今天为大家推荐的这款菜肴叫做红烧武昌鱼，作为湖北名菜，具有口感独特，咸中带辣，辣中带香，香中带鲜，而且鱼肉肉质细腻爽滑，吃到嘴中仿佛入口即化，同时武昌鱼鱼刺很少，特别适合老人和小孩食用。不仅能够品尝到美味的美食，更能够满足身体每天需要的营养，可谓是一举两得，同时制作方法简单，红烧的烹饪方式让调料充分的渗透进鱼肉中，吃起来唇齿留香，回味无穷，绝对是您搭配米饭的不二首选！
【烹饪中准备的食材】
武昌鱼500克、盐5克、料酒5克、酱油5克、豆瓣酱10克、生姜2克、大葱2克、大蒜2克、干辣椒1克、食用油3克
【红烧武昌鱼的做法步骤】
1、将武昌鱼去除鳞片，清理内脏，尤其是鱼腹腔中有一层黑膜，一定要去掉，随后用刀在鱼的身体两侧开刀花。
2、用盐均匀的涂抹鱼身，注意刀花中和腹腔中也要涂抹一些，这样鱼更入味，随后与姜丝、葱段、干辣椒和蒜瓣一同盛放。
3、锅内烧油，油温热后将食材一同下锅翻炒，翻炒至调料出现香味，鱼的两侧呈现金黄颜色。
4、随后锅内倒入清水，加盐、料酒、酱油和豆瓣酱，大火烧至收汁后即可，盛出后撒适量葱花食用。
【烹饪中的小技巧】
（1）现在环境污染严重，武昌鱼体内也有一些污染物，比如说鱼腹中的黑色黏膜，就是污染物，一定要清理干净。
（2）红烧武昌鱼这道菜的汤汁非常重要，所以建议大家不要把汤汁收的太干，留一些盛盘时淋在鱼肉上，味道更好。
【烹饪完成总结】
武昌鱼鱼肉蛋白质含量丰富，不仅能够平衡人体的血压、血脂，还能够为身体提供更多的能量，维持身体正常运转，同时鱼肉中脂肪含量极低，所以多吃一点也不担心发胖
【武昌鱼的营养价值】
武昌鱼性温，味甘；具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效；可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
（1）.开胃健脾
武昌鱼有调治脾胃的功效，有开胃健脾、增进食欲的作用。同时，也有利于人体对营养的吸收。
（2）预防动脉硬化
武昌鱼含高蛋白、低胆固醇，经常食用可预防贫血症、低血糖、高血压和动脉硬化等疾病。
武昌鱼营养成分丰富，含丰富的蛋白质，另外，还含有胆固醇、维生素A、维生素Bi、维生素B：、维生素C、维生素E、烟酸、钙、铁、锌、镁、铜、磷、钠、硒等。
【鱼肉相克食材】
慢性痢疾患者忌食。
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