我特备喜欢吃金针菇，吃火锅，麻辣烫和干锅，金针菇是我的必点品，真是百吃不厌。上周末朋友来家小聚，我做了凉拌金针菇，朋友都说很好吃，今天分享给大家，希望你也能喜欢，马上过年了，也可以给亲戚朋友献上这道菜，毕竟颜值不错，味道也不赖。金针菇这样做，爽脆可口，辣的够味，下酒菜必不可少！
金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。不仅可以预防和治疗肝脏病，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用。
【凉拌麻辣金针菇】
所需食材：金针菇适量，大蒜头适量，干辣椒适量，花椒适量，红尖椒适量，生抽适量，芝麻油适量，辣椒油适量
烹饪步骤：
1：金针菇去掉根部，在水里浸泡10分钟并清洗干净
2：锅里水烧开，放入金针菇焯水
3：金针菇捞出立即放入冰水中浸泡，这步骤很重要，做出来的成品才比较的爽脆
4：大蒜头切碎，干辣椒切段去籽，红尖椒切细丝，辣椒的量根据自己的喜好来决定
5：锅里放油，放入花椒炸香后捞出扔掉，把椒油直接浇入碗中爆香蒜辣椒，然后加入适量的盐 ，少许白糖，一勺生抽，一勺芝麻油搅拌均匀做成调料汁
6：金针菇一定要挤干水分放入碗中，调料汁浇入金针菇上搅拌均匀，装好盘后，再浇入三勺辣椒油，红艳艳的很诱人，稍加装饰就很美了
7：直接装盘或者放入冰箱冷藏4小时食用更佳，非常的爽脆，还辣的够味，越吃还越想吃，喜欢吗？喜欢就关注小厨吧，小厨会为你带来更多的美味家常小菜哦
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