风吹柳丝飞向前
椒盐蘑菇在我们这里称之为干炸蘑菇，这道菜做的让蘑菇脆脆的就很好吃了，一般的地方做不到，里面是软的，水分比较大，吃起来口感差很多。
我一般都是这么做的，下面是做法，可以去尝试的做一下。
主料：鲜蘑适量，鸡蛋2个
辅料：玉米淀粉2勺，面粉适量，盐适量，孜然粉适量，花椒粉适量
做法：
1、将蘑菇洗净，去根撕成小条，用手把蘑菇攥干，放在案板上晾一会，这样蘑菇的水会更少，一会炸的时候能减少有水的时候蹦油。
2、两个鸡蛋打入一个比较大的容器里，打散，加入2勺玉米淀粉，加入适量的面粉，搅拌至面糊到比较粘稠的状态。面糊不能太稀，太稀了挂不住。
3、放少许盐，如果你喜欢孜然，也可以在这时直接加进去，把面糊搅拌均匀。
4、这时先不要把蘑菇放进去，锅中倒入油，等油热了，再将蘑菇加入面糊中（太早放会使蘑菇里的水分出来），油温后，先放一小撮蘑菇，轻轻将蘑菇抖散开，看见蘑菇表面微黄时捞出，也可以逐个放入，但是逐个放入速度慢一些，但是成功率高。大家可以根据自己的熟练度去做。
5、第一遍炸结束后，用漏勺把小碎块从油里捞出来（这是为了避免油在高温再次炸蘑菇的时候会使蘑菇发黑）。第二次炸的时候油温一定要高，这样炸出来的蘑菇很脆的，口感好。炸到蘑菇表面金黄，就迅速出锅即可。
6、把花椒粉和盐起锅，小火炒香，放到小盘子里沾着吃，脆脆的 。（这个其实就是椒盐）
小韭爱美食
椒盐蘑菇的做法不算困难，大家多动手制作几次就可以熟练的掌握
下面我分享一下我制作椒盐蘑菇的方法，希望对大家有所帮！
制作椒盐
有成品的椒盐可以忽略次步
首先我们准备一小把花椒，一颗八角
盐与花椒的比例是1:2
将花椒、八角放入锅中，小火不停的翻炒，不要炒糊了黑了，炒至颜色微微变深即可盛出
锅中放入等量的食盐，小火翻炒，炒至食盐有些发黄后关火盛出
然后将炒好的花椒、八角、食盐放入料理机中打成粉即可
椒盐蘑菇
蘑菇选用平菇
将平菇洗净，用手撕成大小适中的条
锅中放水，水开后放入蘑菇条焯一下
蘑菇焯好后放入凉水中泡凉，取出用手将蘑菇条的水分挤干净
然后我们准备炸糊
碗中打一个鸡蛋，加适量的面粉、淀粉、五香粉、少量的食盐，水多次少量的添加
用筷子搅拌成糊即可
将蘑菇条放入炸糊中，让每一根蘑菇条都均匀的裹上炸糊
锅中倒入宽油，油温五成热时放入裹好炸糊的蘑菇
注意不要让蘑菇条粘黏到一起
蘑菇条炸至定型，颜色呈现金黄色时盛出
待油温升高至八成热时
再次放入蘑菇，复炸半分钟到一分钟左右盛出摆盘，均匀的撒上椒盐、葱花、辣椒粉即可！
好吃的椒盐蘑菇就做好了，大家尝试着动手制作吧
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎在评论区留言讨论！
我系万能辉
椒盐蘑菇好吃，是小酌必备菜，外酥里嫩，做法简单。
1、首先蘑菇冲洗干净，用手撕成小条，挤出多余水分。
2、加入适量淀粉，抓匀，再加入同等面粉，抓匀，
3、2个鸡蛋打散，调适量盐，十三香，倒在蘑菇表面，用筷子拌匀。
4、锅内加入宽油，油温6成热，一根一根下锅炸，微微变色捞出控油，油温8成热，2次复炸，金黄捞出装盘时间大概30秒左右就可以了。
5、撒上个人口味的盐，十三香，辣椒粉这道椒盐蘑菇就做了。外酥里嫩，特别适口。
喜欢的可以试试，吃好玩好，天天见，谢谢大家！
安叔美食
椒盐蘑菇这道菜呢，不是什么高档原料，大众都可以接受，而且也比较好吃。做法呢也非常简单，在家里就可以自己做。跟大家分享一下我的做法。
1.首先吧新鲜的蘑菇撕成块儿，清洗干净，然后把水济干。把济干水的蘑菇放入盆中加少许盐，味精，加一个鸡蛋搅匀，然后撒上一层干淀粉，注意干淀粉一定要均匀地裹在蘑菇上。
2.起锅烧油，将油烧至六成热，把事先裹好淀粉的蘑菇分散下过，炸至定型捞出备用。开大火将油温烧至八成热，再次把蘑菇放入油锅中炸至金黄，酥脆。捞出装盘，撒上椒盐即可。
王士超的云集小店
你好，椒盐蘑菇是一种普通的家常菜，一般的饭店都有这道菜，做起来也非常简单，但是吃起来给人有一种吃肉的感觉，其特点是外焦里嫩，香酥可口。外表金黄色，下面我们说一下这道菜的做法
椒盐蘑菇，椒盐香菇，椒盐金针菇，其做法基本一样，在这里呢，我们就以蘑菇为例，首先蘑菇用水洗干净，然后沥干水分（可以用手挤一下）备用，准备一些青红辣椒切成粒，洋葱切成粒，一些蒜沫，食用油，泡打粉少于（这个可用可不用）淀粉，面粉，鸡蛋。椒盐（辣椒面，五香粉，花椒粉，盐，锅中干炒即成）东西准备齐全以后，我们首先调制一个面糊（专业术语叫脆皮糊）把面粉和淀粉放到碗里，比例二比一，根据蘑菇的多少来放面粉和淀粉，加鸡蛋两个，食用油少于，泡打粉一点点，这个可别多了，加一点水，然后把他们一起调成糊状。把锅烧热，然后加入食用油，油温烧到五成热左右，把沥干水分的蘑菇放入到调制好的糊内搅拌均匀，下油锅里边炸至金黄捞出，油温烧至六成热左右，下油锅重新回油（更加酥脆）捞出，净锅烧热加少许油，放入青红辣椒粒，洋葱粒蒜沫和炸好的蘑菇，翻炒均匀，撒入椒盐，OK制作完成，出锅装盘开吃了
发几张制作好的图片，大家参考一下下，图一是椒盐香菇，下图二是椒盐金针菇，下图三椒盐蘑菇，下图四是制作过程的图片图五也是椒盐香菇，图五也是椒盐香菇，它们的制作方法基本一样，讲解完毕，欢迎大家参考，大家觉得怎么样？是不是很简单呢？
八零后谷斌
椒盐蘑菇，
正常的做法，是将蘑菇，洗好后，攥干，加入一些淀粉和鸡蛋的糊中，挂成糊。过油炸，炸好后在上面撒一些椒盐就可以了。
但我个人感觉这样吃摄入的油脂会偏高一些，所以我更喜欢的做法是～椒盐烤蘑菇，但是必须有一个利器就是空气炸锅或者烤箱。
蘑菇洗净，攥干水分，加入一勺油，一点盐，一点孜然粉，胡椒粉，辣椒粉拌匀。平铺在烤箱的烤盘上，烤盘上面可以放一张油纸！上下200度10-15分钟，我更喜欢将蘑菇放到空气炸锅里200度，烤10分钟，中间翻两次！
这样做出来的蘑菇相比，之前用油炸的热量会少一些，但是味道绝对是一样的棒！
喜欢吃带糊的，也可以用少量的淀粉和鸡蛋做成糊，将蘑菇和所有的佐料倒进去，抓一抓，摆放在烤盘上或者空气炸锅中也可以哦！
作者简介: 李实 国家二级营养师 糖尿病教育十余年 首批高级育婴师 护师
实姐营养降糖
蘑菇是理想的天然食品，能提高人体的免疫力，还具有降低血压和血液中胆固醇的功效，我自己是特别爱吃椒盐蘑菇的，希望我的回答会对你有所帮助！
第一步:400g 蘑菇清洗干净，控干水分，分成大小均匀的小朵，放入盆中备用；
第二步:在盛有蘑菇的盆中打入2个鸡蛋，适量面粉和淀粉，少量的精盐搅拌均匀，使每朵蘑菇都能粘上面糊即可；
第三步:锅中倒入食用油，油温烧制6成热，下入模糊，炸至金黄色，捞出，控油，倒入盘中，撒上椒盐即可！
小提示:我是山东人，爱吃煎饼，所以一般我在炸椒盐蘑菇的时候会提前备一些煎饼，把蘑菇卷到煎饼里面食用，喜欢的话可以试一试。
黑芝麻的秘密
我们店也在卖这道菜，我简单说一下这道菜的做法。
椒盐蘑菇是一道大人小孩子都非常喜欢吃的一道菜，首先我说一下蘑菇的功效，蘑菇具有降血压，降血脂，抗病毒的功效，所以老人和孩子应该多吃！
椒盐蘑菇的做法如下:先准备好蘑菇，撕成小块用清水洗干净，然后再挤干水份备用。然后准备一个小盆打3个鸡蛋，加一些面粉和淀粉，(我们店里也加吉士粉，为了炸出来颜色好看)和成糊状，再加一点色拉油。糊要稠一些，太稀挂不上！然后锅里烧油，油烧到四成热下蘑菇炸至定型捞出，等油烧到六成热在下蘑菇炸至酥脆干香捞出，最后倒入盆里散上椒盐即可。椒盐超市有卖的，小瓶装的！
餐饮小胖
平底锅把蘑菇被干，浇油撒上椒盐。
腊月十八679866
我这边最常见的，最简单的方法就是：
首先蘑菇切片洗净，然后面粉、水、鸡蛋，等适量的凉拌均匀，然后切好的蘑菇放进去在搅拌下，最后下油锅炸，炸成焦黄就可以了。然后在撒上椒盐，就可以食用了
