在漫長的中國歷史中，中國人因為乾旱、洪水、蝗災、暴政、暴民等天災人禍，經常發生饑荒，特別是王朝交替的戰亂時期更是災禍不斷。“吃人事件”在中國歷史上史不絕書，如“易子而食”、“人相食”，《史記》、《新唐書》、《資治通鑑》、《明史》等史書都有詳細記載。從西元前205年到1930年，正史記載中國歷史上共有118個時期發生過人相食的記載，這還不包括稗官野史的記載。
為什麼我要單提唐代？因為張巡。
安史之亂時，張巡任真源縣令，雖官職低微，卻毅然起兵守城，守雍丘十餘月，戰六十餘日；守寧陵兩月，大破賊將楊朝宗；受睢陽十餘月，前後大小戰有四百餘次，斬敵將數百名，殺賊卒二萬餘人。睢陽城陷後，張巡與許遠、姚門言、雷萬春等三十六人一同遇害。
張巡是我初讀史時最敬佩的人，“以兵九千守雎陽城凡週歲，拒賊十三萬兵”，忠義無雙。但是讀書多了之後，我才知道這場戰爭背後比大家想的更為殘酷。睢陽守城十月，全城人口從三萬人降到破城時的四百人，多是被士兵吃掉的。
“（張）巡士多餓死，存者皆瘦傷氣乏。巡出愛妾曰：‘諸君經年乏食，而忠義不少衰，吾恨不割肌以啖眾，寧惜一妾而坐視士飢’乃殺以大飧，坐者皆泣。巡疆令食之。遠亦殺奴僮以哺卒，至羅雀掘鼠，煮鎧弩以食。……被圍久，初殺馬食，既盡，而及婦人老弱，凡食三萬口。人知將死，而莫有畔者。城破，遺民止四百而已。”（《新唐書》）
張巡守睢陽，食盡而食人。不說現在，即使是當時也是遭到了極大的非議，險些連褒諡都沒拿到。但那種環境是不能以尋常道德準則來評判人的，我依然不認為張巡有錯。
“賊平，廷議褒錄，議者以食人而欲詘之，國家崇節報功，自有恆典，詘之者非也，議者為已苛矣。雖然，其食人也，不謂之不仁也不可。”（《讀通鑑論》）
唐代其他因大旱、饑荒食人的事情我就不再贅述，真正讓唐代食人達到巔峰的，是唐末的黃巢之亂。
黃巢曾於長安科舉落榜後寫下名篇，《不第後賦菊》。
待到秋來九月八，我花開後百花殺。
沖天香陣透長安，滿城盡帶黃金甲。
唐僖宗廣明二年，黃巢終於帶叛軍殺進了長安。但長安當時多年未農耕，空城無糧，黃巢便下令士兵殺百姓，以石磨碾碎骨肉，烙餅而食。
“賊圍陳郡三日，關東仍歲無耕稼，人俄倚牆壁間，賊俘人而食，日殺數千。賊有舂磨砦，為巨碓數百，生納人於碎之，合骨而食，其流毒若是。”（《舊唐書·黃巢傳》）
之後李克用帶兵討伐，黃巢於中和三年撤出長安，敗走陳州。結果陳州守將趙犨(chōu)是條漢子，打了一年黃巢都沒能打下陳州。期間面臨糧草短缺的問題，黃巢大手一揮造起數百巨碓，磨人肉。
“人大飢，倚死城塹，賊俘以食，日數千人，乃辦列百巨碓，糜骨皮於臼，並啖之。”（《新唐書·列傳》）
“巢益怒，營於州北，立宮室百司，為持久之計。時民間無積聚，賊掠人為糧，生投於碓，併骨食之，號給糧之處曰‘舂磨寨’。縱兵四掠，自河南、許、汝、唐、鄧、孟、鄭、卞、曹、濮、徐、袞等數十州，鹹被其毒。”（《資治通鑑·第二二五卷》）
黃巢縱軍吃人是唐代歷史上最黑暗的一段時期，前後吃人數量已無法統計，但黃巢軍隊人數就有20萬以上，食人數可想而知。
最後肯定有人想問人肉到底是什麼味道？同樣在唐代另一個人早就回答過這個問題，河中節度使張茂昭割據藩鎮、吃人無數，到京城後有人問他，他答曰“人肉腥而且肕（筋道），爭堪吃。”
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