73神牛

涼拌魚皮： 魚皮的發制:新鮮魚皮去淨鱗片及殘留的魚肉,掛在陰涼通風處晾透,再浸泡在溫水中,使其回軟.放少許食用鹼,進行發制.待魚皮體積增大至透明狀時,用清水加冰塊反覆漂洗至去鹼味即可. 製作， 原料:發好的魚皮100克,青紅辣椒絲100克,香蔥,芥末,味精,白醋,精鹽,香油各適量. 做法:魚皮切細條,香蔥切節.用芥末,味精,精鹽,白醋,香油調成味汁,把魚皮,香蔥,青紅椒絲裝在盤中,澆上味汁即可

寶廚美食

我來回答一下。

魚皮含有很多微量元素和膠原蛋白，口感也是爽脆彈牙，是非常好的一款食材。

我在這想給給大家介紹一款特殊的魚皮食材。

龍躉魚的魚皮。

龍躉皮和一般魚皮不同，是魚皮中的極品，龍躉魚皮較厚，碰上大的龍躉魚，魚皮一塊，起碼得有五釐米厚左右，含有豐富的膠原蛋白，半透明的魚皮，宛如一塊晶瑩剔透的果凍在筷子尖微微的顫動，他比一般的魚皮爽脆度提升了好幾個等級入口軟中太爽，遠非想象中軟趴趴的口感，由於魚皮膠質豐富，一塊上好的龍躉皮，質感有如花膠。

龍躉魚皮不以嫩滑爽韌取勝，烹調時要將就火候，過火會有粗糙之感，烹調恰當則美味佳餚，最好選用濃湯汆煮，再吊出鮮香味的同時，又不會因為過分烹煮而讓魚皮過柴。

主材：龍躉魚皮，芥菜，火腿片，花菇，

調料：上湯，鹽，味精，澱粉。

做法：

魚皮切成長6釐米，寬5釐米的方塊。放味精，鹽，生粉醃製5分鐘。

將魚皮，火腿片，花菇片，擺置魚鱗疊加型（麒麟型），放入盤中，大火蒸5分鐘出鍋。

將薺菜焯水，圍入盤中。

國內放上湯，大火燒開，放味精，鹽調味，生粉勾芡，澆在魚皮上即可。

我是美食狂人骨精靈

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美食狂人骨精靈

中醫理論認為“魚皮”味甘鹹性平，極具有滋補的功效。另外，魚皮含有豐富的蛋白質，跟大家介紹一種魚皮的做法。

蔥燴魚皮

魚皮泡洗乾淨，蔥、姜，泡髮香菇，紅椒洗淨備用

紅椒、香菇、薑切片，蔥切段備用

鍋裡放水放入薑片和蔥、料酒，將魚片下入其中稍炒片刻

盛出魚片稍過冷水備用

鍋裡放油，爆香薑片和蔥白，放入香菇片略炒

加入紅椒稍炒片刻

放入適量清水，調入一勺鮑汁，適量鹽，雞粉、生抽，倒入魚皮，稍煮片刻，勾薄芡，放入蔥段，即可出鍋盛盤（較深的盤子）

注：在挑選魚皮時可儘量選一些肉質稍厚硬些的，這樣做出來的成品口感更好。

寬窄美食

你好，魚皮最常見的做法就是涼拌了，下面我就分享一道涼拌魚皮的做法，希望你喜歡。

食材準備

• 鹽少許
  
• 紅尖椒半個
• 黑魚皮4條洋
• 姜三克
• 料酒二匙
• 洋蔥半個
• 麻油適量
• 花椒適量
• 油30克
• 醬油一匙
• 醋適量
• 辣椒適量
• 香菜一棵
  

烹飪步驟

1.將做酸菜魚的下角料魚皮洗淨

2.鍋中放清水，加料酒,薑片，開鍋後放入魚皮，二分鐘後撈出放冰水中冷卻。

3.瀝乾水份

4.切絲

5.洋蔥.紅尖椒切絲香菜切段。

6.將魚皮，洋蔥，尖椒，鹽，醬油，胡椒，雞精，麻油，醋放盆中拌勻，盛入盤中。熱鍋涼油放入花椒，辣椒炸香後，撈掉花椒辣椒，澆入盤中，撒上香菜段。

以上就是涼拌魚皮的具體做法了，是不是很簡單呢？

華師傅美食

魚皮有很多種做法，下面為大家介紹兩種魚皮的做法：

涼拌魚皮

主料：魚皮

輔料：蔥、鹽、料酒、香菜、雞精、麻油、胡椒粉等各適量

1.將魚皮洗淨放入沸水中綽5分鐘左右，水中加料酒，撈出備用

2.將魚皮切成粗絲放入大碗中，然後加鹽、雞精、蔥花、香菜末、麻油、胡椒粉等攪拌均勻裝盤即可。

香炸魚皮

主料：魚皮

輔料：鹽、雞蛋、五香粉、雞精、麵粉、老抽、植物油等各適量

1.將魚皮洗淨，加鹽、雞精、老抽醃製15分鐘

2.將麵粉、雞蛋和五香粉等攪拌成麵糊

3.將魚皮倒入麵糊中攪拌均勻

4.鍋內加足量油，油溫六成熱時加入沾有面糊的魚皮炸至金黃即可出鍋。

zhaoLan

你好，很高興回答你的問題。魚皮可是非常好的食材，含有大量的膠原蛋白和豐富的營養，是女士美容佳品。下面就來介紹一種魚皮的製作方法，涼拌魚皮

需要食材：三文魚皮適量、食鹽適量、白醋少許、蠔油1小勺、大蒜1瓣、白糖少許、香菜2顆、花椒油少許、生抽適量、

製作方法：

1、魚皮用鹽搓揉一下衝洗乾淨，瀝乾水分切絲備用。大蒜去皮切末，香菜洗淨切段。

2、鍋中放入適量清水，燒開後把魚皮絲放入燙10多秒撈出，放入另一個裝有純淨水的容器中快速降溫冷卻。這樣做的目的是讓魚皮變得更脆。

3、把冷卻好的魚皮絲放入盤中，加入上述的調味料拌勻即可食用。

口感清脆，營養豐富，主要是可以美容養顏……OK了，這道涼拌魚皮就分享完了。我是熙陽，美食領域創作者，喜歡我的朋友請關注、評論。如果還有關於美食方面的問題，請留言，我會盡心的去解答。謝謝朋友們的支持！

熙陽美食

炸魚皮的做法

蔥油餅不帶蔥

魚皮過水，瀝乾水份，放陳醋，食用鹽，大蒜，紅辣椒，十三香，雞精味精，喜歡香菜的，也可以放一點，最後加一點芝麻油，裝盤。

開心金老師英語

魚皮燙火鍋噻，糯得很

關鍵字: 美味 魚皮 涼拌