每个人到了老年，无论是机体的抵抗力和消化能力，都会下降。营养物质的缺乏，更要引起我们的注意，否则会加速老年人的衰老过程。
说说人体需要的几类物质。
维生素类；老年人体内白细胞中的维生素e几乎是年轻人的二分之一，需要每天补充80毫克才能持平。维生素B6的浓度就更低了，而当人体体内的这两种维生素浓度降低时就会使人体的衰老过程加快。而且其他类的，比如维生素B1，B12，叶酸等其他脂溶性维生素，老年人也同样缺乏。补充的方法就是，吃些胡萝卜，鲜果，猪肝等类食物，可以食用鱼肝油。纤维素：老年群体中很多人都患有骨质疏松症，所以在膳食中应多增加一些素食，补充一些钙类
。素食中多含纤维素，而补钙能使骨骼强健，纤维素还可以减少钙的流失。
蛋白质；蛋白质对老年人很重要，在人体衰老过程中蛋白质以分解为主，因为蛋白质合成缓慢，所以老年人更要需要蛋白质的摄入。
根据以上特点，老年人营养侧重点就是，平日多食用含纤维素高的素食类，如五谷杂粮，有机蔬菜等。辅以含蛋白质高的食物类，如鸡蛋，鸡肉，瘦肉，鱼，虾等。这类含蛋白质高的食物，供应量应该每日每千克体重，1到1点五克为宜。不可多食，否则不但消化不了，而且会增加肠胃的负担，引起消化不良。
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