2019年3月21日下午，在浙江紹興市嵊州華髮茶業公司裡，浙江省龍井茶手工炒制技能大賽現場，集結了來自龍井茶地理標誌範圍內18個縣市區“選送”的37位炒茶能手。
為傳承龍井茶炒制技藝，提升龍井茶炒制技能和產品質量，推進龍井茶產業高質量發展。3月21日，由浙江省農業農村廳主辦，浙江省農業技術推廣中心和嵊州市人民政府共同承辦的2019浙江省龍井茶手工炒制技能大賽在嵊州市舉行。
37名中，龍井茶西湖產區3名，龍井茶錢塘產區15名，龍井茶越州產區19名，他們都是經層層嚴格選拔出來的龍井茶炒制高手，其中不乏龍井茶王、炒制狀元等，他們激烈競逐2019年度新晉“龍井茶王”。
下午13時30分，比賽開始，茶機齊刷刷啟動升溫，37雙“鐵砂掌”在近200攝氏度的炒鍋中翻飛，炒制今年新採摘的明前龍井茶鮮葉。
其中的金貴之處，不僅僅在於明前數量珍稀的茶青，更在於炒茶師傅與茶的“對話”和“交融”。市場佔比不到2%的全手工高端龍井茶，集優質原料、匠心工藝、品質口感於一體，每斤價格可高達數萬元。
本次大賽選手按抽籤確定順序隨機入座，2個半小時內，使用統一電炒鍋和統一原料，茶樹品種為龍井43號，進行龍井茶全程手工炒制，包括手工青鍋、攤涼回潮、手工輝鍋。最終，評委對選手的成茶進行感官質量審評打分，外形、滋味、香氣、湯色、葉底五項指標各佔40%、25%、20%、10%、5%。
經編號封樣和專家評審後，根據得分高低評出“2019浙江省十大龍井茶炒制能手”10名，在22日舉行的首屆國際紹興綠茶大會暨第20屆越鄉龍井茶文化節上頒發了證書和獎金。其中來自越州產區嵊州市崇仁鎮應桂巖村的應忠南獲得第一名。
嵊州產茶歷史悠久，早在漢代，就有種茶、飲茶的習俗。剡溪茶作為名茶，歷來都是朝廷貢茶。該市現有茶園18萬畝，茶葉產值超10億元，主要產品有龍井茶、輝白茶、珠茶等。
嵊州是國家批准的龍井茶地理標誌保護區域，是龍井茶重點產區，其生產面積和產量均居龍井茶生產縣前列。越鄉龍井茶以嵊州獨特的地域文化“越劇之鄉”定名，選用高山優質茶樹嫩芽精製而成，具有外形扁平光滑、色澤翠綠嫩黃、香氣馥郁、滋味醇厚、經久耐泡的特點，深受消費者喜愛，榮獲浙江省十大名茶。
抓、抖、搭、拓……手工炒製成就了龍井茶的經典！比賽現場，還有不少來自摩洛哥、俄羅斯、英國、馬來西亞、美國、日本、加拿大、德國等8個國家茶葉相關組織的嘉賓觀賽。
他們一邊嘖嘖稱奇一邊掏出手機相機記錄。光光看著還不過癮，他們又特地請求主辦方在場地一側也架起了幾口炒鍋，開始有樣學樣炒起了龍井茶。張鑫飛現在是幫助當地茶農共同致富的嵊州鑫飛茶葉合作社的負責人，她在現場指導外國嘉賓炒茶。
外國嘉賓來到嵊州越鄉龍井茶茶園參觀。他們說，親眼看到這裡自然環境如此優美，山清水秀產好茶，又看到傳統炒茶技藝在這裡得以傳承，如今綠茶在國際市場上的需求越來越大，對綠茶不同品種的需求也逐漸分化，因此工藝的傳承很有必要，能突出龍井茶的特點。海外消費者們能夠了解到茶葉背後的製作過程，將更有助於龍井茶在國際上的推廣。來源：浙江電視臺《周哥視角》記者周建仕 通訊員吳一讚
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