小熊丁丁
麻辣烫吃过最多的是杨国福和张亮，至少是这两年是这样，麻辣烫品牌做大了之后，我好像只认识杨国福和张亮了，已经记不起来，当初没有这两家店的时候，吃麻辣烫到底我是怎么吃的，难道我以前真的不爱吃麻辣烫吗？
其实并不是，仔细想想，在杨国福和张亮之前，我还是有几家常去吃的麻辣烫店，味道完全和这两不一样，一直觉得杨国福和张亮大概是一家，味道差不多，这种汤底也猜不出到底是怎么来的，还不如像火锅那样的锅底呢，麻辣口味的。
按照题主的意思，我还必须得说是带品牌的麻辣烫店呢，苍蝇小馆就不说了，你们也不认识，味道嘛也还行。
先说第一个，马路边边，人人都说这家店好吃，正宗的四川麻辣烫，最近这势头也很猛，味道自然是不用多说了，熟悉的大锑锅，标配麻辣锅底，除此之外，这里还有很多四川人爱吃的麻辣炝花甲、脑花、牛肉，十足爽辣过瘾。
第二个就是我无意中吃到的一家，这家店好像和杨国福张亮类似，都属于加盟店，叫勾馋麻辣烫。
不是正宗四川串串那种麻辣烫，是熬锅底的那种，有好几种锅底，像麻辣的是最基本的了，如果没有麻辣的，为什么叫麻辣烫呢。当然老板也是比较善解人意的，还有番茄的、金汤的、骨汤的，不能吃辣的人就可以放心选了。
爱吃麻辣的我是最爱麻辣口味的，对麻辣烫的定义，一定得又麻又辣，辣还是那种香辣。
小微创业
在京城麻辣烫排名前三之一的店——垂杨柳四小麻辣烫！
麻辣烫，是近乎所有食物平民化的一个归宿。
几个人围坐在一个简陋的小桌前，面前放着一大碗热辣的麻辣烫，再点上一瓶北冰洋，筷子的你来我往间，满身麻辣烫的飘香~
无论在大城市或是小城镇，麻辣烫都有着它所蕴含的独特情怀。
在面对杨国福麻辣烫、张亮麻辣烫等遍布全国的连锁餐饮品牌，以及那些苍蝇小馆、小摊贩们的各类选择上，我们要想吃到一份好吃的麻辣烫，选择一家好的店尤为重要。
这次，我选择了被评为京城麻辣烫前三名之一的渝乡美食苑——垂杨柳四小麻辣烫！
作为一个爱吃麻辣烫和麻酱的小编，亲身体验为大家探寻，如何在一家网红麻辣烫店，吃到一份荡气回肠的麻辣烫！？
视察用餐环境
用餐环境很重要
垂杨柳四小麻辣烫，店员都是地道的四川人，原本是一个小小的门脸，在北京开了好几十年，后来一直扩充、延续，到了现在这般规模。
有的人从做孩子起吃到成年，又在成为父母后带着自己的儿女来吃，直到成为爷爷奶奶了，依旧还是口中心心念念这家麻辣烫，它的存在，成了好多人心里关于麻辣烫的记忆······
渝乡美食苑坐标|垂杨柳北里39号楼底商(双井桥南侧)
18:30，正是下班用餐的高峰期，很多人陆陆续续的在往店里走去。
跟着人群进入店内，环视一圈，四周都摆放着中央空调，店内很是凉爽，每张桌子之间都有着一定的距离，不用担心太过拥挤。
环境舒适，合格。
食材探秘
打响麻辣烫第一战
蔬菜、荤菜、豆制品、面条、粉丝、油条、油面筋······一眼望过去，食物的种类繁多，时不时还有店员会过来补充食材，看起来很是干净整洁，食材也是十分新鲜。
像类似于毛肚之类的内脏尽量少点，因为夏天温度太高，直接裸露摆放在盘中，容易变质，所有尽量避免此雷区。
食材配比
合理搭配的好味道
青笋脆嫩，土豆、冬瓜软烂入味，魔芋丝、豆皮百煮不烂，莲藕、海带煮过之后，口味更佳，一份麻辣烫里，这些是一定要的。
白菜耐煮，茼蒿、生菜鲜嫩，麻辣烫里的豆芽必不可少！可以根据当日店内蔬菜的新鲜程度进行删减，但这些菜每一样都是麻辣烫的好搭档。
在菌类方面，平菇、香菇、金针菇、海鲜菇，这些可谓算是麻辣烫里的常客，点上这些，必然是不会错。
牛肉丸、香菇贡丸，作为一个丸子爱好者，这两种丸子是胖花的必备之选。
倘若是火锅、或是麻辣烫里加上了油条和油面筋，简直会分分钟吃出幸福感。
排队入锅
四川妹子很正宗
端着挑选好的食材，就可以去柜台付账，等待下锅啦！
收银的妹子是个地道的四川姑娘，按照食材的重量收费，然后她会给你号码牌，等到一会麻辣烫出锅，会有阿姨叫号码牌，直接去领。
麻辣烫问世
叫号的阿姨在呼唤
一份好的麻辣烫，经历浓郁的汤汁炖煮，出锅的那一刹那，淋上一勺勺麻酱才算完成。
取麻辣烫的时候，阿姨会问，你要辣吗？
这时候，你若是回答要，阿姨必定毫不吝啬的给你来上一大勺辣椒，再到柜台的右边，自己来上一勺醋，一勺葱，那香味，绝了！
每次在店里吃麻辣烫，都会听到阿姨操着一口四川普通话在叫号，偶尔遇到一两个叫号半天，却没人去柜台领的时候，阿姨在重复多次无果之后，会突然爆发出一声“悲怆”的叫号声和她的笑场声，没多久，就有人会出现去领了，然后阿姨又会恢复正常的嗓音，微笑着面对下一位取麻辣烫的食客，有时候听起来，也会觉得心疼又有些许好笑。
一份荡气回肠的麻辣烫
麻酱与汤汁的浓郁芳香
放了麻酱的麻辣烫，显得格外香浓，用筷子搅拌一下，连汤汁都能喝上好几勺~~
当油条充分裹上汤汁，半酥半软间，一口含在嘴里，让它慢慢的融化掉的感觉，让人爱的欲罢不能······
和点点一起，点上一碗荡气回肠的麻辣烫，它一定会牢牢锁住你的味蕾，“吃掉”你的心！！！
沈一点美食
1、杨记专业麻辣烫（北京）
网友评价：
2、隐巷麻辣料理（南京）
冰柜旁边放着客人自选的调料，如果你有选择恐惧症，建议你们选万能百搭永不会错的“芝麻酱+蒜泥”(吃完记得嚼口香糖!!)。
用火锅底料来做麻辣烫，怪不得即使价格不算便宜，却依然吸引客人不断，汤也是熬制的浓骨汤哦-
地址:秦淮区三条巷38号
3、杨国福（连锁店）
网友评价：
趣味心理学
我个人特别喜欢吃麻辣烫
首选川神
我个人感觉川神家的麻辣烫以辣为主。
我没事都会在他家点最辣的口味，而且必须配一瓶水，一包纸。吃的真是鼻涕一把泪一把。
其次是汤火功夫麻辣烫
我喜欢汤火功夫家的麻酱，浓浓的。而且汤里还有花生碎，他家的辣椒不太辣。味道较为清淡。
随后就是杨国福
杨国福麻辣烫
他家的麻辣烫更偏向于麻，吃几口就感觉嘴开始麻了。而且麻中带辣，适合爱吃麻的同学。
张亮麻辣烫
张亮麻辣烫
他家以卫生为主，口味上没什么好的。
简单152353223
麻辣烫通常都是街边的小店，现在正宗的连锁店也有。努比今天介绍的这家麻辣烫店可是十多年一直火遍双井垂杨柳地区，很多人都会慕名而来。
起初只是垂杨柳四小边上的一家苍蝇小馆，如今越干越大，店面也搬到了三环边上，成为了美食苑，不过追随它多年的老食客还是习惯叫它原来的名字，四小麻辣烫。
对一家主营麻辣烫的餐馆来说，这样的大厅够宽敞了吧，店面比较干净。
除了麻辣烫，各种炒饭、盖饭、面条也提供，他家的酸辣粉也很正宗。
自选区域的菜品丰富，洗得也非常干净。很多麻辣烫都没有素丸子，这也是吸引努比经常光顾的原因之一。
点餐区和操作区也很干净卫生，服务员一水四川本地人。
北冰洋和酸梅汤就麻辣烫正好。
最吸引人的必须是麻辣烫的味道，这里不像很多店麻酱要单点，这里会给足足的麻酱，让爱吃麻酱的人大呼过瘾。微微辣的锅底让很多不能吃辣的人也很容易接受。
努比点评：别看店面挺大，饭点儿可是爆满的，麻辣烫味道好得没话说。
渝乡美食苑麻辣烫
人均：32元
地址： 东三环南路(双井桥南侧)
别 名：垂杨柳四小麻辣烫
努比佳的吃情岁月
麻辣烫吃过很多，印象中大都是街边的小店，有的也叫不上名字，但是吃起来感觉比那些连锁店的感觉还要好 也许是个人口味的原因吧
对于大家来说，常见的有张亮麻辣烫。杨国福麻辣烫，这个就是百家争鸣，个人有个人的见解，
我觉得，如果在卫生方面过关的话，两家连锁店都不错👍
汽车电台
杨国福麻辣烫，好吃到爆炸，吃了以后还想吃🍲🍲
伊人倾城m
我家的呵呵
知行合一LV
尚上签的麻辣烫最好吃。一直都吃。就是有点小贵。
小木木27457731
杨国福啊，真的是巨好吃！！！
