蝦仁，很多人都喜歡吃的一種食物。因其口感清淡爽口，肉質鮮嫩，易於消化的特點，深受男女老少的喜愛。今天，小編就給大家彙總幾款好吃到舔手指的蝦仁菜餚，一定讓你吃的過癮！
蝦仁含有豐富的蛋白質、鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
第一道：香辣蝦仁
準備食材：蝦仁200克，幹辣椒15個，郫縣豆瓣醬2茶匙，蔥適量，料酒2茶匙，澱粉適量，白胡椒粉少許，姜適量，蒜適量。
做法步驟：1.首先給蝦仁去蝦線，然後加入少許白胡椒粉、少許食鹽、1茶匙料酒，抓勻醃製幾分鐘左右。
2.在醃製好的蝦仁中，加入1茶匙澱粉，再次抓勻，抓至微微有些粘度。
3.醃製蝦仁的時候處理調料：蔥、姜、蒜分別切末，幹辣椒切段。
4.鍋中倒入適量的油燒熱，然後放入蔥、姜、蒜、幹辣椒段炒出香味。然後再放入豆瓣醬，開小火煸炒，鍋里加上少許的水。
5.炒至豆瓣醬出紅油，然後加入少許白糖，加入醃製好的蝦仁煸炒。
6.炒至蝦仁變色熟透即可，然後撒些蔥綠提色即可盛出食用。
第二道：清炒蝦仁
準備食材：蝦仁200克，雞蛋1個，黃瓜1根，食鹽3克，蔥1段，姜1塊，蒜5克，水澱粉適量，胡椒粉適量，黃酒適量，植物油適量。
做法步驟：1.首先把蝦仁洗淨，然後用牙籤挑去蝦線，把雞蛋打開不打散，蛋黃蛋清分開，將挑去蝦線的蝦仁洗淨，瀝乾水分放在盤中。
2.往蝦仁裡放上鹽、胡椒粉、紹酒、幹澱粉及蛋清。
3.將澱粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿，放冰箱稍微冷凍。
4.黃瓜洗淨一切為二，剔去中間愛出水的黃瓜籽。
5.蔥切末，姜蒜切末，黃瓜剛剛好切成羅鍋的蝦仁狀。
6.鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉、蔥花提前調成碗芡。
7.燒熱鍋內放油，3、4成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散，顏色變紅迅速撈出待用。
8.鍋中留底油少許燒熱，然後放入香蔥、薑末炒香。
9.鍋裡放入黃瓜丁略炒，然後迅速放入滑好的蝦仁。再倒入碗芡翻炒，看到湯汁緊收，即可出鍋裝盤。
第三道：西蘭花炒蝦仁
準備食材：西蘭花300克，蝦仁200克，蔥10克，姜5克，蒜10克，鹽10克，味精10克，雞粉10克，澱粉12.5克，料酒20克，胡椒粉5克。
做法步驟：1.首先把西蘭花用清水洗淨，然後用力掰成小朵。
2.蝦仁用刀從蝦背拉開，取出蝦線，洗淨放入器皿中備用。把蔥、姜、蒜切成片。
3.鍋中加清水，大火燒開，放入西蘭花，焯大約40秒。將焯好的西蘭花撈出，放入漏勺，控水放盤備用。
4.蝦仁用鹽5克，料酒10克，抓勻後，再放澱粉2.5克，抓勻醃製約10分鐘左右。
5.用焯西蘭花的水，焯醃好的蝦仁，撈出放入漏勺備用。
6.鍋內下10克色拉油，大火將油燒至7成油，加入蔥10克，姜5克，蒜片5克，爆香。
7.爆香後，加入焯好的西蘭花大火翻炒。
8.然後加料酒10克，放入焯好的蝦仁，翻炒均勻。
9.取小碗將鹽5克，味精10克，雞粉10克，胡椒粉5克，澱粉10克，水5克，調成碗欠。
10.將調好的碗欠倒入鍋中，大火翻炒20秒即可出鍋。
第四道：腰果蝦仁
準備食材：蝦仁200克，腰果仁50克，油1000克，料酒25克，醋15克，鹽2克，味精7克，雞蛋30克，水澱粉25克，蔥花，蒜片，姜，香油10克，湯少許。
做法步驟：1.用刀在蝦仁背部劃開一道縫，將裡面的蝦線取出，然後再用清水沖洗乾淨，留著備用。
2.蛋清用蛋抽沿同一方向快速攪打至發起，再放入蝦仁、水澱粉攪拌均勻，醃製10分鐘左右。
3.鍋中倒入適量的油，開中火燒熱，待燒至四成熱時將腰果放入，用小火慢慢炸製成金黃色，再撈出瀝乾油分，放在吸油紙上晾涼。
4.將鍋中的油燒至五成熱，隨後放入蝦仁，過油滑至熟透，再撈出瀝乾油分。
5.鍋中留底油，燒熱後將大蔥花、蒜茸和薑末放入爆香，接著放入蝦仁和豌豆，再調入料酒和鹽拌炒至勻。
6.最後將腰果放入，淋入香油即可。
第五道：蝦仁滑蛋
準備食材：蝦仁200克，雞蛋3個，蔥葉少許，鹽適量，白胡椒粉一筷子頭，料酒適量，油10克。
做法步驟：1.首先給蝦仁去蝦線，用水沖洗幾次，加一點鹽、白胡椒粉和料酒，用手抓勻，醃製二十分鐘。雞蛋打入碗裡，蔥葉切小段。
2.蝦仁醃好後，把裡面的水分控控，油放鍋裡，燒熱後下入蝦仁翻炒，至蝦仁變色後盛出，油留鍋內。
3.蔥葉放入蛋液中，加一點鹽，等蝦仁涼後，把蝦仁放入蛋液裡拌勻。
4.鍋內油再次燒熱，然後放入攪勻的蝦仁蛋液，開小火使蛋液凝固即可。
5.煮些綠葉菜擺在盤底，然後將蝦仁滑蛋盛在菜上即可。
第六道：宮保蝦仁
準備食材：蝦仁，幹辣椒，蒜末，花生，宮保醬，水，香油少許，鹽1小匙，糖，酒，蛋白，太白粉。
做法步驟：1.首先把蝦仁洗淨，然後從背部劃刀但不切斷，加入所有醃料醃約20分鐘備用。
2.鍋裡倒入適量的油，以50℃冷油放入醃製好的蝦仁，然後以大火拌開蝦仁，過油至蝦仁熟後，立即撈起瀝油備用。
3.鍋中留少許底油，然後以大火爆香蒜末、幹辣椒，倒入調味料煮沸，放入蝦仁拌勻。
4.加入去皮蒜花生拌勻，起鍋前淋上少許香油即可。
以上就是蝦仁的美味做法，絕對讓你好吃到舔手指！喜歡的朋友，趕緊動手試一試吧！絕對讓你吃的過癮！
好了，今天的美食分享就到這裡了，喜歡的朋友，記得在下方評論區留言，或者關注我！
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