余荣志
说到土豆的营养功效,那是非常之高,食用土豆后能减肥、通便排毒、美容、抗衰老、增强体质、提高记忆力,所以适合女人和孩子吃。不仅如此,土豆还能有益心脏病和防治癌症,如此营养功效多又物美价廉的好东西,不常吃太可惜了。
今天给大家介绍一个土豆的新吃法,不用炖炒炸,不用加油盐,却也能好吃到逆天,特别香很下饭。腊肉借着土豆的清香,既不会过咸,又丰富了口感。而土豆则吸收了腊肉的油脂和香气,软软面面,入口即化,还能填饱肚子~所以,这道菜,可以说是亦菜亦饭,一举数得啦
-腊肉蒸土豆-
By 暖调蓝0429
用料
主料:腊肉200克、土豆4~5个、彩椒各一根、蒜2瓣
辅料:香油少许
做法
1.准备好各种食材,腊肉提前用温水洗净,擦干表面水分
2.将腊肉切薄片,尽量切薄一些比较好
3.土豆去皮后切厚片,大约3mm左右厚度
4.将腊肉片和土豆片交叠摆放在盘中
5.盘子表面上蒙上保鲜膜,然后用牙签戳一些小孔
6.上蒸锅,大火上汽后转中小火蒸20分钟左右,至土豆绵软,用筷子能轻易戳通
7.出锅,撒上蒜末,青红椒末,淋上少许麻油
8.吃时拌匀即可,最好是腊肉,土豆,蒜,青红椒末一起入口,各种味道和口感交融最棒
烹饪技巧
1. 腊肉尽可能的切薄片,这样可以避免过咸;2. 土豆也可以用芋头、南瓜、豆腐等代替,都很好吃。不管用什么,都不要切太薄就行;3. 在盘子表面蒙上保鲜膜然后戳洞,可以避免蒸制过程中,盘中积蓄太多水汽,影响味道和口感;4. 如果不喜欢生蒜和生辣椒的味道,最后可以在撒上蒜末和辣椒末后再回锅虚蒸几分钟。口味重的同学,还可以在出锅后淋上少许生抽。
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土豆是每个家庭中常备的菜,南北方都有。土豆还有一个学名叫马铃薯。还有一些地方也叫他洋芋。记得小时候家里穷,没什么好吃的。妈妈就把土豆煮熟给我吃,说土豆炒着吃太费油。这样土豆就可以当主食了。那时候家里的大院儿里有一片空地,妈妈没事儿还种点土豆。想想那时候吃着煮土豆也是很香的。
这道菜在冷却后土豆吸收咖喱的汤汁更入味儿,在使用前再重新加热,就可品尝到软绵入味儿的土豆儿了。
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土豆耐储存,产量大,做法也很多,是餐桌常见食物,下面是几种常见的。
1.酸辣土豆丝。这个菜一直都是经典菜式,土豆切丝泡水,泡去淀粉口感更脆。锅内烧热油,放姜蒜末,干辣椒,炒香后倒入土豆丝翻炒,倒白醋,一丁点生抽,盐,炒熟后放入葱花装盘。
2.凉拌土豆片。土豆切片泡水,烧半锅水,水开将土豆片放入一分钟就迅速捞出,可以过一下凉水,然后装盘。切姜蒜末,葱花,铺在土豆上,再倒少许盐。锅里烧热油,淋在土豆上,然后加入一点生抽,白醋,老干妈,搅拌均匀即可。
3.狼牙土豆。土豆洗净,用花型切片器切成条,泡水。泡出淀粉后,烧半锅水,把土豆条倒进锅里焯水,两三分钟后捞出沥干水分。锅里烧油,倒入沥干水的土豆条,炸至金黄捞出沥油。锅内烧热油,放姜蒜末爆香后关火。放少许生抽,醋,倒入土豆条,撒盐,胡椒粉和辣椒粉,葱花,一起搅拌均匀。
4.孜然小土豆。有些人家里种了小土豆的就好了,可以做孜然小土豆吃,小土豆比大土豆味道更美。小土豆洗净,带皮放入蒸锅里蒸熟,用铲子稍微压一下。锅里放油,中小火将小土豆两面煎黄。放入生姜末,葱末,孜然粉,胡椒粉,盐,花椒,辣椒粉,将所有调料与土豆混合均匀,再放一点生抽,翻炒装盘。
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土豆在西餐上是非常有特点的热菜制品,制作出的菜肴品种就有一百多个。
介绍几个较常用的土豆制作工艺
【炸薯条】
准备原料:土豆,油,盐,水
制作方法:①土豆洗净去皮,切成50mm长,截面10mm×10mm左右方条。放入水中,洗去淀粉。
②把水和土豆条倒入锅中加热。煮至土豆条五成熟时捞出,控干水分。
③把土豆条放入温油(130℃)中,炸5~8秒。捞出控油,晾凉后,再放入热油(170℃)中炸成金黄色,捞出后均匀地撒上盐即可。
【薯泥】
准备原料:土豆,黄油,豆蔻粉,牛奶,盐,白胡椒粉,水
制作方法:①土豆洗净,去皮,切成块。把水和土豆放入锅中加热,煮至土豆全熟。
②把土豆捞出,控干水分。趁热用土豆泥加工器将土豆制成泥状。加入黄油、豆蔻粉、热牛奶、盐和白胡椒粉搅拌均匀,调味即可。
【夫人薯】
准备原料:土豆泥,鸡蛋黄
制作方法:①热土豆泥加入鸡蛋黄搅匀。
②使用饼房常用的挤袋装上大号花嘴子。把土豆泥放入挤袋内,把土豆泥挤在涂上油的烤盘上。要将土豆泥挤成旋转塔状。
③将挤成塔状的土豆泥放在烤箱中,将塔状土豆泥上半部表面烤成金黄色即可。
【煎薯饼】
准备原料:土豆,黄油,洋葱,盐,白胡椒粉,水
制作方法:①土豆洗净。在汤锅内加入水,把土豆放入锅中,煮至七成熟,再放入冷水中过凉。
②洋葱去皮,洗净,切成小丁。熟土豆去皮,擦成较粗的丝,加入盐、白胡椒粉,搅拌均匀。
③煎锅中放入黄油,加热后放入洋葱丁炒香。把少量的土豆丝倒入锅内和洋葱一起炒。炒至土豆的淀粉质略外溢时,用木铲把土豆丝压制成直径为80mm的土豆饼,并将其表面煎成金黄色。
【炸薯片】
准备原料:土豆,油,盐
制作方法:①土豆洗净,去皮,泡在凉水中。用刨片机把土豆刨成直径为40mm,厚度为1mm的圆片,然后用凉水冲去部分淀粉质,再将其泡在凉水中。
②把油加热至140℃左右,控去土豆片表面的水分,放入油中炸成淡金黄色,控油后撒上盐即可。
【巴黎式薯球】
准备原料:土豆,清黄油,水,盐,白胡椒粉
制作方法:①土豆洗净,去皮,用挖球器把土豆挖成圆球,泡在凉水中。
②汤锅中加入水和土豆球后加热,把土豆煮至全熟。
③煎锅内加入清黄油,加热后放入土豆球,炒2秒,放入盐和白胡椒粉调味即可。
粉色的西红柿
大家好,我是美食领域创造者糖豆儿,随着马铃薯主粮化战略的推进,土豆,作为我国三大主粮的补充,逐渐成为第四大主粮作物。土豆营养丰富,在国外有“地下苹果”和“第二面包”之称。其中的蛋白质比大豆还好,最接近动物蛋白,还富含赖氨酸和色氨酸,不仅营养价值高,还具有一定的药理作用,它的钾含量可预防脑血管破裂,并且还有利于减肥、防中风、和胃健脾等功效,越来越受到人们的喜爱。
土豆的做饭多种多样,下面跟大家分享几个简单易学的做法。
一、土豆炖牛肉:牛肉、土豆、胡萝卜切块,姜切片,葱切段;牛肉冷水下锅,加少量料酒,水开撇沫,将牛肉捞出;锅中加油,油热放入姜片、葱段、干辣椒、八角,炒香后将牛肉放入,翻炒均匀,放入两大勺番茄酱和适量冰糖,炒至冰糖融化倒入少许生抽;再将土豆、胡萝卜放入锅中翻炒均匀,加入适量水,放盐后将整锅菜放入高压锅,启动炖肉键,程序结束,美味的土豆牛肉就做好啦。
二、土豆鸡蛋饼:土豆擦丝,胡萝卜切丁,放入盐、孜然粉、花椒粉拌匀,放入两个鸡蛋和三大勺面粉,加入少量清水,再放点葱花搅拌成面糊;平底锅预热刷油,放入少许面糊,烙两分钟翻面,两面煎熟,美味的土豆饼就出锅啦。
三、土豆泥:土豆蒸熟压成小块,放入黄油继续压成泥,趁热撒上洋葱碎,搅拌过程中加少许奶,放入黄瓜、胡萝卜薄片后,继续搅拌,放入鱼籽缓慢搅拌,稍冷却后即可食用啦!
糖豆儿小食光
无意中发现橄榄菜拌土豆泥是一种很绝妙的吃法,美味简单,既可以饱腹,也可以当零食解馋。
土豆蒸熟捣成泥,什么调料也不用放,直接上一勺橄榄菜,拌匀,开吃!绵密清香的土豆泥,配上咸香的“下饭开胃大王”橄榄菜,真是一碗不够还想再来一碗。
土豆泥还可以加工成一道尤其适合小孩老人的抢手菜:肉沫土豆泥。
土豆蒸熟压成泥,可放少许胡椒粉和盐调味;
在保鲜膜上刷一层油,将土豆泥放在上面,抓起保鲜膜,将包裹好的土豆泥,放进大小合适的碗里,压紧后,倒扣在盘子里,像一个小山坡;
油热后将肉沫倒入锅中翻炒,炒香后加入豆瓣酱,翻炒出味,加点白糖,淀粉水勾芡,就可以淋在土豆泥上了。
撒点东西,简单装饰一番,养眼又美味。
土豆丝不仅可以炒酸辣,也可以做成一种美味的快手早餐。
将土豆丝、鸡蛋、淀粉、五香粉(可放自己习惯用的香料粉)、葱末、盐搅拌均匀,油热下锅,煎至两面金黄,切成一片片,配杯豆浆,完美!
还有一种馋哭隔壁家小孩的风味吃法:香辣土豆条。
土豆切成粗条,放入冷水,没过土豆即可,加几片香叶和少许盐,水开后继续煮5分钟,捞出沥干。
油热下锅,放入干辣椒、花椒,炸出香味,再放入大葱、生姜、蒜米爆香,然后放入土豆条,加酱油和盐,小火煸炒一会,撒上葱花和孜然粉,拌匀,美味即成。
土豆条用来油炸效果更好。
关于土豆,大家都有什么独特的吃法?
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土豆做法有成百上千种,我这里随便列举几种出来:
常用家常做法
一、酸辣土豆丝做法:
食材:土豆、花椒、红辣椒、蒜蓉
调料:香醋、白糖、鸡精
做法:
1、土豆切丝,用清水洗净表面淀粉,再用清水浸泡10分钟
2、将辣椒剪成小段、蒜切末、红辣椒切丝
3、锅内放油放入花椒炒出香味,将花椒捞出,国内放入蒜末,辣椒段煸炒出香味
4、放入泡好的土豆丝和煸炒一小回后倒入适量醋继续翻炒土豆丝
5、最后加红辣椒丝、适量盐、糖、鸡精调味即可
二、红烧土豆
主料:土豆
辅料:酱油1勺,盐1小勺,味精1小勺,豆油2勺,姜1块
做法
1、先把土豆去皮,把土豆切成若干块,切忌一定不要切片,然后放在水里面泡着,以免土豆变色
2、把姜切条若干,放在调料碗里
3、把食用油倒在烧热的锅里,然后把姜放入到热油里面,要不断的煎炸,烧出姜的味道
4、把土豆块倒入烧热的油里面,不断的翻滚,以免土豆粘锅
5、在放入食用盐、鸡精、酱油,酱油放到土豆块变熟为止
6、在锅里面加入烧开的热水,在锅里面不断的煮,直到土豆块熟为止
三、其他家常做法:
干煸土豆丝、红烧土豆片、薯片、剁椒土豆系列、咖喱土豆系列、土豆泥、纯皮土豆等
四、每一种做法有片、丝,整个三种,没一种各不同的肉红烧又是不同的口感,干炖,火爆,麻辣,清蒸无数种做法。
以上做法希望对你有帮助,我是竹海萱萱,很高兴回答以上问题!
竹海萱萱
土豆是最常见的一种食材,并且四季都有,比较常见,做法也是有很多种的,不同的地方有着不同的特色做法,我比较喜欢吃红烧小土豆,很下饭很省时
下面我分享一下我制作红烧小土豆的方法,希望对大家有所帮助!
红烧小土豆
将小土豆用清水清洗干净后,放入蒸锅中
大火蒸十多分钟左右,用筷子能戳透土豆就可以了
蒸好后放凉,放凉后将土豆皮撕掉
然后用刀轻压土豆,将土豆压出些裂纹,这样更方便入味
锅中放适量的油,放入土豆,中火煎至土豆两面金黄后盛出
锅刷干净后烧干水分,倒入适量的油,油热后放入葱花、蒜末,翻炒出香味
放入事先煎好的土豆,倒适量的温水、生抽、耗油
大火烧开后盖上锅盖,转中火收汁
待汤汁粘稠变少后关火撒上葱花熟白芝麻点缀一下
好吃的红烧小土豆就做好了
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法,欢迎在评论区留言讨论!
我系万能辉
土豆,又称马铃薯。它可以对人体起到中和养胃、宽肠通便之功效,并且土豆中钾和钙的平衡对于心肌受损有显著的作用,能防止高血压和保持心肌的健康。
并且土豆的做法非常之多,没个人都有自己喜欢吃土豆的方法。
1、炸薯条
这个最简单,切条后在油里炸即可。本人建议炸好之后再撒点椒盐。
2、土豆炖豆角
一、需要准备猪肉、豆角、土豆
二、豆角切小段,土豆去皮切块
三、葱姜蒜和花椒,可根据自己的口味适当放点辣椒
四、猪肉下锅煸油,放入葱姜蒜、花椒、酱油、料酒、在放一碗水
五、放入土豆,小火慢炖。待土豆偏软了之后放入豆角。豆角熟了之后出锅就好了
3、大蒜土豆汤
一、材料有土豆、大蒜、黄油、面粉、鸡汤
二、准备好盐和胡椒
三、土豆去皮切片,大蒜用蒜白部分
四、用黄油把蒜白炒香,放入土豆片,翻炒后加入鸡汤,小火煨至土豆酥烂
五、黄油和面粉炒香成面糊,加入之前的鸡汤中,搅拌均匀
六、把鸡汤再一次搅拌均匀,使的都稀碎,再回锅烧沸加入盐和胡椒调味
七、大蒜切成丝,炸至金黄,撒到汤面上做装饰
涛吃美食
土豆又叫马铃薯或者洋芋。吃法太多了,国外的话基本只有一种,就咋炸薯条。国内做法千奇百怪的,但是我觉得土豆怎么做都好吃。我来分享一个我最爱的土豆的做法。
配料很简单,土豆,小米椒,蒜,葱。油盐酱醋。
步骤一:把土豆切条。小米椒,葱,蒜切碎。
步骤二:锅内放油,放入蒜,小米椒爆香。
步骤三:放入土豆均匀翻炒。
步骤四:加入白糖,生抽。翻炒均匀后加入醋,这个根据个人口味。
步骤五:放入啤酒或者料酒。实在没有放水也可以。炒至断生。
步骤六:放入盐,葱花,翻炒均匀。关火!
完成了,就着这个我可以吃两大碗米饭!!!