手机用户浮生向西
黄金糕是广东铭点，色泽金黄，长得像蜂巢，口感韧劲Q弹，椰香浓郁而深受大众喜爱。我是外地人吃过口感确实不错，但从没做过，制作方法从网上搜来的，改天也试着做下。
下面与大家分享这美味黄金糕的做法。
材料：木薯粉130克，椰浆150克，水20克，酵母3克，白糖80克，黄油10克，鸡蛋2个。
做法：1,取一只小碗加入酵母，水拌均匀备用。
2，黄油放入盆中隔水融化后，加入椰浆，盐1克拌均匀。
3，倒入木薯粉搅拌均匀掠凉备用。
4，将鸡蛋打入另一个盆中，加入白糖隔水打发（水温45度左右），打发鸡蛋液体积膨胀，颜色变白。
5,加入酵母水拌均匀，再倒入冷却后木薯粉糊搅拌均匀。（粉糊不稀不稠）
6，盖上保鲜膜，放在温暖的地方（室温30度左右）发酵一个小时。中途每隔二十分钟用刮刀搅拌一次。
7,将发酵好的粉浆倒入模具中，盖上保鲜膜进行第二次发酵，再发酵一个小时左右，看见表面有大气泡即可。（发酵时间以看见粉糊发酵后比原来高一些，有很多气泡为准，因为气候温度会影响发酵时间）
8，锅里的水烧开后，上锅蒸，大火蒸制三十分钟即可。
9,蒸好后，取出掠凉再切成片。
10，食用时可蒸热或者放锅煎一煎更好吃。
远嫁山里的女人栋儿
黄金糕听名字就觉得不一般，以前的制作方法保密，导致许多点心师傅学不会，难度高所以称之为百糕之王。而如今秘方已公开，制作黄金糕不再是难事。
黄金糕的特点是金黄诱人，口感柔韧，椰香十足，形状如蜂窝状，造就了黄金糕的独特之处。因此受到广大群众的喜爱。下面具体介绍怎么做！
配方：木薯粉140克，椰浆140克（可用牛奶代替），（木薯粉跟椰浆比例是1：1）。鸡蛋3个，白糖60克（喜欢甜点放80克），酵母3克，黄油10克，水20克。
做法：1、椰浆加入50克白糖，煮开搅拌融化，加入黄油化开。然后倒入木薯粉，朝着一个方向充分搅拌均，直至呈细腻拉丝状的粉浆，冷却备用。
2、鸡蛋加入10克白糖，用打蛋器打至鸡蛋液变白，要打久点才会有这种效果。
3、酵母用20克的温水，搅拌化开。
4、将酵母水和打发的蛋液，倒入粉浆中，充分搅拌均匀。发酵一个半小时，期间要搅拌均匀三次，也就是说每半个小时搅拌均匀一次。发酵的过程会产生许多小气泡，只有经过这样操作，黄金糕才会成蜂窝网状。
5、模具抹上一层油，倒入发酵好的粉浆。
6、
放入烤箱预热190℃的烤箱中，烤25分钟即可。
没有烤箱的话，可以用蒸的方法，时间为30分钟。
食用时切成厚片就行了。
佘小厨（完）
佘小厨
“酒店里的黄金糕是怎么做的？”很高兴与友一起探讨这个问题！
冬季天气寒冷，食物的暖色常常给我们温暖的感觉，比如这道黄金糕总是给我美味温馨的记忆。第一次也是在饭店里吃到，金黄的色泽，咬开以后可以看到完美的蜂窝组织，口感软糯香甜。后来就一直回味这种口感，直到在超市的冷冻食品柜子里看到黄金糕，吃了几次总觉得没有现做的好吃。
如此让人念念不忘的美味不如自己做吧，其实也很简单。分享一个我觉得适合家庭操作的小份 量“黄金糕”配方，希望大家喜欢！
配料：
椰浆200ml ，木薯粉：200g， 细砂糖：100g ，酵母：3g， 黄油：30g ，鸡蛋：3只， 温水：少量
准备工作：
1、酵母+少量温水 化开，搅拌均匀成酵母水。
2、木薯粉提前过筛备用
制作方法：
1、椰浆+60g糖煮开
2、加入黄油，混合均匀。
3、加入木薯粉，拌匀放凉备用。
4、全蛋+40g糖打发至8字不消失的全蛋面糊状态。（冬季可以隔温水打发）
5、倒入酵母水，拌匀。
6、加入木薯粉面糊，拌匀。
7、将面糊放在温暖处发酵1小时，每隔20分钟，用打蛋器不规则搅拌半分钟。
8、二次发酵大概40分钟，表面会有很多小气泡。
9、180度烤箱烘烤30分钟，表面金黄即可！
10、切块享用，煎一下更香哟！
ps、木薯粉、椰浆不建议替换。两次发酵是制作成功的关键。
以上就是我针对“酒店里的黄金糕是怎么做的？”分享的一个喜欢的配方，希望对大家有帮助哟！
纯手工作答，如果我的回答对伙伴们有帮助，欢迎点赞、转发分享和关注我来支持哟！期待再次沟通！
吃货小筑Vivi
大家好，这里是一品美食街，我是街主。关注我，每日为你带来精彩的美食内容。
黄金糕本名叫蜂窝糕，发源于南洋，此糕的重要原材料就是南洋木薯，成品象蜂窝状所以叫蜂窝糕，切片后呈鱼翅丝状又叫鱼翅糕。整块糕呈金黄色，口感柔韧，并有椰香。
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椰浆200克![]()
木薯粉180克![]()
鸡蛋3个
- 糖80克
- 温水20克
- 干酵母3克
- 黄油15克
- 盐1克
做法：
1、准备所需食材。
2、椰浆加入盐小火煮热即可关火。
3、椰浆中加入黄油，搅拌至黄油溶解。
4、酵母加入到20克温水中充分溶解。
5、放凉后的椰浆中加入过筛木薯粉，一点一点加入并搅拌均匀。
6、鸡蛋和糖放入大盘里，用打蛋器搅打至奶白色。
7、鸡蛋体积变大至2倍大，大约需要搅打5、6分钟。 
8、将酵母水和调匀的椰浆糊一起倒入打发好的鸡蛋中，用打蛋器继续搅打3分钟，然后用湿布或者盖子盖住，让其进行发酵。当天室温大概是35度，发酵时间需1小时。（如果温度达不到35度，则发酵时间需要延长)，在这1小时发酵期间，每隔20分钟就用打蛋器搅打一分钟。第一次发酵后，把面糊倒入已经涂了油的盘里，再进行第二次发酵，大概1个小时，发酵后见到面糊体积膨大，而且表面有许多小气泡，这时候就发酵成功了。
9、锅里放水煮开，把整盘面糊放进锅里用大火蒸20分钟就可以了。 
10、想要更香的吃法：放凉后切片放入平底锅煎至两面金黄即可。
成品图
以上内容就是黄金糕的做法，希望大家能够喜欢。
一品美食街
黄金糕色泽金黄，长得像蜂巢，口感韧劲Q弹，椰香浓郁 ，因而深受大众喜爱。下面与大家分享这美味黄金糕的做法。
材料：木薯粉130克，椰浆150克，水20克，酵母3克，白糖80克，黄油10克，鸡蛋2个。
做法：1,取一只小碗加入酵母，水拌均匀备用。
2，黄油放入盆中隔水融化后，加入椰浆，盐1克拌均匀。
3，倒入木薯粉搅拌均匀掠凉备用。
4，将鸡蛋打入另一个盆中，加入白糖隔水打发（水温45度左右），打发鸡蛋液体积膨胀，颜色变白。
5,加入酵母水拌均匀，再倒入冷却后木薯粉糊搅拌均匀。（粉糊不稀不稠）
6，盖上保鲜膜，放在温暖的地方（室温30度左右）发酵一个小时。中途每隔二十分钟用刮刀搅拌一次。
7,将发酵好的粉浆倒入模具中，盖上保鲜膜进行第二次发酵，再发酵一个小时左右，看见表面有大气泡即可。（发酵时间以看见粉糊发酵后比原来高一些，有很多气泡为准，因为气候温度会影响发酵时间）
8，锅里的水烧开后，上锅蒸，大火蒸制三十分钟即可。
9,蒸好后，取出掠凉再切成片。
10，食用时可蒸热或者放锅煎一煎。
椰香美味的黄金糕就做好了，喜欢朋友们可以跟着学做。喜欢的朋友们，多多点赞与关注，谢谢阅读！
小小巧妈
二明私厨：
大家好，我是二明！
酒店里的黄金糕是怎么做的？黄金糕又名蜂窝糕，起源于南洋，流传到广东后才被称为黄金糕。其主要食材木薯粉具有健脑、名目、养阴补虚的功效！如题主所问酒店的黄金糕怎么做？抱歉......我没吃过酒店的，所以这次就给您推荐个家常做法吧！
世界上除了爱情能带给你温暖外，也唯有美食了！关注二明私厨，每天为您带来美食的温暖！这次二明向您推荐家常版的做法：【黄金糕】
【黄金糕】<strong>
一：食材
木薯粉 150克
牛奶 100克
白砂糖+冰片糖 100克
黄油 120克
耐高糖酵母 2.7克+10克水融化
鸡蛋 2个
二：做法
- 牛奶加冰片糖煮至糖融化，关火，加入黄油搅拌均匀，一次性加入全部木薯粉，拌成细腻流动的粉浆，冷却待用；
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- 耐高糖酵母加水溶开，倒入冷却的粉浆里均和均匀；
- 将蛋液打发；（约5分钟）
- 把蛋液淡入粉浆里，用电动打蛋器搅和几下至均匀即可；
- 烤箱选发酵功能30°发酵1小时，中途刮去可见的细小气泡；
- 将发酵好的粉浆倒入模具中，二次发酵1小时至表面有粗大的气泡；
- 起锅烧水，水开后大火蒸30分钟，待冷却；
- 冷却后切片装盘，大功告成！；
小贴士：
如果是夏天，在室内即可发酵，无需进入烤箱发酵；
在二次发酵时无需搅拌；
如果不想在最后蒸的话，烘烤190°，20-30分钟左右即可！；
感谢您的阅读，看完我的分享，您学会了吗？试着做起来吧~
二明私厨提醒您：
人生千万条，美食第一条。
技巧学起来，家庭幸福好。
二明私厨，一个每天为您带来美食温暖的私人厨房！
希望我的分享能给你带来些许的帮助！如果您有更好的推荐欢迎在评论区留言！
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黄金糕也叫做蜂窝糕，是南洋娘惹糕的一种，传入国内之后才有了现在的名字，据说最早的出产地就是安置归国华侨的经济园区。
早期的黄金糕由于做法保密，又要经过两次发酵，所以在没流传开之前，只有少数人会做，物以稀为贵就被称之为糕王。不过现在由于制作技术已经广为传播了，在很多超市都能买到制作好的黄金糕，在家里自己也能做，下面我们就说说在家怎么制作。
备料：椰浆240毫升、木薯粉200克、鸡蛋3个、砂糖150克、黄油20克、酵母4克、水20毫升左右。
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1、取一个锅子开小火煮椰浆，煮到有冒泡熄火，加入黄油搅拌至完全融化，椰浆放凉备用。
2、取一个大的盆或者碗，把鸡蛋和砂糖放进去，打发成奶白色体积膨大至2倍左右，需要打蛋器打个5、6分钟。
3、把准备好的酵母放在20毫升水里溶解，备用。
4、把木薯粉一点点的加入到步骤1中放凉的椰浆和黄油的混合物中，一边加入一边搅拌均匀。
5、把步骤4得到的木薯糊糊和酵母溶液，都倒入步骤2中的鸡蛋泡沫中去，用打蛋器混合均匀，并继续搅打5分钟，然后盖起来发酵2小时左右（视温度而定，35度发酵1小时，温度低需要的时间相应加长）。这个发酵期间要每隔20分钟就用打蛋器再搅打面糊1分钟，需要打个至少5、6次。
6、步骤5为第一次发酵，完成后把面糊倒入蒸制或者烤制用的盘子里，盘子里事先要抹油啊。然后盖上保鲜膜进行二次发酵，这次需要40分钟到1小时，中间不用搅拌了。发酵后面糊体积膨大，表面有非常多小气孔，就说明发酵成功了。
7、接下来就大火蒸制20分钟，或者烤箱190度烤20分钟就差不多好了。拿出来切片就可以吃，也可以保存在冰箱，吃的时候拿出来用油煎一煎就可以了。不过我觉得看到整个有点复杂的做法，就算是有兴趣的小伙伴，应该也就是下楼去买个现成的，回家煎煎尝个鲜吧，嘿嘿。
希望能够解答你的一点疑惑，记得帮我点个关注和赞哦！
哑巴美食家
椰汁黄金糕，经常出现在广东早茶的餐桌上，小丸子最近吃过椰汁黄金糕，甜甜的，咬起来有韧性，吃起来有嚼劲，入口是香绵的椰汁味，很软糯，很好吃，小丸子吃过一次就忘不了。别看椰汁黄金糕这么高大上，其实在家里也可以做哦。
下面小丸子和大家一起做椰汁黄金糕，喜欢的小伙伴可以一起试试哦。
材料：需要准备椰浆150g 、木薯粉130g、水 20g、干酵母 3g、 糖 80g 、盐 1g 、黄油 10g 、鸡蛋 2个（蛋液约100g）。
1、先将酵母和20克的水混合均匀。
2、接着黄油隔水融化，加入椰浆和盐混合，加入木薯粉用搅拌均匀。
3、然后将鸡蛋加糖隔水（45度左右）打发，直到打到鸡蛋体积膨胀，颜色变白。
4、接着把打发好的鸡蛋中加入1：2的酵母水和木薯糊搅拌均匀。
5、放在室温为28度的地方醒发90分钟，期间每30分钟用手动打蛋器搅拌，每次半分钟左右。
6、然后把准备好的容器抹点油，可以方便脱模。倒入木薯糊，需要再次醒发40分钟。醒发好的木薯糊，表面有很多小气泡。
7、将它们放在烤箱烘烤，温度为200度，时间是20-25分钟，表面烤到金黄色就完成了哦。
小贴士：
做好的椰汁黄金糕可以放在冰箱冷冻哦，也可以用油炸，吃起来香酥软糯，很美味哦。
可以作为早餐，也可以当作下午茶哦。
（小丸子是个挑剔的吃货，喜欢和大家分享美食，欢迎大家关注我哦。
小丸子是个挑剔的吃货
黄金糕应该是广东早茶必点的糕点之一，味道软糯Q弹，香味十足，不管是老人小孩都十分喜欢，下面就告诉大家如何在自己家里做这道黄金糕，喜欢就点点关注，点点赞，谢谢了
需要材料：椰浆200ml 木薯粉200克 白糖150克 黄油20克 酵母粉4克 鸡蛋3个 温水10ml
制作步骤：1.先把椰浆倒入碗中，加入100克白糖煮开，煮开后就马上关火，加入黄油搅拌均匀，搅拌好之后再加入木薯粉搅拌成糊状，一定要搅拌到没有颗粒才可以，放一边静置冷却
2.酵母粉加入温水中搅拌化开，静置20分钟，鸡蛋打到碗中加入50克白糖打发成蛋糊，打好的蛋糊是原体积的3倍大，比较稠密，然后把酵母水倒入冷却后的木薯粉糊里再搅拌均匀，再把搅拌好的木薯粉糊加入到蛋糊中，再继续用打蛋器搅拌均匀，然后把搅拌均匀的液体过筛到大碗中，这样可以把蛋液里没有打到的蛋白过滤掉，放到温暖处发酵1个小时，每隔20分钟要用筷子搅拌一下面糊
3.烤盘中刷一层薄薄的黄油，把发酵好的面糊倒入烤盘中，再进行第二次发酵，要1－1.5个小时，发酵好的面糊能明显看到体积变大，然后有许多大气泡，烤箱200度预热，把烤盘放中层，调成上火180度，下火200度烤25－30分钟，如果想要黄金糕表皮直接上色，可以最后5分钟把上火调到200度，最后烤制的几分钟一定要看着黄金糕，别烤糊了
4.在烤制黄金烤时不要打开烤箱看，这样影响烤制的效果，如果烤好后要煎着吃，一定要小火煎制，不然非常容易糊掉，烤箱的温度要根据自己家里的烤箱脾气要调，以上就是我的回答，谢谢阅读
厨房小蔡
备料：
椭圆形芝士蛋糕模具1个 木薯粉140克 牛奶100克
白砂糖 (84克煮牛奶用+16克白砂糖打发全蛋用) 黄油12克 耐高糖酵母2.7克+水10克溶化 鸡蛋2个
开做：
牛奶加冰片糖煮至糖溶化，关火，加入黄油，搅拌均匀，一次性加入全部木薯粉，搅拌成细腻流动的飘带状粉浆，冷却待用。
耐高糖酵母加水溶开，倒入冷却的粉浆里用刮刀搅合均匀。
全蛋液隔温水打发约5分钟，倒入全蛋液到粉浆里，用电动打蛋器搅合几下至均匀。
选烤箱发酵功能30度发酵1小时，发酵时可见细小气泡，中途每20分钟用刮刀搅合1次。
将一发好的粉浆倒入模具中，选烤箱发酵功能30度，二次发酵1小时至表面有粗大气泡。
水开大火蒸30分钟，冷却在切片即可食用。
香煎黄金糕做好了。
社会套路深，我要回农村，我是草根创业者于泓铄！
马上4000粉，互粉5000开直播，点赞和转发我都关注。
