2019年3月21日下午，在浙江绍兴市嵊州华发茶业公司里，浙江省龙井茶手工炒制技能大赛现场，集结了来自龙井茶地理标志范围内18个县市区“选送”的37位炒茶能手。
为传承龙井茶炒制技艺，提升龙井茶炒制技能和产品质量，推进龙井茶产业高质量发展。3月21日，由浙江省农业农村厅主办，浙江省农业技术推广中心和嵊州市人民政府共同承办的2019浙江省龙井茶手工炒制技能大赛在嵊州市举行。
37名中，龙井茶西湖产区3名，龙井茶钱塘产区15名，龙井茶越州产区19名，他们都是经层层严格选拔出来的龙井茶炒制高手，其中不乏龙井茶王、炒制状元等，他们激烈竞逐2019年度新晋“龙井茶王”。
下午13时30分，比赛开始，茶机齐刷刷启动升温，37双“铁砂掌”在近200摄氏度的炒锅中翻飞，炒制今年新采摘的明前龙井茶鲜叶。
其中的金贵之处，不仅仅在于明前数量珍稀的茶青，更在于炒茶师傅与茶的“对话”和“交融”。市场占比不到2%的全手工高端龙井茶，集优质原料、匠心工艺、品质口感于一体，每斤价格可高达数万元。
本次大赛选手按抽签确定顺序随机入座，2个半小时内，使用统一电炒锅和统一原料，茶树品种为龙井43号，进行龙井茶全程手工炒制，包括手工青锅、摊凉回潮、手工辉锅。最终，评委对选手的成茶进行感官质量审评打分，外形、滋味、香气、汤色、叶底五项指标各占40%、25%、20%、10%、5%。
经编号封样和专家评审后，根据得分高低评出“2019浙江省十大龙井茶炒制能手”10名，在22日举行的首届国际绍兴绿茶大会暨第20届越乡龙井茶文化节上颁发了证书和奖金。其中来自越州产区嵊州市崇仁镇应桂岩村的应忠南获得第一名。
嵊州产茶历史悠久，早在汉代，就有种茶、饮茶的习俗。剡溪茶作为名茶，历来都是朝廷贡茶。该市现有茶园18万亩，茶叶产值超10亿元，主要产品有龙井茶、辉白茶、珠茶等。
嵊州是国家批准的龙井茶地理标志保护区域，是龙井茶重点产区，其生产面积和产量均居龙井茶生产县前列。越乡龙井茶以嵊州独特的地域文化“越剧之乡”定名，选用高山优质茶树嫩芽精制而成，具有外形扁平光滑、色泽翠绿嫩黄、香气馥郁、滋味醇厚、经久耐泡的特点，深受消费者喜爱，荣获浙江省十大名茶。
抓、抖、搭、拓……手工炒制成就了龙井茶的经典！比赛现场，还有不少来自摩洛哥、俄罗斯、英国、马来西亚、美国、日本、加拿大、德国等8个国家茶叶相关组织的嘉宾观赛。
他们一边啧啧称奇一边掏出手机相机记录。光光看着还不过瘾，他们又特地请求主办方在场地一侧也架起了几口炒锅，开始有样学样炒起了龙井茶。张鑫飞现在是帮助当地茶农共同致富的嵊州鑫飞茶叶合作社的负责人，她在现场指导外国嘉宾炒茶。
外国嘉宾来到嵊州越乡龙井茶茶园参观。他们说，亲眼看到这里自然环境如此优美，山清水秀产好茶，又看到传统炒茶技艺在这里得以传承，如今绿茶在国际市场上的需求越来越大，对绿茶不同品种的需求也逐渐分化，因此工艺的传承很有必要，能突出龙井茶的特点。海外消费者们能够了解到茶叶背后的制作过程，将更有助于龙井茶在国际上的推广。来源：浙江电视台《周哥视角》记者周建仕 通讯员吴一赞
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