| 态度
一间只能容纳五六人的房间，一张素琴，一位茶师，三五茶人，围坐在低矮的茶桌周围。茶师在瓷盆中洗净双手，捧来一鼎小小的品香炉，在里面点燃一块沉香。香烟袅袅，在诸君身边盘旋，而后又随空气流动飘向房间的每一个角落。
此时，茶香也在水中释放，像个刚刚学会走路的幼儿，迫不及待地四处奔跑，很快占领了房间的每一寸空气。它和沉香初次相遇，却不胆怯，或许是这段缘分缠绵了千年，所以它们一见如故，紧紧相拥，前世的记忆似都被唤醒，在这小小的房间中弥漫开来。
通常来说，茶师会先将香炉传给左手边的人，并提醒“品一口香，再品一口茶”。茶人拿着品香炉，看着小片的沉香在香灰中燃起细烟，香气入鼻穿喉，紧接着品一口茶，茶香与沉香就这样在身体里合二为一，整个人都喷香起来。就这样不断传给左手边的下一位，直至传回茶师手中，便结束了品香的仪式。
| 物语
但这“结束”不过是个开始，香与水，与茶水，应有一次更加亲密的结合。茶师把小片沉香放入水中，以沉香之水来冲泡茶水。最好是用大红袍，沉香水色重，正好与大红袍形成反差。入口之后发现，原来香冽的大红袍也有如此温柔的一面：香味被沉香水淡化，化作绵软细柔的香气，久久不肯散去。
一直到沉香燃尽、茶水无味，这席茶香之旅才算画上句点。回味起来，方才恍然大悟，茶与香原来如此般配，他们同样要平心静气，投入专注；同样需要放慢节奏，缓缓而来；同样是先从鼻入，品出其香是甜，是苦，是凉，是温；同样是要经过喉咙，在喉头逗留，然后才进入胸腔，这就是韵味。
| 往事
中国人对香的热爱，大概从春秋战国时就开始了，只是那时候交通不便，诸侯混战，香只局限于某个地域，没有得到广泛的传播。而产香的植物又大多喜欢湿热的环境，无法在温暖、偏凉又干燥的中原生长，于是那时中原能见到的香，不过是泽兰、蕙兰、椒树、桂树、艾蒿、郁金、白芷、香茅等。
虽然香少，但用香的方法却不少，可以焚烧，可以佩戴，可以煮汤，可以入药，可以酿酒…
秦汉一统天下的时期，南方的香料逐渐进入中原。丝绸之路开通后，更是有许多异国香料涌入中原地区，常见的有檀香、沉香、龙脑香、乳香等。再加上汉朝大兴佛事，礼拜佛教需要用到大量的香料，所以香在汉朝得到了大力的推广。
也是在这一时期，香发生了很大的改变，之前只知道用单一的植物来制出单一的香品，自从香料变多之后，人们便试着把多种香料混在起，制成合香。东汉时期，更有制作合香的配方流出，比如《汉建宁宫中香》里就记载了把四斤黄熟香、二两白附子、五两丁香皮等十余种香料按比例混在一起，细细研制成粉，然后制成香丸或香饼。
自汉之后，香的发展就没有放慢过脚步。到了唐宋时期，茶与香文化同时崛起，特別是唐朝打开国门，与周边国家进行贸易，各种香纷纷进入中国，香迎来了发展的黄金年代。大量的文人、药师、宗教人士把香与茶的研究推入一个新的高度，较之从前更细化、更系统，香的分类也更完善，有会客用的香、卧房用的香、参禅悟道时用的香等。
| 革新
值得关注的是，在宋及其之前，焚香几乎是唯一一种燃香的方法，可宋以后，一种新的燃香方式诞生——隔火熏香。这种方式不是直接拿火点燃香料，而是先点燃木炭，将它浅浅埋进香灰之中，在上面放一层用来隔火却能导热的薄片，通常是云母片，最后在云母片上放一小块香品，等它慢慢被熏烤。这样出来的香气不刺鼻，不强烈，低回持久，且没有炭的烟火味道。
明清时期，便于携带、易点燃的线香出现，并因更亲民的价格而迅速流行。焚香、熏香，渐渐成为文人雅客、贵族豪门的象征。
如今好香同样昂贵，就像一克沉香贵于黄金，似乎品香与品茶依旧是种奢侈。然而，生活不该这样受到约束，没有好香，哪怕只是一炉檀香，品着一杯西湖龙井，也是清雅、安宁的享受。所以，奢侈的不是好茶、好香，而是你肯放下所有心事，静坐上一会儿的时间。
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