手機用戶浮生向西
黃金糕是廣東銘點，色澤金黃，長得像蜂巢，口感韌勁Q彈，椰香濃郁而深受大眾喜愛。我是外地人吃過口感確實不錯，但從沒做過，製作方法從網上搜來的，改天也試著做下。
下面與大家分享這美味黃金糕的做法。
材料：木薯粉130克，椰漿150克，水20克，酵母3克，白糖80克，黃油10克，雞蛋2個。
做法：1,取一隻小碗加入酵母，水拌均勻備用。
2，黃油放入盆中隔水融化後，加入椰漿，鹽1克拌均勻。
3，倒入木薯粉攪拌均勻掠涼備用。
4，將雞蛋打入另一個盆中，加入白糖隔水打發（水溫45度左右），打發雞蛋液體積膨脹，顏色變白。
5,加入酵母水拌均勻，再倒入冷卻後木薯粉糊攪拌均勻。（粉糊不稀不稠）
6，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方（室溫30度左右）發酵一個小時。中途每隔二十分鐘用刮刀攪拌一次。
7,將發酵好的粉漿倒入模具中，蓋上保鮮膜進行第二次發酵，再發酵一個小時左右，看見表面有大氣泡即可。（發酵時間以看見粉糊發酵後比原來高一些，有很多氣泡為準，因為氣候溫度會影響發酵時間）
8，鍋裡的水燒開後，上鍋蒸，大火蒸制三十分鐘即可。
9,蒸好後，取出掠涼再切成片。
10，食用時可蒸熱或者放鍋煎一煎更好吃。
遠嫁山裡的女人棟兒
黃金糕聽名字就覺得不一般，以前的製作方法保密，導致許多點心師傅學不會，難度高所以稱之為百糕之王。而如今秘方已公開，製作黃金糕不再是難事。
黃金糕的特點是金黃誘人，口感柔韌，椰香十足，形狀如蜂窩狀，造就了黃金糕的獨特之處。因此受到廣大群眾的喜愛。下面具體介紹怎麼做！
配方：木薯粉140克，椰漿140克（可用牛奶代替），（木薯粉跟椰漿比例是1：1）。雞蛋3個，白糖60克（喜歡甜點放80克），酵母3克，黃油10克，水20克。
做法：1、椰漿加入50克白糖，煮開攪拌融化，加入黃油化開。然後倒入木薯粉，朝著一個方向充分攪拌均，直至呈細膩拉絲狀的粉漿，冷卻備用。
2、雞蛋加入10克白糖，用打蛋器打至雞蛋液變白，要打久點才會有這種效果。
3、酵母用20克的溫水，攪拌化開。
4、將酵母水和打發的蛋液，倒入粉漿中，充分攪拌均勻。發酵一個半小時，期間要攪拌均勻三次，也就是說每半個小時攪拌均勻一次。發酵的過程會產生許多小氣泡，只有經過這樣操作，黃金糕才會成蜂窩網狀。
5、模具抹上一層油，倒入發酵好的粉漿。
6、
放入烤箱預熱190℃的烤箱中，烤25分鐘即可。
沒有烤箱的話，可以用蒸的方法，時間為30分鐘。
食用時切成厚片就行了。
佘小廚（完）
佘小廚
“酒店裡的黃金糕是怎麼做的？”很高興與友一起探討這個問題！
冬季天氣寒冷，食物的暖色常常給我們溫暖的感覺，比如這道黃金糕總是給我美味溫馨的記憶。第一次也是在飯店裡吃到，金黃的色澤，咬開以後可以看到完美的蜂窩組織，口感軟糯香甜。後來就一直回味這種口感，直到在超市的冷凍食品櫃子裡看到黃金糕，吃了幾次總覺得沒有現做的好吃。
如此讓人念念不忘的美味不如自己做吧，其實也很簡單。分享一個我覺得適合家庭操作的小份 量“黃金糕”配方，希望大家喜歡！
配料：
椰漿200ml ，木薯粉：200g， 細砂糖：100g ，酵母：3g， 黃油：30g ，雞蛋：3只， 溫水：少量
準備工作：
1、酵母+少量溫水 化開，攪拌均勻成酵母水。
2、木薯粉提前過篩備用
製作方法：
1、椰漿+60g糖煮開
2、加入黃油，混合均勻。
3、加入木薯粉，拌勻放涼備用。
4、全蛋+40g糖打發至8字不消失的全蛋麵糊狀態。（冬季可以隔溫水打發）
5、倒入酵母水，拌勻。
6、加入木薯粉面糊，拌勻。
7、將麵糊放在溫暖處發酵1小時，每隔20分鐘，用打蛋器不規則攪拌半分鐘。
8、二次發酵大概40分鐘，表面會有很多小氣泡。
9、180度烤箱烘烤30分鐘，表面金黃即可！
10、切塊享用，煎一下更香喲！
ps、木薯粉、椰漿不建議替換。兩次發酵是製作成功的關鍵。
以上就是我針對“酒店裡的黃金糕是怎麼做的？”分享的一個喜歡的配方，希望對大家有幫助喲！
純手工作答，如果我的回答對夥伴們有幫助，歡迎點贊、轉發分享和關注我來支持喲！期待再次溝通！
吃貨小築Vivi
大家好，這裡是一品美食街，我是街主。關注我，每日為你帶來精彩的美食內容。
黃金糕本名叫蜂窩糕，發源於南洋，此糕的重要原材料就是南洋木薯，成品象蜂窩狀所以叫蜂窩糕，切片後呈魚翅絲狀又叫魚翅糕。整塊糕呈金黃色，口感柔韌，並有椰香。
![]()
椰漿200克![]()
木薯粉180克![]()
雞蛋3個
- 糖80克
- 溫水20克
- 乾酵母3克
- 黃油15克
- 鹽1克
做法：
1、準備所需食材。
2、椰漿加入鹽小火煮熱即可關火。
3、椰漿中加入黃油，攪拌至黃油溶解。
4、酵母加入到20克溫水中充分溶解。
5、放涼後的椰漿中加入過篩木薯粉，一點一點加入並攪拌均勻。
6、雞蛋和糖放入大盤裡，用打蛋器攪打至奶白色。
7、雞蛋體積變大至2倍大，大約需要攪打5、6分鐘。 
8、將酵母水和調勻的椰漿糊一起倒入打發好的雞蛋中，用打蛋器繼續攪打3分鐘，然後用溼布或者蓋子蓋住，讓其進行發酵。當天室溫大概是35度，發酵時間需1小時。（如果溫度達不到35度，則發酵時間需要延長)，在這1小時發酵期間，每隔20分鐘就用打蛋器攪打一分鐘。第一次發酵後，把麵糊倒入已經塗了油的盤裡，再進行第二次發酵，大概1個小時，發酵後見到面糊體積膨大，而且表面有許多小氣泡，這時候就發酵成功了。
9、鍋裡放水煮開，把整盤面糊放進鍋裡用大火蒸20分鐘就可以了。 
10、想要更香的吃法：放涼後切片放入平底鍋煎至兩面金黃即可。
成品圖
以上內容就是黃金糕的做法，希望大家能夠喜歡。
一品美食街
黃金糕色澤金黃，長得像蜂巢，口感韌勁Q彈，椰香濃郁 ，因而深受大眾喜愛。下面與大家分享這美味黃金糕的做法。
材料：木薯粉130克，椰漿150克，水20克，酵母3克，白糖80克，黃油10克，雞蛋2個。
做法：1,取一隻小碗加入酵母，水拌均勻備用。
2，黃油放入盆中隔水融化後，加入椰漿，鹽1克拌均勻。
3，倒入木薯粉攪拌均勻掠涼備用。
4，將雞蛋打入另一個盆中，加入白糖隔水打發（水溫45度左右），打發雞蛋液體積膨脹，顏色變白。
5,加入酵母水拌均勻，再倒入冷卻後木薯粉糊攪拌均勻。（粉糊不稀不稠）
6，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方（室溫30度左右）發酵一個小時。中途每隔二十分鐘用刮刀攪拌一次。
7,將發酵好的粉漿倒入模具中，蓋上保鮮膜進行第二次發酵，再發酵一個小時左右，看見表面有大氣泡即可。（發酵時間以看見粉糊發酵後比原來高一些，有很多氣泡為準，因為氣候溫度會影響發酵時間）
8，鍋裡的水燒開後，上鍋蒸，大火蒸制三十分鐘即可。
9,蒸好後，取出掠涼再切成片。
10，食用時可蒸熱或者放鍋煎一煎。
椰香美味的黃金糕就做好了，喜歡朋友們可以跟著學做。喜歡的朋友們，多多點贊與關注，謝謝閱讀！
小小巧媽
二明私廚：
大家好，我是二明！
酒店裡的黃金糕是怎麼做的？黃金糕又名蜂窩糕，起源於南洋，流傳到廣東後才被稱為黃金糕。其主要食材木薯粉具有健腦、名目、養陰補虛的功效！如題主所問酒店的黃金糕怎麼做？抱歉......我沒吃過酒店的，所以這次就給您推薦個家常做法吧！
世界上除了愛情能帶給你溫暖外，也唯有美食了！關注二明私廚，每天為您帶來美食的溫暖！這次二明向您推薦家常版的做法：【黃金糕】
【黃金糕】<strong>
一：食材
木薯粉 150克
牛奶 100克
白砂糖+冰片糖 100克
黃油 120克
耐高糖酵母 2.7克+10克水融化
雞蛋 2個
二：做法
- 牛奶加冰片糖煮至糖融化，關火，加入黃油攪拌均勻，一次性加入全部木薯粉，拌成細膩流動的粉漿，冷卻待用；
![]()
- 耐高糖酵母加水溶開，倒入冷卻的粉漿裡均和均勻；
- 將蛋液打發；（約5分鐘）
- 把蛋液淡入粉漿裡，用電動打蛋器攪和幾下至均勻即可；
- 烤箱選發酵功能30°發酵1小時，中途颳去可見的細小氣泡；
- 將發酵好的粉漿倒入模具中，二次發酵1小時至表面有粗大的氣泡；
- 起鍋燒水，水開後大火蒸30分鐘，待冷卻；
- 冷卻後切片裝盤，大功告成！；
小貼士：
如果是夏天，在室內即可發酵，無需進入烤箱發酵；
在二次發酵時無需攪拌；
如果不想在最後蒸的話，烘烤190°，20-30分鐘左右即可！；
感謝您的閱讀，看完我的分享，您學會了嗎？試著做起來吧~
二明私廚提醒您：
人生千萬條，美食第一條。
技巧學起來，家庭幸福好。
二明私廚，一個每天為您帶來美食溫暖的私人廚房！
希望我的分享能給你帶來些許的幫助！如果您有更好的推薦歡迎在評論區留言！
喜歡二明美食分享的請點贊、評論、轉發。收藏支持一下二明私廚！謝謝大家！二明私廚
黃金糕也叫做蜂窩糕，是南洋娘惹糕的一種，傳入國內之後才有了現在的名字，據說最早的出產地就是安置歸國華僑的經濟園區。
早期的黃金糕由於做法保密，又要經過兩次發酵，所以在沒流傳開之前，只有少數人會做，物以稀為貴就被稱之為糕王。不過現在由於製作技術已經廣為傳播了，在很多超市都能買到製作好的黃金糕，在家裡自己也能做，下面我們就說說在家怎麼製作。
備料：椰漿240毫升、木薯粉200克、雞蛋3個、砂糖150克、黃油20克、酵母4克、水20毫升左右。
<strong>
1、取一個鍋子開小火煮椰漿，煮到有冒泡熄火，加入黃油攪拌至完全融化，椰漿放涼備用。
2、取一個大的盆或者碗，把雞蛋和砂糖放進去，打發成奶白色體積膨大至2倍左右，需要打蛋器打個5、6分鐘。
3、把準備好的酵母放在20毫升水裡溶解，備用。
4、把木薯粉一點點的加入到步驟1中放涼的椰漿和黃油的混合物中，一邊加入一邊攪拌均勻。
5、把步驟4得到的木薯糊糊和酵母溶液，都倒入步驟2中的雞蛋泡沫中去，用打蛋器混合均勻，並繼續攪打5分鐘，然後蓋起來發酵2小時左右（視溫度而定，35度發酵1小時，溫度低需要的時間相應加長）。這個發酵期間要每隔20分鐘就用打蛋器再攪打麵糊1分鐘，需要打個至少5、6次。
6、步驟5為第一次發酵，完成後把麵糊倒入蒸制或者烤制用的盤子裡，盤子裡事先要抹油啊。然後蓋上保鮮膜進行二次發酵，這次需要40分鐘到1小時，中間不用攪拌了。發酵後面糊體積膨大，表面有非常多小氣孔，就說明發酵成功了。
7、接下來就大火蒸制20分鐘，或者烤箱190度烤20分鐘就差不多好了。拿出來切片就可以吃，也可以保存在冰箱，吃的時候拿出來用油煎一煎就可以了。不過我覺得看到整個有點複雜的做法，就算是有興趣的小夥伴，應該也就是下樓去買個現成的，回家煎煎嚐個鮮吧，嘿嘿。
希望能夠解答你的一點疑惑，記得幫我點個關注和贊哦！
啞巴美食家
椰汁黃金糕，經常出現在廣東早茶的餐桌上，小丸子最近吃過椰汁黃金糕，甜甜的，咬起來有韌性，吃起來有嚼勁，入口是香綿的椰汁味，很軟糯，很好吃，小丸子吃過一次就忘不了。別看椰汁黃金糕這麼高大上，其實在家裡也可以做哦。
下面小丸子和大家一起做椰汁黃金糕，喜歡的小夥伴可以一起試試哦。
材料：需要準備椰漿150g 、木薯粉130g、水 20g、乾酵母 3g、 糖 80g 、鹽 1g 、黃油 10g 、雞蛋 2個（蛋液約100g）。
1、先將酵母和20克的水混合均勻。
2、接著黃油隔水融化，加入椰漿和鹽混合，加入木薯粉用攪拌均勻。
3、然後將雞蛋加糖隔水（45度左右）打發，直到打到雞蛋體積膨脹，顏色變白。
4、接著把打發好的雞蛋中加入1：2的酵母水和木薯糊攪拌均勻。
5、放在室溫為28度的地方醒發90分鐘，期間每30分鐘用手動打蛋器攪拌，每次半分鐘左右。
6、然後把準備好的容器抹點油，可以方便脫模。倒入木薯糊，需要再次醒發40分鐘。醒發好的木薯糊，表面有很多小氣泡。
7、將它們放在烤箱烘烤，溫度為200度，時間是20-25分鐘，表面烤到金黃色就完成了哦。
小貼士：
做好的椰汁黃金糕可以放在冰箱冷凍哦，也可以用油炸，吃起來香酥軟糯，很美味哦。
可以作為早餐，也可以當作下午茶哦。
（小丸子是個挑剔的吃貨，喜歡和大家分享美食，歡迎大家關注我哦。
小丸子是個挑剔的吃貨
黃金糕應該是廣東早茶必點的糕點之一，味道軟糯Q彈，香味十足，不管是老人小孩都十分喜歡，下面就告訴大家如何在自己家裡做這道黃金糕，喜歡就點點關注，點點贊，謝謝了
需要材料：椰漿200ml 木薯粉200克 白糖150克 黃油20克 酵母粉4克 雞蛋3個 溫水10ml
製作步驟：1.先把椰漿倒入碗中，加入100克白糖煮開，煮開後就馬上關火，加入黃油攪拌均勻，攪拌好之後再加入木薯粉攪拌成糊狀，一定要攪拌到沒有顆粒才可以，放一邊靜置冷卻
2.酵母粉加入溫水中攪拌化開，靜置20分鐘，雞蛋打到碗中加入50克白糖打發成蛋糊，打好的蛋糊是原體積的3倍大，比較稠密，然後把酵母水倒入冷卻後的木薯粉糊裡再攪拌均勻，再把攪拌好的木薯粉糊加入到蛋糊中，再繼續用打蛋器攪拌均勻，然後把攪拌均勻的液體過篩到大碗中，這樣可以把蛋液裡沒有打到的蛋白過濾掉，放到溫暖處發酵1個小時，每隔20分鐘要用筷子攪拌一下面糊
3.烤盤中刷一層薄薄的黃油，把發酵好的麵糊倒入烤盤中，再進行第二次發酵，要1－1.5個小時，發酵好的麵糊能明顯看到體積變大，然後有許多大氣泡，烤箱200度預熱，把烤盤放中層，調成上火180度，下火200度烤25－30分鐘，如果想要黃金糕表皮直接上色，可以最後5分鐘把上火調到200度，最後烤制的幾分鐘一定要看著黃金糕，別烤糊了
4.在烤制黃金烤時不要打開烤箱看，這樣影響烤制的效果，如果烤好後要煎著吃，一定要小火煎制，不然非常容易糊掉，烤箱的溫度要根據自己家裡的烤箱脾氣要調，以上就是我的回答，謝謝閱讀
廚房小蔡
備料：
橢圓形芝士蛋糕模具1個 木薯粉140克 牛奶100克
白砂糖 (84克煮牛奶用+16克白砂糖打發全蛋用) 黃油12克 耐高糖酵母2.7克+水10克溶化 雞蛋2個
開做：
牛奶加冰片糖煮至糖溶化，關火，加入黃油，攪拌均勻，一次性加入全部木薯粉，攪拌成細膩流動的飄帶狀粉漿，冷卻待用。
耐高糖酵母加水溶開，倒入冷卻的粉漿裡用刮刀攪合均勻。
全蛋液隔溫水打發約5分鐘，倒入全蛋液到粉漿裡，用電動打蛋器攪合幾下至均勻。
選烤箱發酵功能30度發酵1小時，發酵時可見細小氣泡，中途每20分鐘用刮刀攪合1次。
將一發好的粉漿倒入模具中，選烤箱發酵功能30度，二次發酵1小時至表面有粗大氣泡。
水開大火蒸30分鐘，冷卻在切片即可食用。
香煎黃金糕做好了。
社會套路深，我要回農村，我是草根創業者於泓鑠！
馬上4000粉，互粉5000開直播，點贊和轉發我都關注。
