差異很大，很容易從南北方人差異中發現。但目前的研究和觀察來看，南北方人雖然在飲食、體型、文化等多方面有差異，但健康水平實際差異不大，並沒有看出來吃米的南方人和吃麵的北方人誰更健康。
如果非要找不同，米和麵的營養成分還是有一些差異的。
大致可以看出，麵粉的蛋白質含量更高一些，大米的碳水化合物更高一些。但實際上現在我們的肉食已經足夠豐富，並不缺乏蛋白質。
而從所含礦物質的角度，麵粉的鈣、磷、鉀、鎂含量較高，大米的鋅、銅、錳含量較高。同樣難分伯仲。
營養最重要的是均衡，所以最合適的食用方式是米和麵換著吃，而不是長期支持米或者長期只吃面，這樣就不會造成個別營養素的缺乏。另外呢，像小米、高粱、黍子等粗糧也要時不時吃一些，這樣營養會更加全面。
祝您身體健康~
健康達摩院
大米和麵食是我們中國人的兩大主食，單純的討論米和麵哪個對身體有好處，估計也得不出什麼結果，因為這兩樣食物都是各有千秋。
在我們國家南方主要以大米為主，南方人曾說，大米養育了秀麗的江南少女。北方主要以麵食為主，北方人說，小麥養育了粗壯的東北漢子。
從科學角度來說大米和麵食在同等重量下，大米的熱能比麵食低。在蛋白質方面，麵食的含量要比大米多一點，但是它的質量卻比大米要低。麵食的營養成分比大米稍微有些遜色，但是麵食中卻含有大米沒有的銅，銅是我們人類身體中不可或缺的一種微量元素。對於血液、中樞神經和免疫系統以及內臟的發育和功能都有重要影響。大米中的微量元素種類比較豐富，在中醫眼中，大米還是補中益氣、健脾養胃的最佳食品。
從各方面來說大米和麵食都是各有千秋，不分伯仲。現在生活條件變好了，建議大家在大米和麵食這兩方面還是要合理搭配一下，這樣身體才能夠獲得充足的的營養元素。
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這個問題怎麼回答呢？如果在一個荒漠裡，無依無靠，縱然腰纏萬貫不能用，你說是吃米對身體好還是吃麵？特定情況下有特定的答案。如果從營養層面來說，兩者皆為碳水化合物，半斤八兩，營養價值很低，只是飽腹而已。如果從口感來說，蘿蔔白菜各有所愛，北方人喜歡吃麵，南方人喜歡吃米。十里不同規，八里不同俗。
文稿寫作指導
這問題就好像左手跟右手，那一隻手拿東西都是拿。
好了問題答案就出來了，北方人喜歡吃麵就會覺得面好吃，這是長時間的一種習慣改變了你的口味跟愛好，南方人喜歡吃米飯也是這樣的習慣，叫他吃上三年的麵條也就愛上了麵條，米飯可以忽略掉感覺。
米飯的營養價值高於麵條，麵條營養成分才佔據百分之二十五，米飯佔據七十五。
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首先，不管是米還是面，吃了以後都能解決飢餓的問題，它們對身體都沒有壞處。
再就是從營養方面來講了，米還要分很多種類，大米，小米，高粱米等等，相對來說小米的營養價值高一些，大米的口感好，市場佔有率高
面裡含有麥芽糖，人體所需的糖分，他做法也很多，很受歡迎
總體來講，北方人偏愛麵食，南方人更愛吃米飯，各有千秋，吃法不同，只取決於大廚了啊😊
房to房13562496360
這個要看個人的需求來決定。一般來說， 胃不好的人 可以多吃麵，因為米分解後有酸性物質；有一部分人腸胃對 麵食 有不耐症，吃麵條會腹瀉，這些人則是吃米好。大多數情況下還要根據個人喜好，比如南方大多數人喜歡米，而北方很多人喜歡面。看個人口味而定吧，營養方面面跟米都差不多，面的營養稍微略強米。
消化方面比較，兩者也沒什麼差別。
蛋白質比較，面比米要高出一些，大同小異而已。
綜合起來，面跟米對身體的好處差不多，根據個人喜好，兩者最好搭配著吃最好。
