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春天到了這個時節，所有植物都開始長出了新芽，很多也都是可以吃的，比如香椿、花椒新葉以及各種的野菜，都在這個時候被人們採集，並且做成美食端上了餐桌，不過，還有這麼一種樹，在新葉發出小芽的同時，還長出了很多的“種子”，這種樹木就是榆樹，長的種子因為形狀像極了“銅錢”，所以起名叫做“榆錢”。
榆錢對於七零八零後應該是再熟悉不過的了，特別是在鄉村居住的，房前屋後都少不了有幾顆榆樹，小時候，每到榆錢掛滿樹冠的時候，都要去“擼”一些來吃，除了直接放到嘴裡嚼最新鮮的味道，還要弄一些做成菜餚，對於榆錢，最常用的製作方式就是“蒸”了，蒸好的榆錢可以涼拌還可以炒著吃，可是，榆錢又小又薄，蒸不好的話，就很容易弄成黏黏的一團，那就不好吃了，不過，老媽每次蒸的榆錢都是“顆顆分明”，又散又軟非常好吃，通過觀察才發現，原來因為她每次製作蒸榆錢都比別人多了一個小步驟……
那麼今天我就按照老媽的方法，也做一次蒸榆錢吧！
【蒸榆錢的方法和步驟】
首先，將榆錢摘洗乾淨，儘可能的空掉多餘的水分
然後，關鍵的一步就來了，將空好水分的榆錢中倒入適量的食用油，用手充分的攪拌均勻，讓每個榆錢都包裹上油
第三步，先倒入適量的麵粉，快速的抓拌均勻，再倒入適量的玉米麵粉，抓拌均勻
接下來，蒸鍋水開後，將拌好的榆錢放入，蓋上鍋蓋蒸3分鐘
榆錢蒸好後，要倒入盆中，用筷子輕輕抖散後，冷卻備用，到這裡，蒸榆錢就做好了
蒸好的榆錢還需要進行簡單的“再加工”，常用的烹飪方式有一下兩種
【涼拌榆錢】
將蒜剁成蒜蓉或搗成蒜泥，放入少許食鹽、生抽、香醋、香油、辣椒油等，攪拌均勻後倒入裝好盤的蒸榆錢即可，攪拌一下更佳。
【蒜香炒榆錢】
準備大蒜、幹辣椒和香蔥，一盤蒸榆錢
首先起鍋倒油，油熱後，將蒜片和幹辣椒段烹香，然後倒入蒸榆錢，放入少許鹽，中大火翻炒兩分鐘左右，出鍋前撒入香蔥末即可
涼拌榆錢酸香鬆軟，榆錢特有的香氣十分突出，是一道春季絕佳風味小涼菜；酸香炒榆錢的味道更香，口感也會稍有些韌性，不過，吃起來越嚼越香。這兩道榆錢小菜各有風味和特點，都是不錯的季節野味下酒小菜哦！
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