| 態度
一間只能容納五六人的房間，一張素琴，一位茶師，三五茶人，圍坐在低矮的茶桌周圍。茶師在瓷盆中洗淨雙手，捧來一鼎小小的品香爐，在裡面點燃一塊沉香。香菸嫋嫋，在諸君身邊盤旋，而後又隨空氣流動飄向房間的每一個角落。
此時，茶香也在水中釋放，像個剛剛學會走路的幼兒，迫不及待地四處奔跑，很快佔領了房間的每一寸空氣。它和沉香初次相遇，卻不膽怯，或許是這段緣分纏綿了千年，所以它們一見如故，緊緊相擁，前世的記憶似都被喚醒，在這小小的房間中瀰漫開來。
通常來說，茶師會先將香爐傳給左手邊的人，並提醒“品一口香，再品一口茶”。茶人拿著品香爐，看著小片的沉香在香灰中燃起細煙，香氣入鼻穿喉，緊接著品一口茶，茶香與沉香就這樣在身體裡合二為一，整個人都噴香起來。就這樣不斷傳給左手邊的下一位，直至傳回茶師手中，便結束了品香的儀式。
| 物語
但這“結束”不過是個開始，香與水，與茶水，應有一次更加親密的結合。茶師把小片沉香放入水中，以沉香之水來沖泡茶水。最好是用大紅袍，沉香水色重，正好與大紅袍形成反差。入口之後發現，原來香冽的大紅袍也有如此溫柔的一面：香味被沉香水淡化，化作綿軟細柔的香氣，久久不肯散去。
一直到沉香燃盡、茶水無味，這席茶香之旅才算畫上句點。回味起來，方才恍然大悟，茶與香原來如此般配，他們同樣要平心靜氣，投入專注；同樣需要放慢節奏，緩緩而來；同樣是先從鼻入，品出其香是甜，是苦，是涼，是溫；同樣是要經過喉嚨，在喉頭逗留，然後才進入胸腔，這就是韻味。
| 往事
中國人對香的熱愛，大概從春秋戰國時就開始了，只是那時候交通不便，諸侯混戰，香只侷限於某個地域，沒有得到廣泛的傳播。而產香的植物又大多喜歡溼熱的環境，無法在溫暖、偏涼又幹燥的中原生長，於是那時中原能見到的香，不過是澤蘭、蕙蘭、椒樹、桂樹、艾蒿、鬱金、白芷、香茅等。
雖然香少，但用香的方法卻不少，可以焚燒，可以佩戴，可以煮湯，可以入藥，可以釀酒…
秦漢一統天下的時期，南方的香料逐漸進入中原。絲綢之路開通後，更是有許多異國香料湧入中原地區，常見的有檀香、沉香、龍腦香、乳香等。再加上漢朝大興佛事，禮拜佛教需要用到大量的香料，所以香在漢朝得到了大力的推廣。
也是在這一時期，香發生了很大的改變，之前只知道用單一的植物來製出單一的香品，自從香料變多之後，人們便試著把多種香料混在起，製成合香。東漢時期，更有製作合香的配方流出，比如《漢建寧宮中香》裡就記載了把四斤黃熟香、二兩白附子、五兩丁香皮等十餘種香料按比例混在一起，細細研製成粉，然後製成香丸或香餅。
自漢之後，香的發展就沒有放慢過腳步。到了唐宋時期，茶與香文化同時崛起，特別是唐朝打開國門，與周邊國家進行貿易，各種香紛紛進入中國，香迎來了發展的黃金年代。大量的文人、藥師、宗教人士把香與茶的研究推入一個新的高度，較之從前更細化、更系統，香的分類也更完善，有會客用的香、臥房用的香、參禪悟道時用的香等。
| 革新
值得關注的是，在宋及其之前，焚香幾乎是唯一一種燃香的方法，可宋以後，一種新的燃香方式誕生——隔火薰香。這種方式不是直接拿火點燃香料，而是先點燃木炭，將它淺淺埋進香灰之中，在上面放一層用來隔火卻能導熱的薄片，通常是雲母片，最後在雲母片上放一小塊香品，等它慢慢被燻烤。這樣出來的香氣不刺鼻，不強烈，低迴持久，且沒有炭的煙火味道。
明清時期，便於攜帶、易點燃的線香出現，並因更親民的價格而迅速流行。焚香、薰香，漸漸成為文人雅客、貴族豪門的象徵。
如今好香同樣昂貴，就像一克沉香貴於黃金，似乎品香與品茶依舊是種奢侈。然而，生活不該這樣受到約束，沒有好香，哪怕只是一爐檀香，品著一杯西湖龍井，也是清雅、安寧的享受。所以，奢侈的不是好茶、好香，而是你肯放下所有心事，靜坐上一會兒的時間。
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