来到首先自然是逛一下潮州老城和牌坊街。
凤凰炸豆腐。其实我一直都想知道这跟普宁炸豆腐有何不同- -
炸虾饼。略吃油，味道还不错。
糖葱薄饼。实在理解不了好好的，加什么香菜。不加香菜的话可好吃了。
不加香菜版的糖葱薄饼。Fatcong觉得，这个糖葱薄饼的灵魂其实在于芝麻和花生碎混合而成的内陷，芝麻和花生的香味足够让这个小吃吸引到许多吃货了。吃完之后Fatcong表示，无法想象加了香菜之后会变成什么味道了！
咸水粿。一种潮汕的米制品小吃。平白无味的米粿加上香香的炒制过的梅菜和萝卜干，相当的美味。米香+炒制过的萝卜干，完美的搭配。
来到潮汕，自然而然要吃蚝烙啦。和闽南以及台湾的蚝烙相比，潮汕的还是有所不同。相对来说更像一块饼，水分更少，淀粉或者说生粉更少，味道也有所不同，个人感觉会比台湾版的更好吃。
除了卤水、炸豆腐和咸水粿这种小吃以外，鱼生和虾生在潮汕地区也是十分有名的。鱼生也就是刺身，潮汕的鱼生和顺德鱼生一样，主食材是淡水的草鱼。和海鱼相比，淡水鱼的土味和腥味会更明显，因此两地在食用的时候都不约而同的选择了用各种副食材来掩盖、去除这种味道。
如图，拌料是十分的丰富。有青椒、指天椒、芹菜、香菜、姜丝、蒜片、萝卜丝、萝卜干和花生。另外还有一碗姜蓉调料。相对而言虾生的调料就比较简单了，只是一碟麻油即可。
潮汕鱼生。中间的是鱼皮，和鱼生一起伴着吃。鱼皮做得十分弹牙爽口。
虾生。菜单有三种虾可以选择。我们选择了海虾。
晶莹剔透，吃起来是十分爽口新鲜。这也是此次潮汕之旅最大的惊喜和收获。
在潮州，某点评会出现一个-30%效果的debuff。也就是说如果想要找到美食的话更多需要自己的双脚去探索或者找到在地的人带路探店。而吃完虾生鱼生后自然是不能够长时间抵抗降温的，于是乎当天的第三餐也就是宵夜便选择了潮汕白粥。
Fatcong和小伙伴找到的这家店，深夜时分人还是不少的。每人一碗白粥，加上几份小菜，便可以暖暖的回家好好睡一个饱觉了。白粥火候很不错，煮的很绵滑，但是米的颗粒还在，和一般的广式老火白粥是有所不同的，但也并不是砂锅粥的那种米和粥水分离的感觉。加上一些爽口的小菜，是一个非常好的搭配。而Fatcong和小伙伴在潮州的日子又恰逢冷空气南下造成大幅度的降温，在刮着冷风的冬天，喝一碗温热的白粥，不能不说真的是十分舒适。
离开潮州前的最后一顿。Fatcong选择了位于酒店附近的一家潮菜餐厅。上图的是铁板班鱼。店家用了虾酱调味，味道十分的下饭，虾酱的香气更是十足。
卤水拼盘。临别潮州，卤水鹅自然是必须要再次登场的。味道和揭阳的差别不大，而肉质上相对来说更喜欢这家的鹅肉。
差点忘了来到潮汕还有一种不能不吃的美味了：生腌。将新鲜的食材快速的用滚开水烫40秒左右，然后用香菜、蒜、辣椒、酱油等调料进行腌制浸泡一会儿然后上桌。食材在熟与未熟之间，像刺身又不像刺身的感觉。味道在调料的辅助下，没有了海水的腥味而只剩下了鲜味，值得尝试。但强烈建议选择规模较大的餐厅才点，起码食品安全更有一些保障。
白饭鱼煎蛋。俗话说，有赞必有弹，这道菜踩雷了。
牛肉炒粿条。火候相当不错，牛肉也并没有过劳。沙茶酱的味道很足，把上一道菜的失分拉了回来。
最后附赠一个高铁上的云吞面给大家。售价人民币35元。吃云吞面的原因是整车的不辣的盒饭都被一个澳门旅行团的人全买了- -....
来自Fatchungtalk
閱讀更多 食遍揭陽 的文章
