徐元一
大家好，我是跟媽媽學家常菜。我覺得香菇和雞腿肉炒是最好吃的，媽媽經常給我這樣搭配做一道家常菜，也是我最愛的下飯菜。
首先，雞腿肉可以去超市買，最好不要冷凍的，要選擇當日新鮮的雞腿肉。而且，當日購當日做，直接剔骨，切成肉丁，再進行醃製。醃製的時候放入料酒去腥，生抽，蔥姜，可以加一些蛋清，增加嫩滑度。雞腿肉本身很嫩且彈，不建議醃製太長時間，不超過半小時為宜。
其次，香菇的準備就很簡單了，一般菜市場都會有，買普通的香菇即可。回家洗淨，如果香菇的帽不大的話，一個香菇切成四瓣即可。
香菇或者雞腿肉，我現在一般都不焯水，用少許橄欖油進行單獨的翻炒。香菇以出現清香的味道為宜，立即出鍋。雞腿肉等到變成白色，皮變成金黃即可，不用完全炒熟。這樣達到焯水的效果，但是油質也不會太多。如果想要更加避油的話，就可以去掉雞腿肉的皮，這樣油質含量會剪掉不少。
好了，前期的準備工作都已經完成，下面就是成品菜的製作階段。過油熱鍋，可以再放點薑絲蒜進行熗鍋，然後放入雞腿肉——前面說到雞腿肉半熟即可，此時先放入雞腿肉可以預熱，然後讓肉熟透——再放入香菇，翻炒即可。火候適宜中火，雞腿肉全熟即可出鍋。口重的需求可以再加少許鹽。
另外，香菇白黑色，就腿肉白色，如果覺得色彩單調，可以加入青椒。青椒切成四份之一圓大小即可。這樣就增添了一抹綠色。
我就先說到這裡吧，這就是媽媽教我的搭配香菇的菜品，大家喜歡嗎，歡迎給我留言，我是跟媽媽學家常菜，一直在這裡關注如何吃得健康和美味。謝謝大家。（圖片來源於網絡）
跟媽媽學家常菜
香菇做配菜，和很多食材都搭，燉雞燉排骨的時候丟幾朵進去，出奇的香；熬粥撒一把香菇丁，擱點鹽就極好吃；吃麵條米線的時候，舀上一勺香菇和肉末炒好的臊子，那感覺更是好。今天分享的是一種簡單好吃的香菇做法：香菇滑雞燜飯。給和我一起減肥的朋友們加加油吧。其實用別的鍋比如砂鍋和鑄鐵鍋會更好吃一些，不過電飯鍋簡單，還是分享個電飯鍋的版本吧，這裡面有肉有蔬菜，簡單方便還好吃，非常適合廚房小白。家裡有小朋友的可以把雞腿剔骨後再切塊醃製，另外泡髮香菇的水別倒留著蒸米飯，會特別香。如果用雞胸肉會不太香，但是也可以。一起動手做起來吧。
食材：雞腿肉2只、幹香菇、洋蔥、土豆、胡蘿蔔、姜、小蔥、大米
調料：生抽、老抽、糖、鹽、料酒、蠔油、白胡椒粉
步驟：
1、大米提前冷水浸泡一小時。幹香菇泡發，時間充裕就冷水泡，時間來不及就開水泡上面蓋個蓋子，會很快。泡香菇的水留著，蒸米飯特別香。
2、雞腿洗淨剁塊（買的時候讓商販幫剁），放入一個大容器裡，入白瓷勺量的，薑絲+料酒兩勺+老抽半勺+蠔油一勺+生抽兩勺+胡椒粉半勺+糖一勺+鹽半勺，醃製20分鐘以上。
3、土豆、胡蘿蔔切小丁，洋蔥切絲，泡發的香菇切半、小蔥切蔥花備用。
4、鍋內入少許油，開大火倒入醃製好的雞腿肉，至表面微微發白時，加入切好的蔬菜，翻炒均勻2分鐘即可關火，不需要炒熟的狀態。
5、泡好的米放入電飯鍋裡，加入炒好的食材，這個時候加入之前備用的香菇水，剛剛沒過食材即可，不可多加，開啟煮飯鍵。
6、飯煮好之後打開蓋子，再撒些許蔥花，滴2～3滴香油，用鏟子攪拌均勻，開吃吧。
美食家大雄
香茹扒菜心，營養又清脂的一道好菜
主配料：
上海青750克，香菇5個，姜1塊，蒜4瓣
調味品：
鹽半湯匙，生抽1湯匙，耗油1湯匙，白胡椒粉少許，清水10湯匙，澱粉半湯匙，油適量
製作步驟：
1、上海青距根部3CM處切斷，反覆清洗乾淨，用小刀修一下葉片，讓花瓣更有層次感。
2、香菇切花刀，宜選用新鮮香菇，剪去根部，把香菇放在案板上，刀刃和菜板之間形成45度的角度，然後把刀切在香菇表面的正中間位置。把香菇旋轉一下，在另一邊以同樣的角度下刀，與上一刀匯合，把香菇條取下來，接下來的操作就是重複上面的步驟，切成“米”字的形狀。
3、調料汁：鹽半湯匙，生抽1湯匙，耗油1湯匙，白胡椒粉少許，清水10湯匙，澱粉半湯匙（喜歡厚芡的1湯匙），混合均勻備用。
4、薑切片，蒜切米備用。鍋燒開水，入少許油和鹽，為的是確保蔬菜青綠不變色，上海青的根部要焯水3分鐘。
5、葉子焯水只需1分鐘即可。
6、香菇也焯下水，焯過水的香菇更加地滑嫩，而且特別地有光澤。
7、花朵和菜葉分別碼於盤中。
8、炒鍋起油，入薑片炸出香味後扔掉，入蒜米炸至金黃，入香菇翻炒，倒入之前調好的料汁，等湯汁收濃即可關火。
9、將香菇碼在菜葉上，淋上湯汁，記得花朵裡也要淋上湯汁，這樣吃起來有味。
咖啡私房菜
香菇營養豐富，除了其它菌類所共有的營養外，還含有香菇多糖，它能夠提高人體的抗病能力。味道鮮美，香氣沁人。
香菇和什麼炒好吃，我喜歡和西蘭花一起炒，香菇炒西蘭花，清淡爽口，也很鮮美，有了香菇，感覺西蘭花的味道也特別好吃。做法：
食材：西蘭花，香菇，蔥，姜，蒜，生抽，老抽，花椒粉，胡椒粉，鹽。
1 西蘭花掰成幾大朵，沖洗乾淨，再掰成小朵，掰不開的莖用刀切一下，鍋燒開水，把西蘭花焯水，加一點鹽，使西蘭花保持翠綠，焯水也可以很好的去除農藥，因為西蘭花農藥較多，不易沖洗乾淨。
2 香菇洗乾淨，焯水，焯水是為了讓香菇多糖釋放出來，香菇多糖只有在70度的水溫中才能釋放，所以炒之前最好用熱水燙一下。焯水可以縮短炒菜的時間，也會使香菇變得更滑嫩。
3 鍋加熱放油，油熱放入蔥花，薑絲，花椒粉熗鍋，香菇放入，翻炒均勻，放入一點老抽生抽繼續翻炒幾下，加入多半小碗水，大火燒開，改為小火再燜幾分鐘，等到香菇炒熟時，加入西蘭花煸炒均勻，加入蒜片，雞精，加一點胡椒粉提鮮，加少許水澱粉勾薄芡汁，好了，出鍋了。
一盤鮮香可口的香菇炒西蘭花就做好了，味道還是不錯的。
溫馨提示：西蘭花要控制好炒制時間，翻炒幾下就可以，別過火。哈哈，我今天中午做的，西蘭花有點炒過火了，你們做的時候要注意。
用戶4602190734
香菇素有山珍之王之稱，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品，香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原等眾多對人體有益的營養成分。我們平時做的最多的可能是香菇炒青菜，今天拉開冰箱就剩香菇跟西葫蘆，胡蘿蔔了，就把他們一起炒了，感覺香菇炒西葫蘆比香菇炒青菜好吃多了，下面就把這道菜的做法分享給大家。
食材準備：香菇、西葫蘆、胡蘿蔔、蒜、蔥；
1、香菇洗淨切掉根部，然後切片備用；
2、西葫蘆洗淨切片（嫩的就不用削皮了）；
3、蒜切片、胡蘿蔔切片；
4、大蔥洗淨切末備用；
5、熱鍋燒油至6成熱加入蒜片爆香加入胡蘿蔔片翻炒；
6、加入香菇翻炒1到2分鐘；
7、加入西葫蘆翻炒；
8、加入適量老抽、鹽、雞精、五香粉、糖翻炒均勻，出鍋前加入蔥花翻炒均勻；
9，出鍋裝盤，這道味道鮮美，香氣沁人，營養豐富的香菇炒西葫蘆就做好了。
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西安美食達人圈
香菇和口蘑做出來味道超讚，廚師長做的這道香炸雙菌，外酥裡嫩，酥脆可口，尤其是脆皮粉調的有秘訣，好吃到飛起。這道菜也有視頻教程版，大家可以點擊我的頭條號進去觀看，下面我們來看看具體做法吧。
食材：
香菇200克，口蘑100克，雞蛋1個，鹽2克，麵粉2500克，鷹粟粉1600克，泡打粉200克，吉士粉200克
步驟如下：
1.首先我們準備香菇200克，口蘑100克，去蒂，從中間破開，小的就不用切了
2.脆皮粉100克，比例如下：麵粉2500克，鷹粟粉1600克（非罌粟粉，不要看錯哦），泡打粉200克，吉士粉200克，拌勻即可
3.加入雞蛋1個，加入鹽2克 調底味，加入適量的清水，直到打出的糊，可以拉絲，並且上下均勻不斷即可
4.下入香菇和口蘑，均勻的掛上糊
5.鍋熱燒油，油溫四成熱，依次下入香菇和口蘑，炸制2分鐘，待表面金黃酥脆後即可撈出
6.再次升油溫到六成，復炸，30秒後撈出，這樣的目的是讓菌菇表面更酥脆，吃起來更香
這樣一道香炸雙菌就做好了，外酥裡嫩 菌味十足
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濤廚
香菇含有植物蛋白質，維生素和氨基酸等營養物質，具有提高免疫力，延緩衰老，防癌抗癌，降低膽固醇等功效。肉質細嫩，鮮美爽口，香味濃郁的香菇，深受大眾喜愛。人們通常把它搭配其它食物做成美味菜餚，如經典的香菇蒸雞。今天讓我與大家分享一道健康的香菇素菜。
材料：上海青，鮮香菇，姜，蔥，蒜。
做法：1,上海青清洗乾淨，鮮香菇也清洗乾淨備用。
2,將上海青分割成四邊，香菇切開，姜剁成薑末，蔥切蔥末，蒜切蒜末。
3,上海青放入開氽燙變色撈出瀝乾水分，再把香菇也放入鍋裡氽燙斷生，撈出備用。
4,熱鍋熱油，放入少許蒜末，少許鹽，倒入上海青爆炒一分鐘即可，出鍋擺盤。
5,鍋里加入適量油，放入姜，蒜，蔥爆香，倒香菇爆炒一下。
6,加入適量水，少許老抽，生抽，蠔油，少許白糖，鹽，花椒粉翻炒均勻。
7,倒入淡淡的澱粉水，微微煮開，翻炒均勻即可關火。
8,倒在上海青上即可。
健康美味的香菇扒油菜就做好了，喜歡的朋友們，多多點贊與關注，謝謝閱讀！
小小巧媽
香菇味道鮮美，營養豐富，素有“山珍之王”之稱，是高蛋白，低脂肪的營養保健食材，香菇中的脂肪所含脂肪酸，對人體降低血脂有益。鮮香菇和蝦仁搭配做出的菜餚，既營養又鮮美，下面我為大家分享“海鮮釀香菇”的製作方法。
材料:香菇6個，胡蘿蔔30克，春筍30克，蝦仁150克，蔥白兩根，薑片，(蔥姜泡適量水)料酒20克，鹽3克，白胡椒粉
製作方法:
香菇洗淨，分離出蒂
鮮蝦仁一半切顆粒，一半剁碎
準備大碗依次加入蝦仁粒和蝦仁碎，蔥姜水，鹽，白胡椒粉，料酒後用力攪拌均勻。
把春筍，胡蘿蔔，香菇蒂都切成小顆粒，再全部倒入蝦茸裡攪拌均勻。
把拌好的蝦茸餡釀入香菇裡，放入蒸鍋中蒸十分鐘，即可出鍋裝盤，
把蒸盤中的湯汁，倒入鍋中，放入適量鹽，水澱粉勾薄芡
最後澆上芡汁，撒上蔥花即可食用。
錢塘美食
香菇油菜是道簡單有營養的家常菜，味道清淡，美味可口，營養豐富，能降低血脂、解毒消腫、寬腸通便、增強免疫力等食用功效。是非常有營養的一道菜餚。
準備食材：油菜、香菇、蒜適量等。
1、將油菜洗淨備用。
2、將香菇洗淨後切片備用。
3、鍋內清水燒開放入油菜，燙10秒左右即可撈出備用。
4、熱鍋涼油，待油溫八成左右時放入香菇進行翻炒。
5、快熟時放入油菜、鹽、雞精，蒜末等進行翻炒，熟後即可出鍋。
小貼士
1、個人習慣不用也可以把油菜切成兩到三釐米的段。
2、燙油菜時不易時間過長，會失去油菜的口感。
3、依個人口味也可翻炒時加入少許的蝦皮來提升菜餚的鮮味。
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白熊美食
香菇燉雞大家都吃過，香菇跟魚很多人都沒吃過，真是絕配，嫩滑多汁，家常做法香菇燜魚，看著流口水，最有創意的吃法好吃好看製作簡單營養豐富，食材：魚，香菇等，快快和小月月學會做法和家人分享你的廚藝吧
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