徐元一
大家好，我是跟妈妈学家常菜。我觉得香菇和鸡腿肉炒是最好吃的，妈妈经常给我这样搭配做一道家常菜，也是我最爱的下饭菜。
首先，鸡腿肉可以去超市买，最好不要冷冻的，要选择当日新鲜的鸡腿肉。而且，当日购当日做，直接剔骨，切成肉丁，再进行腌制。腌制的时候放入料酒去腥，生抽，葱姜，可以加一些蛋清，增加嫩滑度。鸡腿肉本身很嫩且弹，不建议腌制太长时间，不超过半小时为宜。
其次，香菇的准备就很简单了，一般菜市场都会有，买普通的香菇即可。回家洗净，如果香菇的帽不大的话，一个香菇切成四瓣即可。
香菇或者鸡腿肉，我现在一般都不焯水，用少许橄榄油进行单独的翻炒。香菇以出现清香的味道为宜，立即出锅。鸡腿肉等到变成白色，皮变成金黄即可，不用完全炒熟。这样达到焯水的效果，但是油质也不会太多。如果想要更加避油的话，就可以去掉鸡腿肉的皮，这样油质含量会剪掉不少。
好了，前期的准备工作都已经完成，下面就是成品菜的制作阶段。过油热锅，可以再放点姜丝蒜进行炝锅，然后放入鸡腿肉——前面说到鸡腿肉半熟即可，此时先放入鸡腿肉可以预热，然后让肉熟透——再放入香菇，翻炒即可。火候适宜中火，鸡腿肉全熟即可出锅。口重的需求可以再加少许盐。
另外，香菇白黑色，就腿肉白色，如果觉得色彩单调，可以加入青椒。青椒切成四份之一圆大小即可。这样就增添了一抹绿色。
我就先说到这里吧，这就是妈妈教我的搭配香菇的菜品，大家喜欢吗，欢迎给我留言，我是跟妈妈学家常菜，一直在这里关注如何吃得健康和美味。谢谢大家。（图片来源于网络）
跟妈妈学家常菜
香菇做配菜，和很多食材都搭，炖鸡炖排骨的时候丢几朵进去，出奇的香；熬粥撒一把香菇丁，搁点盐就极好吃；吃面条米线的时候，舀上一勺香菇和肉末炒好的臊子，那感觉更是好。今天分享的是一种简单好吃的香菇做法：香菇滑鸡焖饭。给和我一起减肥的朋友们加加油吧。其实用别的锅比如砂锅和铸铁锅会更好吃一些，不过电饭锅简单，还是分享个电饭锅的版本吧，这里面有肉有蔬菜，简单方便还好吃，非常适合厨房小白。家里有小朋友的可以把鸡腿剔骨后再切块腌制，另外泡发香菇的水别倒留着蒸米饭，会特别香。如果用鸡胸肉会不太香，但是也可以。一起动手做起来吧。
食材：鸡腿肉2只、干香菇、洋葱、土豆、胡萝卜、姜、小葱、大米
调料：生抽、老抽、糖、盐、料酒、蚝油、白胡椒粉
步骤：
1、大米提前冷水浸泡一小时。干香菇泡发，时间充裕就冷水泡，时间来不及就开水泡上面盖个盖子，会很快。泡香菇的水留着，蒸米饭特别香。
2、鸡腿洗净剁块（买的时候让商贩帮剁），放入一个大容器里，入白瓷勺量的，姜丝+料酒两勺+老抽半勺+蚝油一勺+生抽两勺+胡椒粉半勺+糖一勺+盐半勺，腌制20分钟以上。
3、土豆、胡萝卜切小丁，洋葱切丝，泡发的香菇切半、小葱切葱花备用。
4、锅内入少许油，开大火倒入腌制好的鸡腿肉，至表面微微发白时，加入切好的蔬菜，翻炒均匀2分钟即可关火，不需要炒熟的状态。
5、泡好的米放入电饭锅里，加入炒好的食材，这个时候加入之前备用的香菇水，刚刚没过食材即可，不可多加，开启煮饭键。
6、饭煮好之后打开盖子，再撒些许葱花，滴2～3滴香油，用铲子搅拌均匀，开吃吧。
美食家大雄
香茹扒菜心，营养又清脂的一道好菜
主配料：
上海青750克，香菇5个，姜1块，蒜4瓣
调味品：
盐半汤匙，生抽1汤匙，耗油1汤匙，白胡椒粉少许，清水10汤匙，淀粉半汤匙，油适量
制作步骤：
1、上海青距根部3CM处切断，反复清洗干净，用小刀修一下叶片，让花瓣更有层次感。
2、香菇切花刀，宜选用新鲜香菇，剪去根部，把香菇放在案板上，刀刃和菜板之间形成45度的角度，然后把刀切在香菇表面的正中间位置。把香菇旋转一下，在另一边以同样的角度下刀，与上一刀汇合，把香菇条取下来，接下来的操作就是重复上面的步骤，切成“米”字的形状。
3、调料汁：盐半汤匙，生抽1汤匙，耗油1汤匙，白胡椒粉少许，清水10汤匙，淀粉半汤匙（喜欢厚芡的1汤匙），混合均匀备用。
4、姜切片，蒜切米备用。锅烧开水，入少许油和盐，为的是确保蔬菜青绿不变色，上海青的根部要焯水3分钟。
5、叶子焯水只需1分钟即可。
6、香菇也焯下水，焯过水的香菇更加地滑嫩，而且特别地有光泽。
7、花朵和菜叶分别码于盘中。
8、炒锅起油，入姜片炸出香味后扔掉，入蒜米炸至金黄，入香菇翻炒，倒入之前调好的料汁，等汤汁收浓即可关火。
9、将香菇码在菜叶上，淋上汤汁，记得花朵里也要淋上汤汁，这样吃起来有味。
咖啡私房菜
香菇营养丰富，除了其它菌类所共有的营养外，还含有香菇多糖，它能够提高人体的抗病能力。味道鲜美，香气沁人。
香菇和什么炒好吃，我喜欢和西兰花一起炒，香菇炒西兰花，清淡爽口，也很鲜美，有了香菇，感觉西兰花的味道也特别好吃。做法：
食材：西兰花，香菇，葱，姜，蒜，生抽，老抽，花椒粉，胡椒粉，盐。
1 西兰花掰成几大朵，冲洗干净，再掰成小朵，掰不开的茎用刀切一下，锅烧开水，把西兰花焯水，加一点盐，使西兰花保持翠绿，焯水也可以很好的去除农药，因为西兰花农药较多，不易冲洗干净。
2 香菇洗干净，焯水，焯水是为了让香菇多糖释放出来，香菇多糖只有在70度的水温中才能释放，所以炒之前最好用热水烫一下。焯水可以缩短炒菜的时间，也会使香菇变得更滑嫩。
3 锅加热放油，油热放入葱花，姜丝，花椒粉炝锅，香菇放入，翻炒均匀，放入一点老抽生抽继续翻炒几下，加入多半小碗水，大火烧开，改为小火再焖几分钟，等到香菇炒熟时，加入西兰花煸炒均匀，加入蒜片，鸡精，加一点胡椒粉提鲜，加少许水淀粉勾薄芡汁，好了，出锅了。
一盘鲜香可口的香菇炒西兰花就做好了，味道还是不错的。
温馨提示：西兰花要控制好炒制时间，翻炒几下就可以，别过火。哈哈，我今天中午做的，西兰花有点炒过火了，你们做的时候要注意。
用户4602190734
香菇素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品，香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原等众多对人体有益的营养成分。我们平时做的最多的可能是香菇炒青菜，今天拉开冰箱就剩香菇跟西葫芦，胡萝卜了，就把他们一起炒了，感觉香菇炒西葫芦比香菇炒青菜好吃多了，下面就把这道菜的做法分享给大家。
食材准备：香菇、西葫芦、胡萝卜、蒜、葱；
1、香菇洗净切掉根部，然后切片备用；
2、西葫芦洗净切片（嫩的就不用削皮了）；
3、蒜切片、胡萝卜切片；
4、大葱洗净切末备用；
5、热锅烧油至6成热加入蒜片爆香加入胡萝卜片翻炒；
6、加入香菇翻炒1到2分钟；
7、加入西葫芦翻炒；
8、加入适量老抽、盐、鸡精、五香粉、糖翻炒均匀，出锅前加入葱花翻炒均匀；
9，出锅装盘，这道味道鲜美，香气沁人，营养丰富的香菇炒西葫芦就做好了。
喜欢这道菜的朋友按照上面的做法试试哦，记得关注西安美食达人圈查看更多美食菜谱哦~
西安美食达人圈
香菇和口蘑做出来味道超赞，厨师长做的这道香炸双菌，外酥里嫩，酥脆可口，尤其是脆皮粉调的有秘诀，好吃到飞起。这道菜也有视频教程版，大家可以点击我的头条号进去观看，下面我们来看看具体做法吧。
食材：
香菇200克，口蘑100克，鸡蛋1个，盐2克，面粉2500克，鹰粟粉1600克，泡打粉200克，吉士粉200克
步骤如下：
1.首先我们准备香菇200克，口蘑100克，去蒂，从中间破开，小的就不用切了
2.脆皮粉100克，比例如下：面粉2500克，鹰粟粉1600克（非罂粟粉，不要看错哦），泡打粉200克，吉士粉200克，拌匀即可
3.加入鸡蛋1个，加入盐2克 调底味，加入适量的清水，直到打出的糊，可以拉丝，并且上下均匀不断即可
4.下入香菇和口蘑，均匀的挂上糊
5.锅热烧油，油温四成热，依次下入香菇和口蘑，炸制2分钟，待表面金黄酥脆后即可捞出
6.再次升油温到六成，复炸，30秒后捞出，这样的目的是让菌菇表面更酥脆，吃起来更香
这样一道香炸双菌就做好了，外酥里嫩 菌味十足
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涛厨
香菇含有植物蛋白质，维生素和氨基酸等营养物质，具有提高免疫力，延缓衰老，防癌抗癌，降低胆固醇等功效。肉质细嫩，鲜美爽口，香味浓郁的香菇，深受大众喜爱。人们通常把它搭配其它食物做成美味菜肴，如经典的香菇蒸鸡。今天让我与大家分享一道健康的香菇素菜。
材料：上海青，鲜香菇，姜，葱，蒜。
做法：1,上海青清洗干净，鲜香菇也清洗干净备用。
2,将上海青分割成四边，香菇切开，姜剁成姜末，葱切葱末，蒜切蒜末。
3,上海青放入开氽烫变色捞出沥干水分，再把香菇也放入锅里氽烫断生，捞出备用。
4,热锅热油，放入少许蒜末，少许盐，倒入上海青爆炒一分钟即可，出锅摆盘。
5,锅里加入适量油，放入姜，蒜，葱爆香，倒香菇爆炒一下。
6,加入适量水，少许老抽，生抽，蚝油，少许白糖，盐，花椒粉翻炒均匀。
7,倒入淡淡的淀粉水，微微煮开，翻炒均匀即可关火。
8,倒在上海青上即可。
健康美味的香菇扒油菜就做好了，喜欢的朋友们，多多点赞与关注，谢谢阅读！
小小巧妈
香菇味道鲜美，营养丰富，素有“山珍之王”之称，是高蛋白，低脂肪的营养保健食材，香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。鲜香菇和虾仁搭配做出的菜肴，既营养又鲜美，下面我为大家分享“海鲜酿香菇”的制作方法。
材料:香菇6个，胡萝卜30克，春笋30克，虾仁150克，葱白两根，姜片，(葱姜泡适量水)料酒20克，盐3克，白胡椒粉
制作方法:
香菇洗净，分离出蒂
鲜虾仁一半切颗粒，一半剁碎
准备大碗依次加入虾仁粒和虾仁碎，葱姜水，盐，白胡椒粉，料酒后用力搅拌均匀。
把春笋，胡萝卜，香菇蒂都切成小颗粒，再全部倒入虾茸里搅拌均匀。
把拌好的虾茸馅酿入香菇里，放入蒸锅中蒸十分钟，即可出锅装盘，
把蒸盘中的汤汁，倒入锅中，放入适量盐，水淀粉勾薄芡
最后浇上芡汁，撒上葱花即可食用。
钱塘美食
香菇油菜是道简单有营养的家常菜，味道清淡，美味可口，营养丰富，能降低血脂、解毒消肿、宽肠通便、增强免疫力等食用功效。是非常有营养的一道菜肴。
准备食材：油菜、香菇、蒜适量等。
1、将油菜洗净备用。
2、将香菇洗净后切片备用。
3、锅内清水烧开放入油菜，烫10秒左右即可捞出备用。
4、热锅凉油，待油温八成左右时放入香菇进行翻炒。
5、快熟时放入油菜、盐、鸡精，蒜末等进行翻炒，熟后即可出锅。
小贴士
1、个人习惯不用也可以把油菜切成两到三厘米的段。
2、烫油菜时不易时间过长，会失去油菜的口感。
3、依个人口味也可翻炒时加入少许的虾皮来提升菜肴的鲜味。
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白熊美食
香菇炖鸡大家都吃过，香菇跟鱼很多人都没吃过，真是绝配，嫩滑多汁，家常做法香菇焖鱼，看着流口水，最有创意的吃法好吃好看制作简单营养丰富，食材：鱼，香菇等，快快和小月月学会做法和家人分享你的厨艺吧
持续分享不同的美食给大家！~
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