荷包鱼是一道特色苏菜，鲫鱼又是我们平时在家中经常吃到的鱼，而且物美价廉，做法五花八门。今天小编就教大家这款荷包鱼的做法，作为平时餐桌上的一道节日大菜是个不错的选择，下面就赶紧来学习下吧，新春待客有妙招。
烹饪中准备的食材：
鲫鱼400克、猪肉150克、大葱1根、大蒜1个、生姜1块、生抽适量、老抽适量、米醋适量、盐少许、白糖少许、豆瓣酱适量
荷包鱼的做法步骤：
1、首先我们将买回来的鲫鱼刮掉鱼鳞，处理掉内脏，清水清洗干净后用厨房纸将其表面擦干，放在盘中等待备用。
2、猪肉洗净剁成肉泥，倒入适量的生抽和黄酒，一勺食盐和白糖，朝着一个方向搅拌均匀后腌制10分钟。
3、把处理好的鲫鱼从腹部这里切好一刀，然后用勺子将腌制好的肉馅舀一勺放进去，靠近鱼头和鱼尾的地方也要塞到。
4、锅中倒入一些食用油，将塞好肉馅的鲫鱼放入锅中煎两下，期间是不是握住锅把倾斜一下使其受热均匀，把煎好一面反另外一个面，待两面都呈金黄色即可捞出。
5、锅中剩下的底油重新加热一下，先放入大葱段、生姜和大蒜，煸炒出香味后放入一大勺豆瓣酱，翻炒出红油。
6、锅中注入适量的清水，倒入生抽、老抽和米醋，再把煎好的鲫鱼放进去，盖上锅盖大火烧开小火烧20分钟左右，待锅中汤汁收得差不多便可以关火，撒上葱花即可盛出食用啦。
烹饪中的小技巧：
（1）在烧的过程中可以适量多放些小葱，汤汁也会更加的入味，如果喜欢吃辣的小伙伴，还可以再加点干辣椒，口味更加丰富。
（2）最后收汁的时候要用勺子或者锅铲不断的将汤汁全部浇在鲫鱼身上。
（3）在鲫鱼的肚子里面加入腌制好的肉馅，两者的鲜味相互结合，味道更加鲜美。
烹饪完成总结：
鲫鱼的做法各种各样，还有《酸菜鲫鱼汤》、《番茄鲫鱼汤》、《酱焖酥鲫鱼》、《鼓香酥焖鲫鱼》等等，感兴趣的小伙伴可以学着尝试下。
鲫鱼的营养价值：
鲫鱼含有丰富的营养成分，如[蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、B族维生素、尼克酸等。鲫鱼所含蛋白质质优，氨基酸种类较全面、易于消化吸收。鲫鱼含有的少量脂肪多由不饱和脂肪酸组成。和其他淡水鱼比较，鲫鱼含糖量较高，多由多糖组成。鲫鱼含有丰富的微量元素，尤其钙、磷、钾、镁含量较高。鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂。
（蛋白质）：鲫鱼所含的蛋白质优质齐全，并且易于消化吸收，能够给肝肾疾病，心脑血管病人群提供足够的蛋白质，肝炎，肾炎，高血压，心脏病人群常食鲫鱼是有好处的。 除了可以增强抗病能力之外，产妇常喝鲫鱼汤能催乳下奶，对产后身体恢复也有很好的补益作用。 鲫鱼中的蛋白质还能对肌肤的弹力纤维起到强化作用，尤其能够缓解因睡眠不足，压力过大等原因导致的皱纹滋生现象。
（钾）：鸡鱼肉中钾离子含量丰富，每一百克鲫鱼肉中含钾334毫克，能够起到防治低钾血症，增加肌肉强度的作用。
（卵磷脂）：鲫鱼的头中含有丰富的卵磷脂，能够给大脑补充大量营养，起到增强记忆力的功效。
鲫鱼和什么不能一起吃，喝什么相克：
鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
厨师：一只可达鸭
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