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高端、清潔成分、關注人類和地球健康……憑藉著這些優勢，有機不僅席捲了各大品類，銷售渠道也越來越豐富多彩，比如天然食品商店、Costco、餐飲店和電商渠道等。OTA數據顯示，2017年，有機行業的銷售額達到了494億美元，並在不斷增長，絕大部分品類增速甚至超過了傳統食品市場。
雖然有機行業曾也成長艱難，但優秀的公司仍然致力於為人類生產更健康的產品。那麼是什麼推動有機產品一步步發展？又有那些代表性的產品湧現？
1
功能性飲料熱度不減，CBD迅速崛起
隨著康普茶等功能性飲料的流行，含糖量較高的飲料受歡迎程度開始下降。
功能性飲料、CBD /大麻以及低糖飲料是熱點所在。此前，農場法案批准了以大麻為基礎的產品，這為相關公司進行美國農業部有機認證鋪平了道路。行內專家認為，如果不重視CBD，企業將失去很多機會，但CBD市場已漸擁擠，那麼有機產品將成為這些產品關鍵的差異化因素。Nutiva前首席執行官和創始人John Roulac已將重點轉向CBD，推出了市場上第一個經過認證的有機CBD產品—RE Botanicals。
此外，目前美國有機大麻供應不足，因而，有機大麻有著巨大的增長空間。
2
關注健康飲食方式，
高蛋白、健康脂肪盛行
隨著生酮飲食和Paleo等飲食方式日益流行，高蛋白和健康的脂肪也重回市場。蛋白棒和蛋白粉等相關產品應有盡有，黃油也逐漸風行。
除了方便和清潔的成分能推動產品的銷售，消費者的個人飲食方式也是主導因素。消費者青睞於生酮飲食、無穀物，純素或植物為基礎的所有產品。Presence Marketing的創新和品牌發展副總裁Tracy Miedema表示，現在生酮產品的供不應求，當然這並非是因為人們嚴格遵守某種飲食習慣，而是因為他們看到了這一轉變所帶來的的好處。
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3
膳食補充劑依然受寵
功能與形式亟待創新
千禧一代逐漸認識到了膳食補充劑和身體之間有著千絲萬縷的聯繫。在這一類別中，消費者期望看到更多有別於膠囊、藥片等新形式的產品。隨著人們對消化與腸道健康的重視，這類產品日益成為消費者關注的焦點。此外，膠原蛋白勢頭依舊強勁。如今許多人失眠焦慮，壓力大，因此能改善睡眠，緩解焦慮的產品成為市場新寵兒，比如益生菌，草藥混合物，適應原產品和CBD。
圖片來源：Vitamins First
4
清潔烘焙已成主流
越來越多的消費者開始尋求更加清潔、無草甘膦汙染、甚至是純植物基的烘焙類產品，不僅僅是對人工色素、添加劑和糖等不健康成分有了更強烈的排斥，而且會特別關注產品的過敏原成分，或對於特殊膳食的更嚴格要求。
美國發展最快的有機烘焙品牌Foodstirs的聯合創始人Greg Fleishma表示，傳統烘焙線風險很大，比如烘焙產品就很容易因為過敏原而被召回。為了滿足消費者對能在家自制的這類產品的需求，Foodstirs轉向了易於製作的混合食材和烘焙預拌粉系列，還推出了第一款自制格蘭諾拉麥片棒，適合當做午餐盒中零食。
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5
方便食品潛力巨大，
在快節奏生活裡創造自己的專屬
消費者常常希望自己能感受親手製作食物的快感，但他們並沒有足夠的時間去烹飪。預製食品、冷凍食品和即食食品這些品類的機會由此而生，它們不僅非常節約時間，而且能為人們帶來更多正餐的儀式感。
最重要的一點是，這類食品的風味也層出不窮。千禧一代喜歡屬於自己的獨特口味，他們想在自己廚房就能品嚐到全世界的美食。因此，一些具有民族特色風味的“傻瓜式”快手調味料逐漸成為年輕一代的廚房好幫手。
6
B Corp（共益企業）—更好品質的代名詞
如今，B這個標誌越來越普遍。 B-corps將企業視為一種追求高品質的力量，要求企業達到許多嚴格的標準，包括可衡量的社會和環境績效，問責制和透明度等。
顯然，經過美國農業部認證的有機公司就完全有資格獲得這一認證。B-corps公司規模各異，從主打超級草本功能飲料的Rebbl和Organic India到Goddess Garden Organics，越來越多的企業加入共益企業的行列。就在去年，達能北美就成為了全球最大的B-Corps認證公司。
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7
從再生有機農業到有機食品
毫無疑問，有機食品的前生是再生農業。2018年，Rodale研究所引入了由再生有機聯盟監督的再生有機認證，該認證使用美國農業部認證的有機標準作為基準要求，旨在進一步解決土壤健康、土地管理、動物福利以及農民和工人的公平等問題。
之後，Alter Eco，Dr. Bronner’s，達能和Patagonia等公司與Rodale Institute合作，促進了這項認證的普及。Alter Eco聯合創始人Edouard Rollet認為，這是一種超級認證，無論是在社會公平方面，還是在土壤健康抑或動物福利方面，這一認證都具有更高的標準。
圖片來源：fastcompany.com
8
有機草飼的嚴格認證
草飼牛奶的定義較有機更為嚴格，從奶牛的品種、飲食、飼養條件等多方面、全方位地保證牛奶的卓越品質。為了提高草飼有機乳製品從源頭到餐桌過程中的清晰度和透明度，Organic Valley和Maple Hill攜手推出了這一新認證。
想要獲得這一認證絕非易事，比如，奶牛必須飼餵牧草，不可喂穀物，並且要有足夠的自由牧場供奶牛活動。在150多天的放牧期間，所有牲畜必須從牧場獲得60％的幹物質攝入量。另外，還要有完整的供應鏈驗證。
2018年初，美國草飼協會（American Grassfed Association）專門發佈了草飼乳品標準（Grassfed Dairy Standard），從飲食（Diet）、是否受約束（Confinement）、抗生素和激素（Antibiotics and hormones），以及來源（Origin）四個方面規範了草飼乳品的高標準和嚴要求。
圖片來源：GroomAndStyle
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