黃師兄玩社群
梅菜是梅州的名菜之一。它有著悠久的歷史。用它可以直接單獨食，也可以配其他肉類進行煮、蒸、炒、燉等，其味道獨特，開胃健脾等特點深受大眾喜歡。“梅菜扣肉”就是其中的代表作。除了扣肉之外，用梅菜炒肉片也是不錯的選擇。
選豬裡脊肉切小片500克，梅菜剁細150克。切好的裡脊肉用適量料酒、生抽攪拌均勻置10分鐘。
鍋裡放油，油溫至6一7成左右，放入姜、蒜末、紅辣椒段煸炒至香，倒入醃製好的裡脊肉翻炒變色，再放入剁細的梅菜進行翻炒，起鍋前調入即可。
西南味
誠邀:梅菜除了做梅菜扣肉還有哪些做法？
我是重慶人， 梅菜(我們重慶那邊叫鹽菜)，一般農村人自己製作的梅菜是用一種叫香青菜製作而成，因為香青菜有一股特別的清香味。
那麼梅菜除了做扣肉還有哪些吃法，下面我就來說說另外一種吃法，梅菜炒臘肉，梅菜炒臘肉製作方法特別簡單，而且下飯特別美味。
梅菜炒臘肉需要用到的食材也不多，螺絲椒兩三三個，蒜苗兩顆，梅菜(鹽菜)一小盤，臘肉一小塊。
準備工作:將臘肉下鍋加水煮熟，煮熟後撈起來切片備用，螺絲椒切絲或者片都可以，蒜苗切段。
做法:熱鍋放少許油，待油溫八成熱，放入切好的臘肉片下鍋煸炒一下，其次放入螺絲椒煸炒，放少許鹽味精，再放入蒜苗和鹽菜翻炒一下即可出鍋，至此一盤開胃的香噴噴的鹽菜炒臘肉就製作而成了。
PS：臘肉本身就有鹽味，加上梅菜(自制的鹽菜也有鹽味)，所以只是炒螺絲椒的時候放少許鹽味精即可。
so猴哥
梅菜是一道常見的客家菜，有梅菜扣肉，梅菜豬肉粽，還可以做成梅菜蒸排骨，排骨不油膩，好下飯
食材清單
肋排 500g 、 梅乾菜 100g 、 蔥蒜 少許 、 八角 1個 、 辣椒粉10克 、 料酒 適量 、 老抽 適量 、 生抽 適量 、 耗油 適量 、 味精 適量、 鹽、 適量
烹飪步驟
1
排骨洗淨,冷水下鍋加八角,,蔥姜料酒煮10分鐘,撇去浮沫.撈出肉後過濾出清湯.
2
梅菜泡20分鐘,控幹水.鍋放油,煸蔥姜梅菜,加耗油、辣椒粉、醬油、炒2分鐘.
3
煮好排骨加老抽，鹽、味精、拌勻。
4
把排骨放入盤中，梅菜蓋面上，一起放入蒸鍋蒸一個小時。
5
出鍋撒入蔥花即可。
阿聖愛美食
梅菜扣排骨
原料：
梅菜半包 ,排骨 1000g
調料：
醬油 2大匙,老抽 1大匙,米酒 2大匙,花椒粉 1/4大匙,香油 1/2大匙,冰糖 6顆,薑末 少許,蒜末 少許
做法
1: 將排骨切小塊後，洗淨後浸泡出血水和雜質，洗淨控幹水份，然後加入所有的調料醃制15分鐘；
2: 梅菜洗淨後，浸水後泡發；
3: 起鍋燒油,放入姜、蒜末爆香,加入排骨大火炒5分鐘；
4: 待排骨炒至微幹後加入泡發好的梅菜翻炒均勻，盛入大碗中加適量湯汁，上蒸鍋蒸60分鐘後，取出倒入砂鍋加入適量的清水和幾粒冰糖,大火燒開，轉小火燉20分鐘後，待湯濃肉爛即可關火出鍋！
旅行8561
一：梅菜肉餅，經典的粵菜。
1.3分肥，7分瘦的上肉，去皮剁碎，用少許鹽和花生油，醬油，澱粉醃製15分鐘（不要太多鹽，梅菜本來就是鹹菜）。
2.把梅菜乾泡一會，洗乾淨切碎。
3.把梅菜和剁好的肉沫混合，抓勻後上盆大火鍋蒸。
4.蒸約20分鐘就關火，撒上蔥花開吃。
二：花肉炒梅菜
1.五分肥瘦的花肉切薄片，梅菜泡洗剁碎，備好姜和蒜
2.先把花肉爆炒出油，把姜蒜放下去爆炒一會，加上鹽和醬油。
3.把切好的梅菜倒入，鍋邊撒入少許的水，炒5分鐘後即可出鍋，
寶媽美美家常菜
可以做梅菜餅啊
*麵粉加一小撮鹽，熱水拌成團。分成小份擀成薄皮
*梅乾菜泡了三個小時洗乾淨瀝出沙子;
*鍋內加油爆香蒜蔥芝麻加入梅乾菜、香菇丁炒香加十三香一勺，記得根據自己口味加鹽，放涼。
*包好後撒些芝麻壓實了鍋刷油 煎至金黃即可
三水美食部落
梅菜豬肉粽子 梅菜燒肉 梅菜肉餅等等..............
小洋愛美食
梅菜也可以頓豆腐，也能炒菜
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梅菜可以做：1梅菜肉包子。
2梅菜油餅。
今日夕陽落山明陽昇天
可以做鹹菜 但是感覺梅菜的味道真的難以接受
