我特備喜歡吃金針菇，吃火鍋，麻辣燙和乾鍋，金針菇是我的必點品，真是百吃不厭。上週末朋友來家小聚，我做了涼拌金針菇，朋友都說很好吃，今天分享給大家，希望你也能喜歡，馬上過年了，也可以給親戚朋友獻上這道菜，畢竟顏值不錯，味道也不賴。金針菇這樣做，爽脆可口，辣的夠味，下酒菜必不可少！
金針菇氨基酸的含量非常豐富，高於一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能。不僅可以預防和治療肝臟病，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用。
【涼拌麻辣金針菇】
所需食材：金針菇適量，大蒜頭適量，幹辣椒適量，花椒適量，紅尖椒適量，生抽適量，芝麻油適量，辣椒油適量
烹飪步驟：
1：金針菇去掉根部，在水裡浸泡10分鐘並清洗乾淨
2：鍋裡水燒開，放入金針菇焯水
3：金針菇撈出立即放入冰水中浸泡，這步驟很重要，做出來的成品才比較的爽脆
4：大蒜頭切碎，幹辣椒切段去籽，紅尖椒切細絲，辣椒的量根據自己的喜好來決定
5：鍋裡放油，放入花椒炸香後撈出扔掉，把椒油直接澆入碗中爆香蒜辣椒，然後加入適量的鹽 ，少許白糖，一勺生抽，一勺芝麻油攪拌均勻做成調料汁
6：金針菇一定要擠幹水分放入碗中，調料汁澆入金針菇上攪拌均勻，裝好盤後，再澆入三勺辣椒油，紅豔豔的很誘人，稍加裝飾就很美了
7：直接裝盤或者放入冰箱冷藏4小時食用更佳，非常的爽脆，還辣的夠味，越吃還越想吃，喜歡嗎？喜歡就關注小廚吧，小廚會為你帶來更多的美味家常小菜哦
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