數著日子，眼看沒差多少天就到春節了，家家戶戶都忙著準備年貨，我們家都堆滿客廳了呢~好吃好喝停不下來~可家裡掌廚的你，千萬別忽略了春節的菜譜一樣不能少哦~關注我，每日分享幾道家常硬菜，讓你新春佳節在家宴客倍有面，喜歡記得收藏以備不時之需哦~
【山藥香菇排骨湯】
主要食材：山藥，香菇，排骨
配菜/調味：生薑，食鹽，紅棗，枸杞
1.幹香菇八九朵，清水洗淨，分兩次浸泡，第一次浸泡10分鐘左右，第二次泡15-20分鐘，泡香菇的水別倒；2.山藥去皮切小段，浸泡一下清水；另取一塊生薑洗淨去皮，切片；紅棗七八顆，枸杞一下抓，清洗乾淨；3.鍋內入足夠水量，排骨冷水下鍋，放入薑片，大火煮至水滾，撇掉上面的浮沫；4.轉小火，先倒入香菇和泡香菇的水，紅棗，枸杞，慢燉二十分鐘，再放入山藥燉三十分鐘；湯汁變白即可，關火前加入適量食鹽。
【菠蘿排骨】
主要食材： 菠蘿，排骨
配菜/調味：生抽，料酒，生薑，蒜米，花生油，糖，鹽
1. 菠蘿切小塊； 姜蒜也切小塊；2. 排骨清洗乾淨後，冷水下鍋，大火煮開後撇去上面的沫沫，再撈出瀝乾；3. 鍋內放適量花生油，放入姜蒜爆香，再放入排骨翻炒；4. 然後逐一放入料酒一瓶蓋，生抽兩勺，白糖一勺；5. 鍋內加開水至快沒過排骨，蓋上鍋蓋小火燜30分鐘左右；6. 打開鍋蓋大火收汁，倒入切好的菠蘿，再加一勺鹽跟一小勺糖，翻炒；湯汁變得濃稠就可以起鍋啦~
【酸甜排骨】
主要食材：豬排骨
配菜/調味：生薑，料酒，生抽，米醋，白糖，油，白芝麻
1.豬排骨一根，砍小塊，清水清洗一遍，然後再浸泡二十分鐘左右，去除血水；再瀝乾水分；2.取一小塊生薑洗淨去皮切薄片；3.提前調好酸甜醬汁：一勺生抽，兩勺料酒，三勺米醋，四勺白糖，攪拌均勻；4.鍋內熱油，放入生薑片，爆香；再倒入排骨，翻炒；5.排骨炒至幹水，出香味；表面變金黃；6.再倒入調好的醬汁，繼續翻炒；7.待排骨基本收汁，就可以關火啦~出鍋裝盤，撒上白芝麻，即可
2.取一小塊生薑洗淨去皮切薄片；
【山藥胡蘿蔔玉米排骨湯】
主要食材：排骨，山藥，胡蘿蔔，玉米
配菜/調味：紅棗，枸杞，食鹽
1.山藥半根去皮切滾刀；玉米一個清洗乾淨切小節；胡蘿蔔洗淨，去皮切薄片；紅棗和枸杞清洗乾淨，清水浸泡一下；2.沙煲入大半鍋的清水，把洗淨切好的排骨一同放入鍋內，再開火，排骨要冷水下鍋，開大火燉；3.煮至湯水上面漂浮沫沫，用濾網把沫沫撈出，繼續中火燉二十分鐘；4.接著依次放入紅棗，枸杞，玉米，燉十分鐘後，再放入胡蘿蔔和淮山，小火燉二十分鐘；關火前放適量食鹽，即可
【玉米香菇燉排骨】
主要食材：排骨，玉米，香菇
配菜/調味：油，食鹽，白糖，耗油，生薑，蔥花
1.排骨切小段，清洗乾淨，浸泡一下去血水，煮之前瀝乾水分；玉米切成小段；幹香菇取七八朵清洗一下，分兩次泡水，第一次泡約十分鐘，把水倒掉後再接水繼續浸泡二十分鐘，泡好的香菇水別倒掉，留著待用；取一小塊生薑洗淨去皮切絲；2.鍋內入適量油，放入生薑爆香，直接放入排骨爆炒；3.炒至排骨表面變金黃，先放半勺食鹽，讓排骨入味；再放入香菇一起翻炒，炒香；4.接著調味：加入兩勺耗油，半勺白糖翻炒均勻；再放入玉米一起翻炒一下，就倒入泡香菇的水，蓋上蓋子燜至少十分鐘；5.待收汁放入蔥花段，即可關火出鍋
【蒜香炸排骨】
主要食材：排骨
配菜/調味：生薑，蒜米，油，食鹽，椒鹽，料酒，生粉
1.豬排骨買回來先砍好，清水清洗浸泡一下，去掉血水；再放生薑幾片，一瓶蓋料酒，適量生粉，一勺食鹽，抓勻，醃製至少二十分鐘；2.在醃製排骨的時候，取三四顆蒜米，用刀拍扁再去皮，切小粒，待用；3.醃製好的排骨，最好用廚房用紙吸乾水分，以免在炸排骨的時候會油濺出來；鍋內熱油鍋，油量可以多一些，最好沒過排骨的量；待油溫升高，油鍋底冒氣泡時，把排骨一個個緩慢放入油鍋，調中火慢慢炸它；中途記得翻面；4.排骨炸至焦糖色時，把鍋內多餘的油瀝出來，留少量油炒排骨；先把排骨攤到一邊，放蒜米爆香；5.蒜米爆香後，和排骨一起翻炒，出鍋前撒上適量椒鹽，即可。
【豉汁芋頭蒸排骨】
主要食材： 排骨，芋頭
配菜/調味：豆豉，蒜米，生薑，油，耗油，白糖，生粉，生抽，辣椒（可放可不放）
1.排骨洗淨放入碗內，生薑洗淨切絲放入，蒜米拍扁去皮切碎粒放入，加一湯匙生粉，一湯匙醬油，一湯勺耗油，少量食鹽，半湯匙白糖，一湯匙油，最後加入豆豉一大勺用刀拍扁；攪拌均勻，醃製二十分鐘；2.芋頭去皮，切小方塊狀，擺在盤子底部；3.把醃製好的排骨擺在芋頭上面；5.入鍋隔水大火蒸15-20分鐘，待芋頭跟排骨全熟即可關火
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